28 janvier 2016

Cassolette de gambas aux champignons châtaignes et sa chantilly ciboulette

Bonsoir, En mai je dois présenter un menu complet pour mon examen de 2e année de restaurateur.  J’ai décidé de commencer par tester l’entrée, qui je le précise, doit être composée de poisson ou de crustacés. J’ai donc pré-sélectionné quelques idées dont celle-ci sur le blog Péché de gourmandise. A peine la recette repérée que je suis allée acheter de belles gambas et hop en cuisine en rentrant du boulot pour réaliser cette délicieuse recette que nous avons consommée en plat. Alors, à priori, il y a de fortes chances que je... [Lire la suite]

21 janvier 2016

Banoffee pie

Coucou, Tout d'abord, merci pour tous vos gentils messages à l'attention de Cagoule !!  Je dois dire que la pilule a eu du mal à passer... c'est pourquoi nous avons décidé avec Mr Bibi de prendre une autre boule de poils sans tarder afin de nous occuper l'esprit ;-)  Elle (car c'est une fifille cette fois) s'appelle Capsule et est aussi une petite Jack Russell Terrier !!  Je vous mets une photo de sa jolie frimousse en fin d'article :-P Ces divers événements m'ont fait déserter le blog :-(   Je pense qu'il est... [Lire la suite]
07 janvier 2016

Chicken pie

Kikoo vous tous et toutes, Il y a plus d’un an nous avons entamé la préparation de notre voyage sur la côte ouest des USA prévu en mai de cette année.  Pour ce faire, nous organisons chacun notre tour un repas “orga” dont le thème des recettes est bien sûr la cuisine américaine. En manque d’inspiration, j’ai eu la chance de tomber sur le bouquin 100 recettes made in USA de Hachette Cuisine au détour d’un rayon du magasin Habitat. Il m’a fallu peu de temps pour m’arrêter sur une entrée, un plat et un dessert.   Pour... [Lire la suite]
30 décembre 2015

Bûche mousse chocolat blanc, insert citron et framboises fraîches {au i-Cook’in}

Coucou, Voici ce soir une des 2 bûches que j’ai préparées pour le réveillon de Noël.  Un peu tard vous allez me dire !!  Et bien peut-être pas car vous pouvez toujours la préparer pour le réveillon de demain ou dans un cadre à entremet pour n’importe quelle autre occasion.  Elle est tellement bonne que ça serait bête de passer à côté :-P  Au pire, notez la recette et conservez la précieusement jusqu’à Noël prochain.  J'essaierai de vous poster la 2e demain après-midi  ;-) Visuellement, je n’ai... [Lire la suite]
13 décembre 2015

Bûche aux Ferrero® Rochers au i-Cook’in

Bonsoir, Je n'ai pas fait grand-chose ce week-end car j'étais malade... et je le suis toujours d'ailleurs !!  Une bonne crève comme on dit !!  Pourvu que je me retape dans les jours qui suivent car cette toux et ce nez bouché me fatiguent :-S Ah oui, avant de commener, je tiens à vous informer que mes recettes ne seront désormais plus toujours notées en points WeightWatchers.  Car depuis peu le programme à changé, ce ne sont plus de ProPoints mais des SmartPoints désormais.  Et j'avoue ne pas connaître... [Lire la suite]
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10 décembre 2015

Bûche au Baileys et au chocolat {au i-Cook'in ou pas}

Bonsoir,  Me voilà affublée d'un méga rhume Pffff... ça va être super ce nez bouché en atelier demain soir :-(   Ca n'empêche que je vous avais promis d'autres recettes de bûches avant Noël, alors voici ce soir la 2e que j'ai déjà réalisée à plusieurs reprises en atelier ;-) Lors d’une récentre RRC (Rencontre Régionale Culinaire) Dermale, ma collègue Monica nous a présenté cette bûche à la mousse de Baileys.   Elle m’a fait de l’oeil et du coup le lendemain je la testais ;-)  La mousse est très légère en bouche... [Lire la suite]
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14 octobre 2015

Terrine de poisson cœur bisque {empreintes briochettes}

Coucou, Si il y a bien une recette que je fait quasiment systématiquement en atelier tant elle plaît aux invité(e)s, c’est celle-ci, la terrine de poisson coeur bisque.  Elle m’a été gentiment communiquée par ma marraine Demarle Carine Godfroid Elle reprend le principe du fondant au chocolat contenant un coeur coulant, mais en version salée. En général, je réalise cette terrine avec du poisson, c’est très bon et très visuel.  Mais si vous n’appréciez pas les produits de la mer, vous pouvez remplacer le poisson par du... [Lire la suite]
05 octobre 2015

Bavarois chocolat-framboise

Bonsoir, Ce week-end a été tellement rempli que je n'ai pas eu l'occasion de passer par ici.  Néanmoins je vous ai préparé ce petit billet tard hier soir. Mais je ne m'attarderai pas plus longtemps ici ce soir, je n'ai pas la tête à ça... Ma belle-maman sort ce soir d'une opération très lourde et ça me serre la gorge de vous l'écrire. Je croise les doigts pour que tout rentre dans l'ordre bien vite... A bientôt...   Bavarois chocolat-framboise Ingrédients: 161,75PP pour 24 personnes (ou 18 gourmands) –... [Lire la suite]
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01 octobre 2015

Gâteau moelleux aux fraises

Bonsoir,  Ce jeudi j'ai terminé le travais plus tôt car j'avais RDV avec mon comptable suivi par une préparation d'atelier.  En rentrant, je me suis mise aux fourneaux pour le repas du soir... me voilà donc seulement maintenant pour l'article du jour.  Voici encore une recette qui date un peu, je l’ai retrouvée dans mes archives et j’ai bien failli ne pas la poster.  Ca aurait été bien dommage car c’est un des meilleurs gâteaux moelleux que j’ai réalisé ;-)  Il est moelleux, fondant, humide et gourmand !! ... [Lire la suite]
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23 septembre 2015

Quiche à la tomate, courgette et lard

Kikoo,  Hier j'ai eu mon 1er vrai cours de cuisine de 2e année de restauration, et nous voilà dans le vif du sujet !!  Nous avons réalisé une multitude de bonnes petites choses.  Quel changement par rapport à l'année passée, j'ai le sentiment que je vais réellement apprendre beaucoup cette année !  De plus, le groupe semble très sympa et très efficace, j'ai bon espoir !!  Par contre, dur dur, va falloir s'accrocher puisque le cours se termine à 23h30, sans parler des autres jours de cours... mais quand on... [Lire la suite]