Coucou, 

Que ça fait du bien de voir le soleil pointer le bout de son nez !!!  Dommage que le froid soit si piquant, mais c'est déjà plus agréable que la grisaille des dernières semaines...

Ces températures négatives ne donnant pas envie de se préparer de belles salades, c'est la soupe verte qui est au menu cette semaine à midi.  Alors, je varie les recettes pour ne pas me lasser.  

Cette fois j’ai tenté une soupe aux épinards mais vu que je n’y ajoute pas de pommes de terre, j’ai amené du liant grâce à la courgette.  

Et le résultat a été plus que satisfaisant, une soupe à 0SP, bien onctueuse et tellement appétissante par sa belle couleur verte vive ;-)

 Bisous, bonne fin de dimanche... 

 

Soupe épinards courgettes sans pomme de terre

Soupe épinards courgettes sans pomme de terre

Ingrédients:

0SP pour 4 personnes - 0SP pour 1 personne

  • 1 oignon

  • 1 gousse d’ail

  • 2 bouillon-cube de volaille

  • 1 courgette

  • 350g d’épinards frais

  • 1200ml d’eau

  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Eplucher l'oignon, la courgette et l'ail et les couper en petits morceaux. Verser le tout dans la casserole avec l'eau et les bouillons-cubes.

  2. Porter à ébullition et ajouter les épinards par poignées. Faire cuire dans une casserole 10 min à partir de l’ébullition afin de garder le maximum de vitamines et de fibres.

  3. Mixer et assaisonner à votre convenance avec du sel et du poivre si besoin. Déguster bien chaud.