02 juin 2015

Pain de campagne au Cook'in (ou pas)

Coucou, Ce soir je poste ma recette que j'ai préparée au préalable depuis le chemin retour du boulot car je ne serai pas à la maison ensuite... Récemment j’ai assisté à un atelier Demarle et j’ai craqué pour ce bouquin Pain & Snacking qui est génialissime car chaque recette de pain est proposée ensuite sous 2 utilisations, voici le sommaire du livre ICI chez Stella  !!  Ce qui est top aussi dans ce livre, c’est que la majorité des recettes sont données pour les réaliser dans un robot mais aussi de manière encore plus... [Lire la suite]

25 septembre 2014

Pain au levain naturel {au Cooking Chef}

Kikoo, Hier comme prévu je suis allée à mon cours théorique du mercredi, section restaurateur-traiteur.  J'ai alors réalisé que malgré que nous n'en sommes qu'à la 2e semaine, nous avons vraiment un bon groupe, solidaire, motivé et déterminé à tout faire pour obtenir ce diplôme tant convoité.  Tellement motivé qu'une mini révolution s'est mise en route pour faire savoir à la direction que le cours pratique ne répond pas à nos attentes!  Il reste maintenant à espérer que notre cri du coeur sera entendu et permettra de... [Lire la suite]
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24 septembre 2014

Levain naturel maison : création, entretien et conseils

Coucou, Me voilà de retour après une absence un peu plus longue que prévue, j'ai eu un peu de mal à me remettre sur les rails ;-)  Pourtant je ne suis pas rentrée de vacances samedi comme prévu, mais jeudi en fait.  Là-bas, la météo du début de semaine a été super mais à partir de mercredi ça s'est méchamment gâté... au point que de gros orages ont provoqué d'importantes inondations et ont même causé des morts dans la région.  Nous avons donc préféré décamper et retrouver notre home sweet home!  D'autant plus que... [Lire la suite]
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