Bibica's cooking

22 juin 2017

Salade de nouilles et boulettes de boeuf aux cacahuètes, bimi et vinaigrette orientale

Bonsoir,

J'ai beaucoup entendu parler autour de moi du système Hellofresh ces derniers mois et je pensais dur comme fer que ça ne m'intéressait pas.  Je me disais "impensable que quelqu'un puisse choisir mes repas à ma place"... et puis à force de n'entendre que des louanges sur ces box repas, j'ai décider de tester et de juger par moi-même.

Je tiens à préciser de suite que cet article n'est pas sponsorisé par la firme, je le poste simplement car depuis, je commande quasiment chaque semaine et je suis entièrement ravie.  Nous sommes 2 à la maison, j'ai donc opté pour la box standard 2 personnes, à raison de 3 repas par semaine.  Ca me laisse ainsi la liberté de décider pour les autres soirs de la semaine ;-)

Sachant que les recettes sont téléchargeables sur le site de la firme, je suppose qu'il n'y a pas de problème à les poster sur mon blog.  Ca reste avant tout, mon carnet de recettes et ça vous donnera certainement de chouettes idées à votre tour.

Ce soir, c'est la toute 1ère recette que j'ai testé... j'ai un peu de retard dans mes publications :-/  Un plat aux notes asiatiques, qui a été une belle découverte pour nous.  Le fait d’intégrer des éclats de cacahuètes dans les boulettes et de mariner la viande est super ingénieux, ça apporte réellement quelque chose à l’ensemble du plat.

L’ensemble contenant beaucoup de légumes était très harmonieux et extra bon !!!

Point de vue quantités, c'était initialement prévu pour 2 personnes mais j'ai pu faire 3 portions.  Ce qui rend ce repas complètement compatible avec WW ;-)

Bien d'autres recettes Hellofresh suivront dans les jours prochains....

Bonne nuit, bisous

 

Salade de nouilles et boulettes de boeuf aux cacahuètes, bimi et vinaigrette orientale

Salade de nouilles et boulettes de boeuf aux cacahuètes

Ingrédients:

Pour pour 3 personnes - 10SP par personne

  • 20g de cacahuètes salées 4SP

  • 20ml de sauce soja

  • 240g d’américain de boeuf (assaisonné d’épices orientales pour moi) 7SP

  • 1 oignon rouge

  • ½ piment rouge

  • 200g de champignons de Paris frais

  • 100g de bimi 

  • 140g de nouilles chinoises 14SP

  • ½CS d’huile de tournesol 3SP

  • 2cc de vinaigre de vin

  • 2cc de miel 2SP

  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Hachez finement les cacahuètes. Dans le bol, préparez la marinade avec la moitié de la sauce soja, la moitié de l’huile de tournesol, la moitié du vinaigre de vin blanc et la moitié du miel, puis poivrez. Ajoutez les cacahuètes et le hachis de bœuf épicé et mélangez le tout. Réservez ensuite au réfrigérateur.

  2. Pour les nouilles et le bimi, portez 500 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole. Découpez l’oignon rouge en demi rondelles très fines. Épépinez et émincez le piment rouge. Découpez les champignons en quartiers, et les plus gros éventuellement en petits morceaux.

  3. Dans le saladier, préparez la vinaigrette avec le reste de sauce soja, de vinaigre de vin blanc et de miel. Salez et poivrez. Coupez le bimi de 2 cm à partir du pied.

  4. Dans la casserole couverte, faites cuire les nouilles et le bimi en même temps pendant 4 à 5 minutes. Ensuite, égouttez-les, rincez-les à l’eau froide et mélangez-les à la vinaigrette dans le saladier.

  5. Pendant ce temps, formez 4 boulettes par personne avec le hachis de bœuf mariné. Faites chauffer le reste de l’huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu vif et faites-y dorer les boulettes marinées sur tous les côtés pendant 4 à 6 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Ensuite, réservez le jus de viande à part et les boulettes dans une feuille d’aluminium. Faites maintenant cuire l’oignon rouge, le piment rouge et les champignons 3 minutes de plus.

  6. Mélangez les boulettes, l’oignon rouge, le piment rouge et les champignons aux nouilles et au bimi dans le saladier, puis assaisonnez de poivre et de sel. Servez le plat sur des assiettes creuses ou dans des bols et versez le jus des boulettes par-dessus.


18 juin 2017

Salade de boeuf façon thaï

Coucou,

Récemment nous avons passé une journée à Metz et du coup, nous avons pris notre repas de midi sur la terrasse d’une brasserie bien sympa,  j’ai opté pour une salade de boeuf façon thaï.

C’était un vrai délice, alors je me suis mise à inspecter les ingrédients afin de pouvoir la reproduire à la maison.  Et c’était chose faite le lendemain, toujours aussi bonne.
Je l’ai accompagnée de rostis du commerce (à comptabiliser en plus, 3SP les 3).

Aller, je file au dressage avec ma petite Capsule et ensuite nous sommes invités à manger chez un ami ;-)

Bisous, bon dimanche...

 

Salade de boeuf façon thaï

Salade de boeuf façon thaï gros plan

Salade de boeuf façon thaï

Ingrédients:

13SP pour 2 personnes - 7SP par personne

Viande marinée:

  • 220g de steak de boeuf 3SP

  • 2cc d'huile d’olive 3SP

  • ½CS de vinaigre de vin

  • 10g de graines de sésame 2SP

  • 5 gouttes de Tabasco

  • ¼cc de curry en poudre (Golden curry indien pour moi)

  • 1CS de sauce soja

Salade:

  • Salade mélangée

  • ¼ de courgette coupée en tranches fines à la mandoline

  • 2 radis coupés en rondelles fines

  • 4 poignées de pousses de soja

  • ¼ d’oignon rouge coupé en rondelles fines

  • 1 oignon nouveau émincé

Vinaigrette:

  • 1CS d'huile d’olive 5SP

  • 1CS de vinaigre citron

  • 1CS de sauce soja

  • Poivre (5 baies pour moi)

Préparation:

  1. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un plat.

  2. Couper le boeuf en lanières et le mélanger à la marinade.  Laisser au frais minimum 1h.

  3. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

  4. Disposer harmonieusement les éléments de la salade dans 2 assiettes.

  5. Faire revenir les lanières de boeuf et la marinade 5 min dans une sauteuse.  Répartir sur la salade, garnir de l’oignon nouveau émincé et déguster sans attendre.

17 juin 2017

Porridge framboises, myrtilles et amandes

Bonjour, 

La reprise de Weight Watchers me pousse à varier les repas et ainsi les plaisirs.  

Alors comme j'étais à la maison hier matin, j’en ai profité pour me préparer un petit déjeuner difficilement réalisable quand je travaille.  J’entends ici une préparation nécessitant une cuisson comme le bowlcake, le régal du matin, le porridge, etc.  

C’est ce dernier que j’ai choisi hier… Une version healthy du porridge, contenant des fruits frais et des fruits secs.  Un vrai régal, appétissant, coloré, et nourrissant ;-)

Bisous et bonne journée malgré ce temps gris et tristounet :-/

 

Porridge framboises, myrtilles et amandes

Porridge framboises, myrtilles et amandesPorridge framboises, myrtilles et amandes gros plan

Ingrédients:

6SP pour 1 personne

  • 30g de flocons d’avoine 3SP

  • 180ml de lait écrémé 2SP

  • 20g de myrtilles

  • 20g de framboises

  • 5g d’amandes concassées 1SP

  • Quelques gouttes d’édulcorant liquide (selon le goût)

Préparation:

  1. Dans une petite casserole, mélanger les flocons d’avoine, le lait et l’édulcorant.  

  2. Cuire 5 min à feu doux-moyen en remuant régulièrement.  

  3. Ajouter la moitié des framboises et des myrtilles coupées en 2.  

  4. En fin de cuisson, verser dans une assiette et ajouter le reste des framboises, des myrtilles et répartir les amandes concassées.

14 juin 2017

Soupe thaï au poulet

Bonsoir,

Me voilà de retour ici après une longue absence, mais c'était pour la bonne cause.  J'ai terminé fin mai mes 3 années de cours du soir en section restaurateur.  Je sais d'ores et déjà que j'ai réussi, mais la proclamation officielle des résutats est fixée pour fin de ce mois.  

J'ai désormais plus de temps pour moi, et j'espère bien vite retrouver le chemin du blog de façon régulière.  D'autant plus que j'ai récemment repris le programme Weight Watchers.  Je suis donc à nouveau en quête de recettes variées, légères, colorées, appétissantes, hautes en goût… bref de bonnes choses quoi ;-)

Et c’est en me baladant sur Pinterest que je suis tombée sur ce repas du blog de Paprikas, qui regroupait tout ce que je cherchais.  Seul hic, les saveurs thaï ne sont pas au goût de Mr Bibi.

J’ai profité qu’il s’absentait ce soir pour me préparer cette soupe thaï et me faire plaisir. C’était vraiment délicieux et si simple à réaliser !!  A refaire sans hésiter ;-)

Bonne nuit...

 

Soupe thaï au poulet

Soupe thaï au poulet gros plan

Soupe thaï au poulet

Ingrédients:

31SP pour 3 personnes - 10SP par personne

  • 300g de blanc de poulet 5SP

  • 1cc d'huile d’olive 2SP

  • 1 poivron rouge ou vert coupé en fines lamelles

  • 130g de carottes en julienne

  • 4 oignons verts coupés en rondelles

  • 2CS (25g) de pâte de curry thaï jaune ou vert ou rouge (Rouge de Siam pour moi) 2SP

  • 1l d'eau

  • 100ml de lait de coco 9SP

  • 1 morceau de gingembre d’environ 2cm

  • 100g de nouilles chinoises 10SP

  • 1CS de jus de citron vert

  • 3CS de coriandre haché grossièrement

  • 15g de cacahuètes grillées et concassées pour la décoration (facultatif) 3SP

  • Sel

Préparation:

  1. Couper le blanc de poulet en lamelles.

  2. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Mettre le poulet à frire des 2 côtés puis ajouter les lamelles de poivron, les carottes en julienne, l'oignon rouge en lamelles et les rondelles d'oignons verts (partie blanche uniquement). Faire sauter 1 minute puis ajouter la pâte de curry vert et faire revenir 1 minute de plus. Saler et poivrer.

  3. Incorporer à la sauce l'eau, le lait de coco et le gingembre râpé puis porter le mélange à ébullition .

  4. Ajouter les pâtes japonaises (j'ai utilisé des fines et des épaisses car j'en avais pas assez d'épaisses dans mon placard), couvrir et faire bouillir 4 minutes , en remuant une fois.

  5. Incorporer le jus de citron vert et la coriandre.

  6. Répartir dans 4 bols, assaisonner si besoin et ajouter les cacahuètes ou des rondelles des oignons verts (partie verte). Déguster.

01 mai 2017

Gâteau aux fraises façon fraisier express {au i-Cook'in}

 

Bonsoir,

J'espère que vous allez bien depuis le temps?  Je me suis tenue loin du blog ces dernières semaines car je bossais sur mon travail de fin d'études.  En plus de cet énorme dossier enfin bouclé, je passe mes examens de dernière année de restaurateur durant tout ce mois de mai.  

Malgré tout, je continue bien sûr à passer du temps en cuisine.  Et si il est vrai que je me concentre sur mon menu d'examen, je réalise bien d'autres choses mais je ne prends plus vraiment le temps de mettre tout cela par écrit.  Mais je profite de ce jour férié pour laisser les cours de côté et partager une recette très sympa que j'ai testée cet apm.

Récemment ma belle-soeur a préparé un gâteau aux fraises façon fraisier pour son anniversaire.  Et comme j’avais de bonnes fraises au frigo, je me suis dit que c’était l'occasion de refaire ce gâteau.  Mais je n'en avais pas suffisamment pour en poser tout autour du cadre au montage, alors j’ai choisi de toutes les incorporer à la crème pâtissière. 

Et en lisant les ingrédients nécessaires, il semblait que la quantité de meringue de la recette était énorme, alors je l’ai réduite de moitié.  Et bien c’était encore trop à mon goût, le sucre est à mon sens trop présent.

Alors si comme moi vous préférez les desserts peu sucrés, pensez à remplacer la meringue par un peu de chantilly sucrée selon votre goût.

Bonne nuit...

 

Gâteau aux fraises façon fraisier express {au i-Cook'in}

Gâteau aux fraises façon fraisier express {au i-Cook'in} haut

Gâteau aux fraises façon fraisier express {au i-Cook'in} part

Ingrédients: Pour 9 personnes

Génoise:

  • 4 oeufs

  • 100g de sucrelai

  • 100g de farine

  • 1cc. de levure chimique

Crème pâtissière:

  • 500g de lait

  • 120g de sucre

  • 35g de Maïzena

  • 4 jaunes d'oeufs

Meringue suisse:

  • 2 blancs d'oeufs

  • 1CS + 100g de sucre

Montage du fraisier:

  • 500g de fraises de qualité

 

Préparation:

Génoise:

  1. Mettre le fouet dans le bol du cook'in, ajouter les œufs et le sucre.  Régler 5 min, 50°C, vitesse 5.

  2. A la sonnerie, relancer 2 min, vitesse 5 pour refroidir la préparation.

  3. Ajouter la farine et la levure.  Régler 25 sec, vitesse 3.

  4. Mettre dans le flexipan plat, égaliser la surface à la spatule coudée puis enfourner pour 7 à 8 minutes à 200°C dans un four préchauffé. A la sortie du four, laisser tiédir quelques instants. Démouler sur la silpat. Découper en 2 de façon à obtenir 2 rectangles identiques qui constitueront la base et le dessus du gâteau.

Crème pâtissière:

  1. Placer le fouet sur les lames. Verser le lait, le sucre, la Maïzena et les jaunes d’œufs dans le bol.  Régler 10 min, 90°C, vitesse 3.

  2. Refroidir la crème avant de procéder au montage du fraisier.  Régler 1 min, vitesse 3.

Montage du fraisier:

  1. Réserver quelques fraises entières pour la décoration après les avoir nettoyées et égouttées. Détailler le reste en petits morceaux.

  2. Sur un plat de service déposer le cadre inox rectangulaire et installer la 1ère génoise pour constituer le fond du gâteau.

  3. Mélanger les fraises détaillées en morceaux à la crème pâtissière refroidie et déposer cette préparation sur le fond de génoise. Recouvrir de la seconde partie de la génoise. Réserver au frais au moins 2 heures avant d'enlever le cadre inox.

Meringue suisse:

  1. Placer le fouet sur les lames. Verser les blancs d’œufs dans le bol et l’équivalent d’une cuillère à soupe de sucre.  Régler 2 min, vitesse 3.

  2. Ajouter le sucre.  Régler 4 min, 50°C, vitesse 5.

  3. Faire refroidir la meringue.  Régler 4 min, vitesse 4.

  1. A l'aide d'une spatule, étaler une fine couche de meringue suisse sur le dessus du gâteau et dresser éventuellement quelques dômes. Colorer au chalumeau et décorer avec quelques fraises restantes.

Gâteau aux fraises façon fraisier express {au i-Cook'in} face

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03 avril 2017

Guimauves au chocolat au i-Cook’in {empreintes petits fours}

 

Coucou,

Il y a 2 jours je postais sur les réseaux sociaux une photo de guimauves au chocolat maison.  Vu que ça a eu l'air de plaire, je vous partage la recette que j'ai Delphine C. du Club Guy Demarle.  Je l'ai presque suivie à la lettre hormis que j'ai simplifié la réalisation des coques en chocolat... à vous de voir la méthode que vous préférez ;-)

Ces guimauves ne sont pas mes 1ères en fait car lors de mon atelier de lancement en tant que conseillère Guy Demarle, j’en avais réalisé au chocolat blanc mais j’avais trouvé ça trop écoeurant et ça ne m’avait pas laissé un souvenir topissime.

C’est pourquoi j’ai voulu refaire cette recette mais avec du chocolat noir cette fois.  Et là, bingo, c’est juste excellent !! ;-)

J’ai également opté pour un format mignardise grâce aux empreintes petits fours et zappé la base biscuitée.  Ce qui donne au final des guimauves au chocolat à la place de mélo cakes.

J’ai réalisé cette recette au i-Cook’in mais vous pouvez bien sûr la réaliser sans.  Il vous suffit de réaliser une meringue italienne selon la méthode traditionnelle que vous trouverez ICI.

Bonne soirée à vous, bisous...

 

Guimauves au chocolat au i-Cook’in {empreintes petits fours}

Guimauves au chocolat coupe

Guimauves au chocolat

Ingrédients: Pour 12 personnes

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 100°C.  Poser les empreintes petits fours sur une plaque alu.

  2. Disposer 5 pistoles de chocolat (soit environ 130g en tout) dans chaque empreinte et enfourner pour 6 min afin de faire fondre le chocolat.

  3. Dès la sortie du four, badigeonner les empreintes de chocolat fondu à l'aide d'un pinceau. Laisser figer 15 min au frais.

  4. Pendant ce temps, réhydrater les feuilles de gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide.

  5. Dans le bol du i-Cook’in, placer le sucre couvert du panier inox afin d'obtenir du sucre glace..  Régler 10 sec, vit 9.  

  6. Placer le fouet sur les lames et verser les blancs d'oeufs dans le bol. Ôter le verre doseur.  Régler 6 min, 70°C, vit 4.

  7. Ajouter la gélatine essorée.  Régler 1 min, 70°C, vit 4.

  8. Faire prendre la meringue italienne.  Régler 7 min, vit 5.

  9. Remplir les empreintes chocolatées de guimauve et laisser prendre au frais 1h (15 min ont suffi pour moi).

  10. Faire fondre les 100g de chocolat restants au micro-ondes (1 min 30 puissance max pour moi). Verser 1/2cc de chocolat fondu sur la guimauve apparente et étaler à l’aide du dos de la cuillères. Laisser prendre au frais (20 min au congélo pour moi).

  11. Démouler et se régaler !!!

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02 avril 2017

Crème brûlée

 Bonsoir, 

Voilà encore un bail que je n'ai pas posté ici :-(  Ce n'est pas que je ne cuisine pas, c'est juste que je ne prends pas le temps de mettre les recettes en forme en ce moment... ça devrait changer quand j'aurai fini mes examens fin mai.

Mais j'ai quand même pris un peu de temps pour vous partager mes récents essais de crème brûlée car j'ai enfin trouvé la bonne manière de procéder ;-)

Je m’étais essayée à 1 ou 2 tests de crème brûlée dans le passé, mais aucun n’avait été vraiment concluant à mon goût.  

Mais comme mon amie Vane est une fan inconditionnelle de ce dessert, j’ai eu l’occasion d’en goûter une excellente chez elle récemment.  C’est donc tout naturellement que je lui ai demandé la recette et que je l’ai testée dans la foulée.  Pour ma part, je l’ai réalisée au i-Cook’in en adaptant la recette de Vanessa L. du Club Guy Demarle.

Mon 1er essai en suivant la recette à la lettre ne m’a toujours pas convaincu, la texture était trop liquide.  Alors j’ai remis ça mais en cuisant cette fois au bain-marie et à four plus chaud, et j’ai enfin obtenu la crème brûlée comme je l’aime ;-)

Bisous, bonne nuit...

 

Crème brûlée

Crème brûlée cuillère

Ingrédients: Pour 6 crèmes brûlées

  • 250g de lait entier

  • 250g de crème entière

  • 1 gousse de vanille

  • 5 jaunes d'oeufs (100g si vous utilisez des jaunes d’oeufs en brique comme moi)

  • 50g de sucre

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • Sucre blond de canne pour le service

Préparation:

Avec le i-Cook’in:

  1. Préchauffer le four à 160°C 120°C.

  2. Dans le bol du i-Cook’in, mettre le lait , la crème et les graines la gousse de vanille grattée.  Régler 5 min, 90°C, vit 3.

  3. Verser ensuite la préparation dans un bol au travers d’un chinois.

  4. Ajouter jaunes d’œuf, sucre et sucre vanillé.  Régler 1 min, vit 4.

  5. Puis verser le lait sur cette préparation.  Régler 1 min, vit 5.

  6. Déposer les ramequins dans la lèchefrite du four, verser 1l d’eau chaude dans la lèchefrite puis verser la préparation dans les ramequins.  Cuire 30 à 40 min à 120°C.  Surveiller car ça ne doit pas bouillir!  Sinon baisser la température du four.  
    Pour ma part, j’utilise un sonde thermomètre et je diminue ou j’augmente la température du four afin qu’elle soit toujours aux alentours de 100°C.

  7. Pour vérifier la cuisson, il faut que les crèmes soit totalement figées, avec le centre légèrement tremblant lorsqu'on la secoue. Au terme de la cuisson, sortir du bain-marie (car les ramequins en terre cuite sont poreux), poser sur un essuie sur une grille et laisser tiédir dans le four. Puis ensuite direction frigo!!

  8. Une fois les crèmes bien refroidies, les parsemer de sucre roux en surface.  Répartir le sucre en une fine couche.

  9. Caraméliser la surface de la crème avec un chalumeau de cuisine.  Servir immédiatement.  L'idéal est de servir la crème froide avec la surface chaude, qui vient tout juste d'être caramélisée.

Sans le i-Cook’in:

  1. Préchauffer le four à 160°C 120°C.

  2. Blanchir les jaunes d'œufs et le sucre au fouet.  La préparation doit blanchir légèrement.

  3. Fendre la gousse de vanille en deux. La gratter avec la lame du couteau pour extraire les grains de vanille et les ajouter aux œufs et au sucre blanchis.

  4. Ajouter le lait et la crème à température ambiante.  Bien mélanger au fouet.

  5. Verser ensuite la préparation dans un bol au travers d’un chinois.

  6. Déposer les ramequins dans la lèchefrite du four, verser 1l d’eau chaude dans la lèchefrite puis verser la préparation dans les ramequins.  Cuire 30 à 40 min à 120°C.  Surveiller car ça ne doit pas bouillir!  Sinon baisser la température du four.  
    Pour ma part, j’utilise un sonde thermomètre et je diminue ou j’augmente la température du four afin qu’elle soit toujours aux alentours de 100°C.

  7. Pour vérifier la cuisson, il faut que les crèmes soit totalement figées, avec le centre légèrement tremblant lorsqu'on la secoue. Au terme de la cuisson, sortir du bain-marie (car les ramequins en terre cuite sont poreux), poser sur un essuie sur une grille et laisser tiédir dans le four. Puis ensuite direction frigo!!

  8. Une fois les crèmes bien refroidies, les parsemer de sucre roux en surface.  Répartir le sucre en une fine couche.

  9. Caraméliser la surface de la crème avec un chalumeau de cuisine.  Servir immédiatement.  L'idéal est de servir la crème froide avec la surface chaude, qui vient tout juste d'être caramélisée.

 

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13 mars 2017

Tarte au fromage blanc parfaite {au i-Cook’in}

Bonjour,

J'espère que tout comme moi vous avez passé un bon week-end? 

L'arrivée du soleil m'a donné envie de fraîcheur en cuisine et comme il me restait pas mal de fromage blanc à consommer rapidement, je me suis dit qu'une tarte au fromage blanc serait parfaite !!

Par le passé, j’ai déjà testé différentes recettes de gâteaux/tartes au fromage blanc.  Bons ou moins bons, aucun n’avait réussi à me satisfaire à 100%.  Mais depuis ce week-end, c’est chose faite !!!  J’ai enfin trouvé la recette parfaite, c’est celle de Stéphanie T. du Club Guy Demarle

Ici je l'ai faite au i-Cook'in mais vous pouvez bien sûr aisément préparer votre pâte brisée à l'aide de votre robot habituel (voire en acheter une dans le commerce), ainsi que votre crème au fromage blanc.

Et pourtant, je n’avais que du fromage blanc 0% sous la main… alors imaginez avec du fromage blanc entier ;-)

La texture est aérienne et mousseuse, mais se tient très bien.  Le goût de la vanille est subtil, il pourrait être remplacé par des zestes de citron.

Je consomme cette tarte nature en guise de petit déjeuner, tandis que Mr Bibi la préfère en dessert accompagnée d’un coulis de framboise, et vous comment l'aimez-vous??

Bisous, bonne après-midi...

 

Tarte au fromage blanc  parfaite {au i-Cook’in}

Tarte au fromage blanc face

Tarte au fromage blanc part

Ingrédients: Pour 12 personnes (256 cal la part)

Pâte Brisée:

  • 150g de farine

  • 75g de beurre

  • ½cc de sel

  • 50g d'eau chaude

Crème au fromage blanc:

  • 1kg de fromage blanc 40% MG (0% MG pour moi)

  • 100ml de crème fraîche liquide entière

  • 70g de farine

  • 5 jaunes d'oeufs

  • 100g de sucre (j’ai remplacé la ½ du sucre par 1 petite cc d’édulcorant liquide)

  • 1 sachet de sucre vanillé (j’ai ajouté ½ gousse de vanille grattée)

  • 5 blancs d'oeufs

  • 70g de sucre

Préparation:

Pâte Brisée:

  1. Mettre la farine, le sel et le beurre dans le bol et mixer.  Effectuer 2 Turbo.

  2. Ajouter l'eau doucement. Régler 2 min, pétrissage.

  3. Rassembler la pâte en une boule, aplatir légèrement entre 2 papiers sulfurisés et garder au frais.

Crème au fromage blanc:

  1. Séparer les jaunes et les blancs d’œufs.

  2. Mettre le Fromage blanc, la crème, le sucre, le sucre vanillé, la farine et les jaunes d’œufs. Réserver dans un saladier.  Régler 4 min, vit 5.  Rincer et sécher le bol.

  3. Fixer le fouet.  Monter les blancs en neige et ajouter le sucre doucement.  Régler 5 min, vit 5.  

  4. Incorporer à la préparation doucement.

  5. Étaler votre pâte brisée et la mettre en place dans le moule. Verser votre préparation et hop au four à 180°C pour 40 à 50 mn selon votre four.

Tarte au fromage blanc haut

 

05 mars 2017

Chou vert farci

Hello,

Chaque semaine je reçois un panier de fruits et légumes de la ferme près de mon boulot.  La semaine dernière il contenait un demi chou vert, alors je me suis mise en quête d'une recette sur la toile.  C'est celle de du blog Cuisine de Fadila que j'ai choisie ici.

Cette recette simple et très rassasiante constitue un bon plat pour cette saison froide et venteuse.

Bon dimanche, bises

 

Chou vert farci

Chou vert farci

Chou vert farci coupe

Ingrédients: Pour 5 personnes

  • 10 feuilles de chou vert lavées

  • 400g de viande hachée

  • 2 grosses échalotes hachées

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 2CS de persil (je n'en avais pas)

  • 80g de riz mi-cuit (basmati pour moi)

  • Sel, poivre

  • 20g de graisse de canard (du beurre à défaut)

Préparation:

  1. Dans une grande marmite d’eau bouillante salée au gros sel faire blanchir 5 minutes les feuilles de chou lavées. Retirer et remettre dans une eau bien froide pour stopper la cuisson et égoutter.  Garder l’eau bouillante salée pour la cuisson du reste du chou.

  2. Mélanger les ingrédients de la farce.

  3. Préchauffer le four à 200°C.

  4. Étaler la feuille de chou et retirer la grosse nervure au centre .

  5. Déposer une feuille de chou dans un ramequin.  Remplir de farce, tasser légèrement et fermer avec un morceau de feuille de chou.  Retourner et démouler.

  6. Déposer ensuite les boules de chou dans un plat enduit de graisse de canard.  Badigeonner également un peu de graisse sur chaque boule.  Couvrir de papier aluminium.

  7. Enfournez pour 50 min.

  8. Pendant la cuisson, faire blanchir 5 minutes le reste du chou coupé en gros morceaux.  Retirer et remettre dans une eau bien froide pour stopper la cuisson et égoutter.

  9. Faire fondre un morceau de beurre dans une sauteuse et y faire réchauffer 2-3 min les morceaux de chou.

  10. Servir le chou farci accompagné de chou au beurre et d’un féculent (ou pas).

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02 mars 2017

Verrine spéculoos-chocolat façon tiramisu

Bonsoir, 

Ces derniers jours ont été accaparés par des tests en cuisine en vue de mon examen de cuisine de fin d'année, et je dois dire que je suis assez contente du résultat final.  Cependant, je dois encore m'entraîner et surtout m'organiser car j'étais complètement hors timing :-/

Mais comme je n'ai encore mis aucune des recettes testées par écrit, je vous propose ce soir une autre que j'avais en stock depuis quelques semaines déjà ;-)

Que faire avec un pot de mascarpone entamé??  Et bien pourquoi pas un dessert spéculoos-chocolat façon tiramisu ;-) J’ai trouvé cette recette  de Sandrine G. en cherchant sur le club Guy Demarle.  

Nous avons beaucoup aimé mais la prochaine fois je déposerai quelques morceaux de biscuits cuillère dans le fond de la verrine et peut-être même une autre couche au milieu… mais ce n’est qu’un avis perso bien sûr ;-)

Bisous, bonne nuit...

Verrine spéculoos-chocolat façon tiramisu

Verrine spéculoos-chocolat façon tiramisu

Ingrédients:

Pour 6 verrines

  • 3 blancs d'oeufs

  • 50g de sucre

  • 250g de mascarpone

  • 3 jaunes d'oeufs

  • 12 biscuits spéculoos

  • Cacao en poudre

  • Vermicelles en chocolat

Préparation:

  1. Séparer les blancs des jaunes.

  2. Monter les blancs d’œufs en neige.  Ajouter la moitié du sucre à la fin pour bien serrer les blancs.

  3. Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’œufs, le reste du sucre et le mascarpone.

  4. Ajouter les blancs en neige en 3 fois délicatement à l’aide d’une spatule.

  5. Mixer 12 biscuits spéculoos selon la consistance souhaitée.

  6. Procéder alors au montage : Une cuillère à café de spéculoos moulu dans le fond de la verrine. Recouvrir de crème au mascarpone. Saupoudrer de cacao à l’aide d’un chinois. Parsemer de vermicelles en chocolat. Recommencer avec une couche de chaque en finissant par des vermicelles en chocolat.

 

 

Posté par Bibica à 23:57 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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