Hello,

Ce soir, nous avons passé une partie de la soirée avec un ami à organiser notre voyage au Maroc du mois prochain.  Ca y est, ça se concrétise et ça sent déjà bon le soleil, les beaux paysages et les belles rencontres !!  :-D 

Mais ce soir, peu d'exotisme dans l'assiette mais de la bonne cuisine traditionnelle... 

Lors d’un cours de cuisine, Isabelle une collègue de classe nous a proposé sa recette de blanquette à l’ancienne qui a fait fureur auprès de tout le monde, moi y compris !! 

Du coup, j’ai demandé à Mr Bibi de ramener du veau de notre boucherie préférée et je me suis empressée de la refaire mais je l’ai allégée en diminuant la quantité de viande tout en conservant la quantité de légumes.

Contrairement à la blanquette que j’avais faite dans le passé, celle-ci est préparée au fond de veau et non au bouillon de légumes, ce qui lui confère cette couleur brune atypique.  Il faut dire aussi que j’y totalement zappé la crème ajoutée en fin de cuisson, ce qui ne gâche en rien le résultat final, ça rend le plat plus rustique, comme on aime à la maison !

Bisous, bonne nuit... je vais vite préparer le billet du défi léger #5 de demain ^_^

 

Blanquette de veau à l'ancienne {version allégée}

Blanquette de veau à l'ancienne {version allégée} haut

Blanquette de veau à l'ancienne {version allégée} gros plan

Ingrédients: 

35;5PP pour 6 personnes (ou 5 gourmands) – 6PP par personne (ou 7PP par gourmand)

  • 730g de blanquette de veau 24,5PP
  • 2cc huile 2PP
  • 20g de beurre 4PP
  • 5 petites carottes (250g)
  • 2 oignons
  • 2 petits blancs de poireaux (230g)
  • 20g de farine 2PP
  • 60ml de vin blanc sec 1PP
  • 1l d’eau + 20g de fond de veau (Maggi, calculé avec formule) 2PP
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 200g d’oignons sauciers (des oignons grelots dans l’idéal)
  • 500g de champignons
  • 100ml de crème
  • 1 citron
  • Sel, poivre 

Préparation: 

  1. Nettoyer et couper la viande de veau en morceaux réguliers.
  2. Colorer la viande avec 10g de beurre et 1cc d’huile d’olive dans une sauteuse.  Evacuer dans une cocotte.
  3. Dans la même sauteuse, faire suer les oignons pelés et coupés en lamelles dans 10g de beurre et 1cc d’huile d’olive.  Evacuer dans la cocotte.
  4. Dans cette cocotte, ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles.
  5. Faire suer l’ensemble 20 min, singer avec la farine et laisser blondir à feu doux une dizaine de min.  Déglacer avec le vin blanc.
  6. Mouiller à hauteur avec le fond de veau ou de l’eau à défaut.  Ajouter le bouquet garni, assaisonner et cuire à couvert sur feu doux environ 2h.
  7. Tomber au beurre les oignons sauciers pelés et coupés en 4 pendant 20 min.
  8. Sauter les champignons nettoyés et coupés en morceaux, ajouter le jus d’un demi citron.
  9. Une fois la viande cuite à point, ajouter les champignons et les oignons sauciers.  Rectifier éventuellement l'assaisonnement.  Retirer le bouquet garni.
  10. Ôter le couvercle et réduire la sauce de moitié en remuant pour éviter que ça attache (je n’ai pas eu à le faire, ma sauce était déjà assez épaisse), ajouter la crème et le jus d’un demi citron.
  11. Servir chaud accompagné de pommes de terre nature, pâtes, riz ou autre…