31 décembre 2017

Billes gélifiées à l'orange

Bonjour, Il y a 2 jours je vous avais promis de partager la technique pour réaliser des billes gélifiées destinées à décorer vos desserts, voire même vos plats salés.  Car si ici j'utilise du jus d'orange pour mes billes, je l'ai refait plusieurs fois par la suite à la purée de passion et on peut donc imaginer ces billes avec n'importe quel jus ou purée de fruits.  Mais aussi avec du jus de légumes comme par exemple du jus de persil, de carotte, de betterave, etc.  Il vous suffit pour cela d'avoir un extracteur ou... [Lire la suite]
Posté par Bibica à 11:23 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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28 décembre 2017

Bûchettes bavaroise au chocolat et insert crémeux à l'orange

Coucou, J'espère que tout comme moi vous avez passé un agréable Noël !!  Je profite de cette période entre-fêtes pour vous proposer une recette qui pourrait convenir à votre repas de Nouvel An ou autre occasion.  Ces bûchettes étaient en fait un premier test pour une partie de mon dessert d'examen d'épreuve finale de mes cours de restauration plus tôt cette année.  Le résultat final a été présenté en demi sphères afin de réduire un peu la taille des portions.  J'ai également remplacé l'insert orange par un insert... [Lire la suite]
05 mai 2014

Poulet sauce aigre-douce

Hello, Ce soir, nous avons entamé la 7e semaine de JCPMF... ce qui veut dire que nous sommes au milieu du programme.  Jusqu'ici tout roule, on suit le rythme avec mes cops, nous sommes toutes étonnées d'en être là, mais fières de nous!   Pour le souper, j'avais prévu le coup en préparant de la pâte pour cuire des galettes de sarrasin en rentrant... Alors ce soir, c'est une menu de la semaine passée que je vous propose, du poulet sauce aigre-douce. A la maison, on est tous les deux fans de cuisine asiatique.  Pour ma... [Lire la suite]
07 décembre 2013

Mousse à l'orange sanguine {glacée ou pas}

Coucou, Après un samedi bien rempli entre un passage chez ma coupe-tif, une séance à la salle de sport, une visite chez mon père et un passage au garage pour commander un tapis de coffre pour ma nouvelle voiture... ah oui, je crois que j'ai oublié de vous dire, mais je nage en plein bonheur car ma nouvelle golf est arrivée avec un mois d'avance par rapport au planning initial et j'adooooooooore!! :-P Alors je n'ai pas passé beaucoup de temps en cuisine ajd, et c'est donc une petite gourmandise tout droit venue de ma réserve que je... [Lire la suite]
07 février 2013

Tarte à l'orange meringuée

Bonsoir, Je ne m'attarde pas, je suis presqu'à la bourre pour le cours de cuisine qui commence dans 15 min à 15km d'ici :-S  Heureusement que j'avais préparé ce billet hier soir ;-)  Voilà un bon moment que ça me trottait dans la tête de préparer une tarte meringuée car j’adore par-dessus tout la tarte citron meringuée !!! :-)   Malheureusement je suis seule à la maison à apprécier cet arôme :-S J’ai consenti à un compromis en réalisant une tarte à l’orange… mais j’aurais mieux fait de m’en tenir à un plaisir... [Lire la suite]
13 janvier 2013

Purée aux chicons et chicons braisés

 Hello, J'espère que tout le monde a passé un bon dimanche?  Le mien a été très relax, après un très bon repas chez nos amis hier soir... Grasse mat' bien agréable ce matin et cocooning le restant de la journée! :-) Comme vous avez pu le voir hier, je vous ai proposé une purée en accompagnement de ma Carbonnade de bœuf à la Liégeoise… C’est en fait un accompagnement que j’ai découvert à mon cours mensuel de cuisine… J’avais tellement aimé que je m’étais promis d’en refaire rapidement à la maison, c’est chose... [Lire la suite]