Bibica's cooking

27 mars 2018

Bouillon de légumes au poulet fumé et plombs WW

Bonsoir, 

Peu présente, beaucoup de choses à préparer et à penser avant notre départ fin de semaine ;-) 

Mais comme je continue mon rééquilibrage alimentaire, je souhaite partager mes recettes légères et équilibrées du moment !!

Et malgré que sommes au printemps, vu la météo du jour je me suis dis qu'un bon bouillon passerait très bien :-/  J'ai remplacé le poulet classique par du poulet fumé, ce qui a apporté un goût plutôt sympa à ce repas ;-)

Bisous, à bientôt... car je doute pouvoir repasser par ici avant notre retour...

 

Bouillon de légumes au poulet fumé et plombs WW

Bouillon de légumes au poulet fumé et plombs WW

Ingrédients:

15SP Flex pour 4 personnes - 4SP Flex pour 1 personne

  • 2l d’eau

  • 3 bouillon-cubes de volaille

  • 1 oignon moyen

  • 4 carottes moyennes

  • 1 courgette

  • 150g de plombs 15SP (ou autre pâtes à soupe)

  • 360g de filet de poulet fumé

  • Ail en poudre (selon le goût)

  • Sel, poivre

  • 2 oignons de printemps

Préparation:

  1. Porter l'eau à ébullition avec les bouillon-cubes.

  2. Pendant ce temps, hacher les oignons. Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles. Les ajouter au bouillon.

  3. Laver la courgette et la couper en petits cubes. Ajouter au bouillon après 8 min de cuisson des carottes.

  4. Au même moment, ajouter les plombs. Assaisonner de sel, poivre et ail en poudre. Laisser cuire 6 min.

  5. Couper le poulet fumé en cubes et les ajouter au bouillon. Laisser cuire 2 min de plus.

  6. Laver les oignons de printemps et les couper en fines rondelles.

  7. Servir la soupe parsemée de rondelles d'oignons de printemps.

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19 mars 2018

Poulet aux légumes et couscous WW

 Bonsoir,

Voilà un week-end qui se termine durant lequel la météo ne donnait pas vraiment envie de mettre le nez dehors plus que nécessaire :-/

Alors pour mettre un peu de soleil dans les assiettes, je vous propose ce soir un plat aux notes méditérranéennes qui reste bien sûr dans la lignée de mes plats légers du moment ;-)

Ces aiguillettes de poulet aux légumes et à la semoule nous ont énormément plues... à refaire sans modération :-D

Bisous, bon début de semaine... 

 

Poulet aux légumes et couscous WW

Poulet aux légumes et couscous WW

Informations utiles:

Ingrédients:

21SP Flex pour 3 personnes - 7SP Flex pour 1 personne

  • 1CS d’huile d'olive extra-vierge 5SP

  • 1 oignon

  • 2 gousses d’ail

  • 3 carottes moyennes

  • 1 poivron rouge

  • 1 courgette

  • 250g de champignons blonds

  • 360g d’aiguillettes de poulet

  • 450ml d’eau (100ml + 150ml + 200ml)

  • 15g de fécule de maïs 2SP

  • Epices à poulet

  • Sel

  • Piment d'Espelette

  • 150g de semoule crue 14SP

Préparation:

  1. Épluchez et lavez les légumes, puis coupez-les en bâtonnets de 3 à 4 cm. Réserver séparément.

  2. Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l'oignon, l'ail pressé, les carottes et le poivron 7 minutes.

  3. Ajoutez 100ml d'eau, le sel et le piment d'Espelette puis laissez cuire 12 minutes.

  4. Ajouter le poulet coupé en morceaux assaisonné d'épices à poulet, ainsi que les champignons coupés en gros morceaux. Laissez cuire 8 minutes.

  5. Pendant ce temps verser 150ml d'eau bouillante sur 150g de semoule fine. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes.

  6. Délayer la maïzena dans 200ml d'eau et verser dans la casserole en mélangeant. Laissez cuire 2 minutes.

  7. Égrener la semoule à l'aide d'une fourchette et la répartir dans les assiettes. Couvrir de poulet aux légumes.

 

 

10 mars 2018

Riz aux crevettes, épinards et tomates WW

 Bonsoir,

Je n'ai même pas eu le temps de passer ici cette semaine, et pourtant j'étais en congé. 

Elle a été entièrement consacrée au rafraissement des peintures de la maison ainsi qu'au nettoyage et à la remise en ordre de la caravane pour notre départ en vacances fin du mois ;-)

Mais voilà tout de même mon repas d'avant-hier soir qui s'est improvisé autour d'un sachet d'épinards frais dont il était temps de s'occuper ;-) 

Sachant que les scampis (ou crevettes) étaient prévus dans mes menus de cette semaine, j'ai préparé ce repas facile que nous avons beaucoup aimé tous les deux !!  

Bisous, bonne fin de soirée...

 

Riz aux crevettes, épinards et tomates WW

Riz aux crevettes, épinards et tomates

Ingrédients:

14SP Flex pour 2 personnes - 7SP Flex pour 1 personne

  • 400ml d’eau + 1 bouillon-cube de légumes

  • 80g de riz complet 8SP

  • ½CS d’huile d'olive 2SP

  • 1 oignon

  • 2cc de curry

  • 1 gousse d’ail

  • 400g d’épinards frais

  • 400g de cubes de tomate en conserve

  • 80g de ricotta 4SP

  • 6 grosses crevettes tigrées décortiquées

  • Sel, piment d’Espelette

Préparation:

  1. Porter à ébullition l'eau avec un bouillon cube de légumes. Y cuire le riz à feu doux 35 min.

  2. Pendant ce temps, hacher les oignons et les faire blondir dans un wok avec l'huile d'olive et le curry. Ajouter l'ail pressé.

  3. Dans le wok, faire tomber les épinards dont vous aurez au préalable ôté la nervure centrale. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

  4. Verser la boite de tomates en cubes et la ricotta. Assaisonner de sel et piment d'Espelette. Bien mélanger afin d'incorporer la ricotta.

  5. Ajouter les crevettes tigrées et laisser cuire 5 min. Servir.

04 mars 2018

Ramen au poulet, udon, champignons blond et pak-choï WW

Bonsoir, 

J'ai totalement délaissé le blog ces derniers jours mais c'était pour la bonne cause.  Nous refaisons en ce moment toute les peintures et la déco du séjour à la maison.  Et même si ça avance plus vite que je ne l'imaginais, cela prend du temps d'aller chercher ce qu'il faut et surtout de tout mettre en oeuvre...

Cependant, je ne fais pas l'impasse sur les repas cuisinés maison afin de rester dans les rails de mon rééquilibrage alimentaire ;-)

Ce soir, je partage un de mes repas de la semaine passée, toujours issu de ma box Hellofresh imprévue.  Une soupe de poulet totalement équilibrée qui rentre sans problème dans le cadre de mes menus du moment.  Je l'ai bien sûr convertie en SP pour les personnes qui suivent le nouveau programme WW Liberté ;-)

Bisous, bonne nuit à vous, moi je vais me coucher tôt pour être en forme demain !! 

 

Ramen au poulet, udon, champignons blond et pak-choï WW

Ramen au poulet, udon, champignons blond et pak-choï

 

Ingrédients:

11SP Flex pour 2 personnes - 6SP Flex pour 1 personne

  • 1 petit piment rouge

  • 1 morceau de gingembre de 2 cm

  • 250g de champignons blonds

  • 1 pak choï

  • 200g de filet de poulet

  • Mélange moulu de graines fenouil, de graines d’anis, de cannelle et poivre noir

  • 3CS de sauce soja

  • 1l d’eau

  • 2 bouillon-cubes de volaille

  • 2cc d’huile de sésame grillé 3SP

  • 200g de nouilles chinoises asiatiques (Udon pour moi) 8SP

  • Sel, poivre

  • Coriandre hachée

Préparation:

  1. Préparez le bouillon de poule.

  2. Épluchez le gingembre et hachez-le ou râpez-le. Épépinez le piment rouge et émincez-le t. Taillez les champignons blonds en tranches. Retirez l’extrémité de la tige du pak-choï, puis détaillez-le.

  3. Dans le wok ou la marmite, faites chauffer l’huile de tournesol pour y faire revenir le gingembre et le piment rouge 2 minutes à feu doux. Ajoutez l’émincé de poulet et remuez 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et le pak-choï, puis poursuivez la cuisson 2 minutes.

  4. Ajoutez le bouillon au wok ou à la marmite et, à couvert, laissez cuire 6 minutes à feu moyen-doux. Après 4 minutes, ajoutez les nouilles udon.

  5. Assaisonnez la soupe avec la sauce soja ainsi que du poivre et du sel. Servez la soupe dans les bols parsemée de coriandre hachée.

26 février 2018

Soupe de pommes de terre à la péruvienne avec feta, courgette, noix de cajou et cumin

Coucou,

La semaine passée, j’ai reçu la sélection automatique “calorie-focus” de Hellofresh,  

Et voilà l’exemple-type de recette que je n’aurais pas sélectionnée.  Et bien, j’aurais loupé une belle découverte !!  

Une soupe végétarienne complète, pleine de saveurs et onctueuse !!  On a adoré tous les deux, même si Mr Bibi a un peu triché en zappant la feta et la coriandre et en complétant son repas par un carpaccio de boeuf ;-)

Bisous, bonne soirée...

 

Soupe de pommes de terre à la péruvienne avec feta, courgette, noix de cajou et cumin

Soupe de pommes de terre à la péruvienne avec feta, courgette, noix de cajou et cumin

Ingrédients:

18SP Flex pour 2 personnes - 9SP Flex pour 1 personne

  • 1 gousses d’ail

  • 1 oignon

  • 175g de patate douce (poids épluché) 6SP

  • 185g de pommes de terre (poids épluché) 4SP

  • 1 courgette

  • 2cc de cumin

  • 2cc de paprika

  • 4 branches de coriandre

  • 10g de noix de cajou salées 2SP

  • 2cc d’huile d'olive extra-vierge 3SP

  • 60g feta light (Salakis pour moi) 3SP

  • 700ml d’eau

  • 2 bouillon-cubes de volaille

  • 2cc de vinaigre balsamique

  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Préparez le bouillon.  Réservez.

  2. Écrasez l’ail ou hachez-le finement et émincez l’oignon.  Réservez.

  3. Épluchez les patates douces et les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 2 cm.  Réservez.

  4. Taillez la courgette en morceaux de 1/2 cm.  Réservez.

  5. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et faites-y revenir l’oignon et l’ail 1 minute à feu moyen-vif.

  6. Ajoutez le cumin et le paprika à mi-cuisson, puis poursuivez la cuisson.

  7. Ajoutez le bouillon, les pommes de terre et les patates douces, portez à ébullition, puis réglez le feu sur moyen-doux. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.

  8. Pendant ce temps, hachez grossièrement la coriandre et coupez la feta en petits dés. Concassez les noix de cajou.

  9. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire les dés de courgette à feu moyen-vif durant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez et poivrez.

  10. Mixez la soupe à l’aide du mixeur plongeant et ajoutez éventuellement de l’eau de cuisson pour l’éclaircir. Incorporez le vinaigre balsamique noir, puis salez et poivrez.

  11. Servez la soupe dans des assiettes creuses, puis garnissez avec la feta, les noix de cajou, la courgette et la coriandre.


23 février 2018

Filet de merlu (colin), couscous perlé fondant, poireaux & chicons

 Hello,

La  semaine passée j'ai carrément oublié de suspendre ma commande Hellofresh.  Mais heureusement les repas collaient plutôt bien avec le programme de ma coach nutrition de cette semaine qui contenait du poisson et du poulet.

Dans la box, il y avait une chouette recette de filet de merlu, couscous perlé fondant, poireaux & chicons

Pour l'alléger quelque peu, j'ai réduit la quantité de féculents  et remplacé le fromage frais entier par du Philadelphia light.

J'ai ainsi pu l'intégrer dans ma journée WW puisqu'elle compte pour 10SP, en utilisant seulement 1SP de ma réserve hebdo ;-)

 Bisous, bonne journée

 

Filet de merlu (colin), couscous perlé fondant, poireaux & chicons

_Filet de merlu, couscous perlé fondant, poireaux & chicons

Ingrédients:

27SP Flex pour 2 personnes - 7SP Flex pour 1 personne

  • 2 gousses d’ail

  • 1 poireau

  • 2 chicons

  • 100g de semoule (grosse, genre plombs pour la soupe) 10SP  

  • 200g de merlu (colin)

  • 2cc de poudre de curry

  • 1 bouillon-cube de volaille

  • 500ml d’eau

  • 3cc d’huile d'olive extra-vierge 5SP

  • 60g de Philadelphia ciboulette light 4SP

  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Préparez le bouillon dans la casserole. Émincez ou écrasez l’ail. Taillez le poireau en fines demi-rondelles. Coupez le chicon en deux, retirez le cœur dur, puis taillez en lanières de 1 cm.

  2. Ajoutez le couscous perlé au bouillon. Faites cuire à couvert pendant 12 à 14 minutes, jusqu’à absorption totale. Ensuite, égrainez et réservez sans couvercle.

  3. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir le poireau et l’ail 5 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le chicon et touillez 2 minutes. Salez et poivrez.

  4. Ajoutez 25 ml d’eau par personne au wok ou à la sauteuse et faites cuire les légumes 8 minutes à couvert. Ajoutez le fromage frais aux fines herbes lors de la dernière minute. Incorporez le couscous perlé aux légumes, puis faites chauffer 1 minute de plus à feu doux.

  5. Pendant ce temps, tamponnez bien le filet de merlu avec de l’essuie-tout pour le sécher, puis assaisonnez de curry. Salez et poivrez. Faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire le filet de merlu 1 à 3 minutes côté peau. À l’aide d’une spatule, pressez le merlu fermement contre le fond de la poêle de temps à autre. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l’autre côté.

  6. Servez le plat sur les assiettes et disposez le filet de merlu par-dessus, côté peau vers le haut.

 

20 février 2018

Riz au poulet, courgettes et épinards WW

Bonsoir, 

Je vous ai posté il y a quelques jours une bonne soupe d'épinards... alors je reste dans le thème en vous proposant ce soir du poulet aux courgettes et épinards accompagné de riz complet.  Ce plat a eu un franc succès à notre table !!!

Depuis peu, j'essaye tant que possible de consommer du riz complet, des pâtes complètes... de même que pour le pain, la semoule, etc.  Ces aliments ont un indice glycémique plus faible que ceux composés de produits raffinés, et c'est donc meilleur pour la santé, la ligne et surtout le taux de diabète de Mr Bibi ;-)  De plus, leur pouvoir rassasiant est plus élevé et c'est appréciable :-D

J'ai oublié de vous préciser que depuis le changement de programme WeightWatchers, toutes mes recettes sont désormais calculées en SP Flex (= Smart Points Flex).

Bonne fin de soirée, bisous...

 

Riz au poulet, courgettes et épinards WW

Riz au poulet et courgettes

Ingrédients:

27SP Flex pour 4 personnes - 7SP Flex pour 1 personne

  • 3cc d’huile de sésame grillé 5SP

  • 1 oignon

  • 400g de filet de poulet

  • 3 courgettes (800g environ)

  • 200g de riz complet 20SP

  • 2 bouillon-cube de volaille + 400ml d’eau

  • 1 oignon rouge

  • 3CS de sauce soja

  • 20g de maïzena 2SP

  • 150g d’épinards frais

  • Sel, poivre, ail en poudre

Préparation:

  1. Faire cuire le riz 30-35 min dans de l'eau additionnée des bouillon-cubes.

  2. Pendant ce temps, dans le wok, faire blondir l'oignon haché dans l'huile de sésame grillé.

  3. Ajouter le poulet coupé en cubes et laisser cuire 5 min.

  4. Ajouter les courgettes coupée en cubes. Laisser cuire 10 min de plus.

  5. Laver les épinards frais.  Enlever la nervure centrale en repliant la feuille en deux sur la nervure puis la détacher en tirant sur la queue, du bas vers le haut jusqu'à ce qu'elle se détache complètement.

  6. Délayer la maïzena dans la sauce soja puis ajouter l'eau. Verser ce mélange dans le wok ainsi que l'oignon rouge émincé et les épinards et porter 2 min à ébullition.

18 février 2018

Soupe épinards courgettes sans pomme de terre

 Coucou, 

Que ça fait du bien de voir le soleil pointer le bout de son nez !!!  Dommage que le froid soit si piquant, mais c'est déjà plus agréable que la grisaille des dernières semaines...

Ces températures négatives ne donnant pas envie de se préparer de belles salades, c'est la soupe verte qui est au menu cette semaine à midi.  Alors, je varie les recettes pour ne pas me lasser.  

Cette fois j’ai tenté une soupe aux épinards mais vu que je n’y ajoute pas de pommes de terre, j’ai amené du liant grâce à la courgette.  

Et le résultat a été plus que satisfaisant, une soupe à 0SP, bien onctueuse et tellement appétissante par sa belle couleur verte vive ;-)

 Bisous, bonne fin de dimanche... 

 

Soupe épinards courgettes sans pomme de terre

Soupe épinards courgettes sans pomme de terre

Ingrédients:

0SP pour 4 personnes - 0SP pour 1 personne

  • 1 oignon

  • 1 gousse d’ail

  • 2 bouillon-cube de volaille

  • 1 courgette

  • 350g d’épinards frais

  • 1200ml d’eau

  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Eplucher l'oignon, la courgette et l'ail et les couper en petits morceaux. Verser le tout dans la casserole avec l'eau et les bouillons-cubes.

  2. Porter à ébullition et ajouter les épinards par poignées. Faire cuire dans une casserole 10 min à partir de l’ébullition afin de garder le maximum de vitamines et de fibres.

  3. Mixer et assaisonner à votre convenance avec du sel et du poivre si besoin. Déguster bien chaud.

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13 février 2018

Dos de skrei croustillant, pâtes aux chicons WW

Salut tout le monde,

Je vous parle d'un rééquilibrage alimentaire que j'ai entamé il y a bientôt 2 semaines, mais je n'ai pas encore eu l'occasion de vous en dire plus.  

Sans entrer dans le détail, je consulte une fois par semaine une coach nutrition à qui je fais part de mes envies alimentaires de la semaine suivante.  Elle me prépare alors une liste d'aliments pour mon déjeuner, collations, dîner et souper à cuisiner selon mon inspiration.  J'ai souhaité avoir 2 choix différents pour le repas du soir, par contre le matin et le midi sont identiques pour la semaine.

J'étais assez sceptique sur la répétition des ingrédients, mais avec un peu d'imagination, il est possible de varier les préparations et de ne pas se lasser.

Le résutat est pour le moment positif, tant pour moi que pour Mr Bibi... mais je vous en dirai plus d'ici quelques semaines, en espérant ça soit probant  ;-)

Cette semaine, le poisson blanc étant partiellement au menu, voilà comment je l'ai cuisiné avec ma liste d'ingrédients...

Bisous, bonne soirée !!

 

Dos de skrei croustillant, pâtes aux chicons WW

Dos de skrei croustillant, pâtes aux chicons WW

Ingrédients:

9SP pour 1 personne

  • 1 échalote

  • 2cc d’huile d'olive extra-vierge 3SP

  • 1 gros chicon

  • 50g de fusilli (complètes pour moi) 5SP

  • 30ml de crème légère 5%MG 1SP

  • 120g de dos de skrei (à défaut, du cabillaud)

  • 1cc de persillade

  • Sel, poivre, ail en poudre

  • Persil haché

Préparation:

  1. Cuire les pâtes al dente 12 min dans de l’eau bouillante salée . Égoutter et réserver.

  2. Pendant ce temps, faire suer l'échalote hachée dans 1cc d'huile d'olive sans laisser brunir.

  3. Ajouter le chicon (dont le coeur amer a été enlevé) coupé en morceaux.  Laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit fondant.  Assaisonner de sel, poivre et persillade.  Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson.

  4. Lorsque le chicon commence à être tendre, ajouter les pâtes, bien mélanger.

  5. Dans une poêle, faire chauffer 1cc d'huile d'olive.  Saisir le skrei côté peau durant 4 min (ça dépend bien sûr de l’épaisseur de votre poisson), assaisonner de sel, poivre et ail en poudre.  Retourner, assaisonner et cuire 2 min de plus.

  6. Ajouter la crème dans les pâtes et rectifier l’assaisonnement. Bien mélanger et laisser chauffer 2 min.

  7. Servir et parsemer de frais.

 

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10 février 2018

Pâtes au brocoli, noix et chèvre WW

Hello,

Voilà notre menu d'hier soir, toujours dans le cadre de notre rééquilibrage alimentaire suivant les conseils de notre nutritionniste.  Et comme à chaque repas préparé depuis le début, nous avons une réfexion commune : c'est tellement bon, pourquoi est-ce qu'on ne cuisine pas toujours comme ça ?!?

Sans doute on retombe facilement dans les travers par manque d'organisation, par facilité... car il faut admettre que manger sainement demande un minimum de temps et surtout d'organisation !  Afin de ne pas faire n'importe quoi le moment des repas arrivant, il faut plannifier à l'avance, prévoir les recettes, se procurer les ingrédients nécessaires, etc.

Pourtant, quand on y réfléchi, prendre le temps de programmer ses repas et lister les ingrédients permet de gagner du temps ensuite lors des courses et de la préparation ;-)  Pensez-y...

Ce repas était à nouveau copieux, complet et équilibré !!  La tomate séchée et le chèvre sec apportent énormément de saveurs, alors que les noix procurent du croquant bien agréable ;-)

Bisous, bonne fin de journée... 

 

Pâtes au brocoli, noix et chèvre WW

Pâtes au brocoli, noix et chèvre WW

Ingrédients:

25SP pour 2 personnes - 13SP par personne

  • 2 échalotes moyennes

  • 1 grosse gousse d’ail

  • 1cc d’huile d'olive extra-vierge 2SP

  • 350ml d’eau + 1 bouillon-cube de légumes

  • 90g de pâtes (complètes) 9SP

  • 300g de brocoli

  • 40g de tomates séchées sans huile 2SP

  • 20g de noix 4SP

  • 40g de fromage de chèvre sec 6SP

  • 20g de maïzena 2SP

  • Sel, piment, d'Espelette

Préparation:

  1. Cuire les fleurettes de brocoli 17 min à la vapeur. Réserver.

  2. Pendant ce temps, cuire les pâtes 12 min dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et réserver.

  3. Pendant ce temps, faire suer l'échalote hachée avec l'ail pressé dans l'huile d'olive sans laisser brunir.

  4. Ajouter le bouillon chaud ainsi que la maïzena délayée dans un fond d'eau. Porter à ébullition 2 min.

  5. Ajouter les tomates séchées coupées en petits morceaux ainsi que 2/3 des noix concassées.

  6. Ajouter les pâtes et le brocoli, assaisonner de sel et piment d'Espelette selon le goût. Bien mélanger et laisser chauffer 3 min.

  7. Servir et parsemer de chèvre dur coupé en petits morceaux et du reste des noix.

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