Bibica's cooking

22 octobre 2020

Pain perdu au beurre de cacahuète, banane et noix

Coucou,

Depuis que j'ai acheté les livres de Thibaut Geoffray je les parcours sans arrêt tellement ils regorgent de super recettes. 

Celle-ci qui vient du livre #2 ne pouvait que me donner envie puisqu'elle regroupe 3 ingrédients dont je suis complètement fan !!  La banane, le beurre de cacahuète et la noix :-P

La recette prévoyait 2 tranches de pain par personne mais c'était vraiment trop pour moi, une tranche m'a largement suffi pour tenir jusqu'au déjeuner.

Bonne soirée...

 

Pain perdu au beurre de cacahuète, banane et noix

Pain perdu au beurre de cacahuète, banane et noix

Ingrédients:

Pour 1 personne

  • 1 tranche de pain de mie complet

  • 1 oeuf

  • ½CS de beurre de cacahuète

  • 1 petite banane

  • Cannelle en poudre

  • 1cc d’huile de coco

Topping:

  • 3 cerneaux de noix

  • 1 filet de miel

Préparation:

  1. Battre l’oeuf dans une petite assiette.  

  2. Passer la tranche de pain dans l’oeuf et la faire dorer à la poêle préalablement huilée 3 à 4 min sur chaque face, à feu moyen.

  3. Etaler le beurre de cacahuète sur le pain puis placer les tranches de banane dessus.

  4. Saupoudrer de cannelle et d’éclats de noix.  Verser un filet de miel avant de déguster.

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21 octobre 2020

Riz aux crevettes, mangue et avocat

 Coucou,

Le soleil a légèrement (même très légèrement) pointé le bout de son nez aujourd'hui.  Du coup ça m'a donné envie de mettre également du soleil dans mon assiette ce midi.

J'ai fouillé dans le frigo et j'y ai trouvé mon bonheur avec un reste de riz cuit, une barquette de crevettes roses et des cubes de mangue.  Il m'a suffit de décongeler un demi avocat et ça m'a permis de préparer cette salade sucrée-salée et colorée pour un repas rapide mais savoureux pour ma pause déjeuner.

L'ensemble fonctionne à merveille, c'était un vrai délice !!

Bonne soirée...

 

Riz aux crevettes, mangue et avocat

Riz aux crevettes, mangue et avocat

Ingrédients: 

Pour 1 personne

La sauce:

  • 60g de fromage blanc

  • 1cc de jus de citron

  • Sel, poivre, ail en poudre, coriandre séchée

La salade:

  • 100g de riz cuit

  • 100g de crevettes cuites

  • 1/2 petit avocat

  • 1/4 mangue

  • 1/2 oignon nouveau

  • Sauce pimentée (facultatif)

Préparation:

  1. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

  2. Ajouter le riz et les crevettes coupées en 2.  Bien mélanger. 

  3. Ajouter des cubes d'avocat et de mangue. Mélanger délicatement.

  4. Parsemer de l'oignon nouveau émincé et garnir éventuellement de sauce pimentée.

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19 octobre 2020

Bowlcake au cœur fondant beurre de cacahuète

Hello,

Hier je vous parlais de mon addiction au saumon... aujourd'hui je vous avoue mon 2e péché mignon, le beurre de cacahuète :-D

Je vois d'ici vos gros yeux rouler et dire mais ça fait grossir le beurre de cacahuète !!!  Oui bien sûr si on en abuse.  Mais si on le consomme raisonnablement, il est plein d'atouts.

On a tendance à l’oublier mais les cacahuètes sont riches en protéines.  Par ailleurs, le beurre de cacahuète est une source de fibres importante qui favorise la digestion, l’absorption des nutriments et donne la sensation d’être rassasié.  Même si le beurre de cacahuète contient 50% de lipides, il s’agit de "bon gras". En effet, il contient une majorité de gras insaturés et mono-saturés.  Des bienfaits qui peuvent aider à lutter contre le mauvais cholestérol et à booster l’énergie.  Par ailleurs, le beurre d’arachides est moins calorique que le beurre fabriqué à partir du lait de vache.  Tartiné sur des tranches de pain complet, c’est une source intéressante en fibres et en minéraux.  De plus, il est riche en potassium, au même titre que les cacahuètes natures et les bananes.

Il serait bête de s'en priver mais évitez tout de même de terminer le pot à la petite cuillère :-)

Bonne fin de journée...

 

Bowlcake au cœur fondant beurre de cacahuète

Bowlcake cœur coulant beurre de cacahuète

Bowlcake cœur coulant beurre de cacahuète coupe

Ingrédients:

  • 1 petite banane bien mûre

  • 1 blanc d'oeuf

  • 1CS de farine de coco (ou autre)

  • 1/2cc de bicarbonate de soude

  • 3CS de lait d'amande 

  • ½CS de rapadura (ou autre sucre non raffiné)

  • 30g de flocons d'avoine

  • ½CS de beurre de cacahuète

Préparation:

  1. Mixer la banane coupée en morceaux avec tous les ingrédients sauf les flocons d'avoine et le beurre de cacahuète.

  2. Ajouter les flocons d'avoine et mélanger.

  3. Verser la moitié de la préparation dans un bol ou un petit moule silicone Flexipan. Déposer le beurre de cacahuète au centre et verser le reste de la préparation dessus.

  4. Faire cuire au micro-ondes puissance maximale pendant 2 minutes. Poursuivre la cuisson par tranche de 30 secondes jusqu'à ce que le bowlcake soit cuit. Retourner le bol dans une assiette pour le démouler ou déguster directement dans le bol.

 

Topping: Quelques CS de yaourt de soja coco et ½cc de sucre de coco

 

18 octobre 2020

Spaghetti saumon, épinards et chèvre

Bonsoir,

Ceux qui me connaissent savent que le saumon et moi c'est une vraie love story :-D   Je l'adore sous toutes ses formes, cru, cuit, fumé et je pourrais en manger à tous les repas !!

Et si en plus il est associé à des épinards, de l'ail et du chèvre, je deviens complètement gaga :-P

Voilà une recette toute simple mais très bonne et très saine que je vous propose ce soir. 

 Bonne nuit...

 

Spaghetti saumon, épinards et chèvre

Spaghetti saumon épinards, touche de chèvre

Ingrédients: 

Pour 2 personnes

  • 125g de spaghetti complets

  • 1 bouillon cube de volaille

  • 300g d’épinards frais

  • 2 gousses d’ail

  • 1cc d’huile d’olive

  • 200g de champignons de Paris

  • 200g de saumon

  • 2 tranches de gouda de chèvre

  • 100ml de crème de soja

  • 1 oignon de printemps

  • 10g de graines de courge

  • Sel, poivre de Cayenne

Préparation:

  1.  Faire cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante avec le bouillon cube de volaille.  Égoutter et réserver.

  2. Equeuter les épinards, nettoyer et couper les champignons en 6, peler et dégermer les gousses d’ail.

  3. Faire cuire les champignons et l’ail pressé pendant 5 min.  Ajouter les épinards et les faire tomber quelques minutes.

  4. Pendant ce temps, faire griller à sec les graines de courges dans une petite poêle jusqu’à ce qu’elle soient dorées.

  5. Ajouter le saumon coupé en cubes.  Assaisonner de sel et poivre de Cayenne.  Ajouter les pâtes, le fromage coupé en morceaux et la crème.  Laisser cuire environ 5 minutes. 

  6. Dresser dans les assiettes.  Parsemer de graines de courges grillées et d’oignon de printemps émincé.

17 octobre 2020

Minis muffins au potimarron et noisettes

Hello,

Une fois de plus je reprends le fil du blog après une longue absence.  Il m'est arrivé pendant cette période d'envisager l'arrêt du blog.  Pour les blogueuses qui me lisent, vous le savez tout comme moi quela gestion d'un blog prend du temps, entre la préparation des recettes, la rédaction, la mise en forme, etc... J'ai pensé un moment que poster les recettes uniquement sur Instagram suffirait mais je me rends compte qu'avant tout mon blog est mon carnet de recettes perso et qu'il est donc très utile de le poursuivre.

Par contre pour les Wetwets qui me suivent, je ne posterai plus pour l'instant les recettes en SP car je ne compte plus pour l'instant.  Je gère différemment ma manière de manger.  De bons produits, les moins possible de produits industriels ou préparés, des quantités raisonnables, du bon gras grâce aux fruits secs/avocat/poissons gras, des assiettes équilibrées (1/4 féculents, 1/4 protéines, 1/2 légumes).  Je ne dis pas que je reviendrai pas à WW plus tard, mais pour l'instant je n'ai plus envie de compter ;-)

Donc voici une recette que j'ai déjà postée sur Facebook et Instagram.  Elle est complètement de saison, fortement inspirée de celle à la patate douce du nouveau livre Mes recettes healthy #2 de Thibaut Geoffray.  Ce bouqui est vraiment top et le 1er aussi d'ailleurs, je l'ai commandé dans la foulée.   Les recettes sont healthy tout en étant super gourmandes, rapides et simples à réaliser.

Ces muffins sont juste parfaits à mon sens car ils sont moelleux, pas secs du tout et on sent le croquant de la noisette.

Bon week-end...

 

Minis muffins au potimarron et noisettes

Muffins au potimarron

Ingrédients:

Pour 19 mini muffins

  • 300g de potimarron (pour obtenir minimum 250g cuit)

  • 50g de farine d'épeautre pâtissière (ou autre)

  • 2 œufs

  • 2 blancs d’œuf

  • 80g de noisettes 

  • ½ cc de bicarbonate de soude 

  • 100ml de lait d’amande 

  • 30g de sirop d'agave

  • 1 pincée de sel

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 200°C. 

  2. Éplucher le potimarron et le couper en dés.  Faire cuire à la vapeur environ 30 min jusqu'à ce que la chair soit tendre. 

  3. Mélanger tous les ingrédients au robot mixeur. Répartir dans des moules à minis muffins en silicone. Faire cuire 15 minutes. 


09 juin 2020

Lasagne saumon et épinards

Bonsoir,

J'avais prévu de vous poster la recette des falafels depuis quelques jours mais ça ne sera encore pas pour ce soir... Très probablement parce que cette lasagne saumon et épinards a largement supplanté celle des falafels.  

J'ai profité d'une belle promo sur le saumon frais ce week-end.  Et qui dit promo dit grande quantité !  Sachant que je suis seule à aimer adorer ça à la maison, je me suis mise en quête d'une recette pour utiliser les morceaux que je n'ai pas consommé en sashimi.  

C'est une fois de plus sur le Club de Guy Demarle que j'ai trouvé mon bonheur.  La recette est initiallement prévue pour le i-Cook'in mais je vous donne la version classique sans robot.

Habituellement je suis souvent mitigée concernant les lasagnes légères, mais pas cette fois !!! C'est même tout le contraire, ce plat est très gourmand et parfaitement équilibré point de vue saveurs.  Suffisamment de saumon, de sauce et de pâte à lasagne, la bonne dose d'épinards pour qu'ils ne prennent pas tout le dessus sur le reste... bref, un régal ! 

Sur ce, je vous souhaite une très bonne soirée... bisous

 

Lasagne saumon et épinards

Lasagne saumon et épinards part

Lasagne saumon et épinards

Ingrédients: 

25SP Liberté bleu pour 3 personnes - 8SP Liberté bleu par personne

  • 40g de maïzena 4SP 

  • 300g d’épinards surgelés

  • 300g de saumon 

  • 6 feuilles de lasagne 12SP 

  • 1 boule de mozzarella allégée 6SP 

  • Sel, poivre de Cayenne, ail en poudre

  • 5g de beurre demi-écrémé 1SP 

  • 450ml de lait (Amande ssa pour moi) 2SP 

Préparation:

  1. Cuire vos pavés de saumon 20 min à la vapeur. Réserver.

  2. Dans un poêlon, délayer la maïzena dans 100ml de lait. Ajouter le reste du lait, mélanger et assaisonner. Porter à ébullition en mélangeant sans arrêt, jusqu'à épaississement.

  3. Réserver 1/3 de la béchamel. Dans le reste, déposez les épinards surgelés. Faire chauffer à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les épinards soient incorporés à la sauce.

  4. Alterner 3 fois dans un plat beurré : 1/3 de préparation béchamel aux épinards 1/3 de saumon 2 pâtes à lasagnes Finir par verser la béchamel nature réservée et la mozzarella coupée en tranches. Mettre au four à 200°C pendant 30 minutes. Attendez un léger refroidissement de 15 à 20 minutes avant de savourer!

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01 juin 2020

Mousse de fraises en coque chocolat

Bonjour,

J'espère que vous aussi vous avez bien profité de ce long week-end super ensoleillé ?!?

Par cette chaleur, j'ai eu envie d'un dessert à la fois léger en bouche et un peu gourmand quand même ;-)  La recette était toute trouvée puisque ma collègue Demarle Catherine Beken a justement présenté une mousse aérienne de fraises lors de son dernier live.  D'ailleurs j'en profite pour vous recommander de vous inscrire à ses vidéos en direct qui sont juste géniales.  Elle vous propose des recettes simples et gourmandes qui sont réalisées grâce au matériel Demarle.

Ces mousses sont délicieuses et la présentation dans les coques chocolat est plutôt sympa je trouve !!!  La recette du Club Guy Demarle est réalisée au i-Cook'in.  Si vous ne le possédez pas, vous devriez pouvoir préparer ces mousses avec un autre robot, ou peut-être même à l'aide d'un mixer et d'un batteur électrique.

Comme toujours j'ai remplacé le sucre, mais je vous ai indiqué la quantité nécessaire si vous souhaitez réaliser la recette originale.

Sur ce, je vous souhaite une bonne soirée, bisous...

 

Mousse de fraises en coque chocolat

Mousse de fraises en coque chocolat

Ingrédients:

38SP pour 7 personnes - 5SP par personne

  • 250g de fraises

  • 80g de sucre 8g de Canderel au Sucralose 1SP 

  • 1 blanc d'oeuf

  • 140g de chocolat noir 37SP 

Préparation:

  1. Pour les coques en chocolat, préchauffer le four à 100°C. Disposer 20g de pistoles de chocolat dans 7 empreintes briochettes. Enfourner pour 5 min.

  2. A l'aide d'un pinceau, répartir le chocolat fondu sur toute l'empreinte en veillant à en mettre suffisamment sur toute la surface et surtout sur les bords afin qu'ils ne soient pas trop fragiles au démoulage. Placer au frigo pour 1h.

  3. Après 1h, démouler délicatement les coque en veillant à ne pas toucher les bords. Démouler en poussant sur le fond de la coque. Remettre au frais.

  4. Pour la mousse, laver et équeuter les fraises. Les mettre dans le bol avec l'édulcorant. L’étape est programmée 10 sec, vit 5. Racler les bords à l'aide d'une spatule et mixer à nouveau 10 sec, vit 5.

  5. Positionner le fouet sur les lames. Ajouter le blanc d’œuf. L'étape est programmée 5 min, vit 4.

  6. Répartir la mousse dans les coque, décorer d'un morceau de fraises et mettre au frais jusqu'à la dégustation.

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29 mai 2020

One pot pasta façon carbonara et légumes

Hello,

Le soleil était tellement agréable cet après-midi que j'ai eu bien du mal à me décider à passer en cuisine pour le repas du soir.  Du coup, il était bien tard quand je me suis posée la question du souper.

Il a donc fallu improviser un repas rapide sans pour autant tomber dans la facilité du tout-prêt industriel ;-)

Et quand on veut faire simple, rapide, complet et bon... le one pan pasta est la solution !!

Ce soir c'est une note de carbonara agrémentée de légumes que j'ai cuisiné.  C'était très bon et surtout très copieux.  Comme quoi une petite recette préparée sur le pouce peut conduire à de très bonnes surprises !

Bonne fin de soirée, bisous...

 

One pot pasta façon carbonara et légumes

One pot pasta façon carbonara et légumes

Ingrédients: 

19SP pour 2 personnes - 10SP par personne

  • 1 1⁄2cc d’huile d'olive 2SP 

  • 1 oignon

  • 1 gousse d’ail

  • 100g de julienne de bacon fumé 2SP 

  • 1 bouillon-cube de volaille

  • 100g de pâtes complètes 10SP 

  • 130g de champignons

  • ½ courgette

  • 20g de Maïzena 2SP 

  • 20g de parmesan râpé 3SP 

  • 2 jaunes d'oeuf

  • Poivre de Cayenne

Préparation:

  1. Dans une casserole, faire blondir l'oignon coupé en lamelles dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail pressé et le bacon. Laisser cuire 5 min en remuant de temps en temps.

  2. Mettre tous les ingrédients sauf le parmesan et la maïzena. Couvrir d'eau et mettre à cuire jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

  3. Lier la préparation avec le parmesan. Si nécessaire, épaissir la sauce avec la maïzena diluée dans un fond d'eau.

  4. Servir et disposer un jaune d'oeuf au centre.

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26 mai 2020

Tarte rhubarbe-banane allégée

Coucou,

Trop souvent je me suis privée de faire des tartes salées ou sucrées principalement à cause de la pâte qui coûte si cher en SP.  Et bien ça c'était avant car maintenant que j'ai testé la recette de la pâte brisée légère de Rachel Cuisine je ne vais certainement plus me freiner pour ce type de préparations.

Non seulement cette pâte est très légère mais en plus elle est très rapide à réaliser, 5 minutes chrono et elle repose au frigo.  Et tout ça sans robot en plus, vous avez juste besoin de vos petites mains.  Vous l'aurez compris, je suis conquise !!!

Alors comme j'ai pu récolter un peu de rhubarbe du jardin, je me suis dit que j'allais utiliser cette pâte pour une bonne tarte.  Mais c'était sans compter que je n'avais pas assez de rhubarbe :-(  J'ai donc ajouté une banane à ma garniture pour combler le manque ;-)  L'ensemble est délicieux finalement car la banane atténue l'acidité de la rhubarbe.

A refaire et surtout à décliner à l'infini, tant en version sucrée que salée !

Bonne soirée, bisous

 

Tarte rhubarbe-banane allégée

Tarte rhubarbe-banane allégée face

Tarte rhubarbe-banane allégée coupe

Ingrédients:

18SP pour 8 personnes - 2SP par personne

Pâte légère: 

  • 100g de farine 10SP 

  • 40g de beurre ½ écrémé 7SP 

  • 70g de fromage blanc 0% (ou skyr)

  • 1 pincée de sel

  • 15g de Canderel Sugarly (ou 30g de sucre à comptabiliser)

Garniture :

  • 275g de rhubarbe (poids cuit)

  • 25g de Canderel Sugarly (ou 50g de sucre à comptabiliser)

  • 1 banane

  • 2 œufs

  • ½cc d’édulcorant liquide (ou 50g de sucre à comptabiliser)

  • 2 pointes de couteau de vanille en poudre

  • 200ml de lait d’amande ssa 1SP  (ou lait de vache à comptabiliser en conséquence)

Préparation:

Pâte légère: 

  1. Faire fondre le beurre.

  2. Dans un saladier, mélanger la farine et le fromage blanc.

  3. Ajouter le beurre et la pincée de sel et le Surgaly. Bien mélanger à la main et faire une boule. Placer au frais pour 1h ou plus.

Garniture :

  1. Préchauffer le four à 180°C. Éplucher la rhubarbe et couper les bâtons en 2 et les mettre dans un plat à four. Verser 25g de Sugarly dessus, enfourner pour 30min. Réserver.

  2. Fariner le plan de travail et étaler avec un rouleau à pâtisserie. Foncer dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.

  3. Disposer la rhubarbe cuite et la banane coupée en rondelle sur le fond de tarte.

  4. Mélanger les œufs et l'édulcorant liquide. Ajouter ensuite le lait et la vanille en poudre, verser le tout sur les fruits.

  5. Cuire au four 30 min.

Tarte rhubarbe-banane allégée haut

15 mai 2020

Risotto au fenouil {au i-Cook'in}

Bonsoir,

Cet après-midi aux courses je me suis laissée tentée par des noix de Saint-Jacques fraîches.  De suite j'ai eu envie de les accompagner de fenouil et de riz.  Alors automatiquement l'idée d'un risotto de fenouil s'est profilée à l'horizon.  Je me suis mise à la recherche d'une recette sur la toile et ne trouvant pas mon bonheur, je l'ai finalement improvisée au i-Cook'in.

Si vous n'avez pas de robot de ce type, pas de problème, il vous suffit de le faire à la casserole en ajoutant progressivement le bouillon à votre préparation tout en mélangeant régulièrement ;-)

Pour les Saint-Jacques, vous les assaisonnez des 2 côtés puis 2 minutes à feu vif sur chaque face dans une poêle contenant un filet d'huile d'olive.

Bonne soirée...

 

Risotto au fenouil {au i-Cook'in}

Risotto au fenouil au i-Cook'in

Ingrédients: 

29SP pour 4 personnes - 7SP par personne

  • 1 gros oignon

  • 2 bulbes de fenouil

  • 10g de farine 1SP 

  • 1CS d’huile d'olive 5SP 

  • 1 gousse d’ail

  • 350ml d’eau

  • 1 bouillon-cube de volaille

  • 200g de riz pour risotto 20SP 

  • 60g de crème 4% MG 3SP

  • 1cc de persillade

  • Sel, poivre de Cayenne

Préparation:

  1. Couper les légumes en lamelles grossières, les placer dans le bol du i-Cook'in. Mixer 10 sec, vitesse 6.

  2. Ajouter la farine, l'huile d'olive, l'ail pressé, la persillade, sel & poivre. Cuire 4 min à 80°C, vitesse 2.

  3. Verser l'eau, ajouter 1 bouillon cube et le riz. Faire cuire 18 min à 100°C, vitesse 2.

  4. Ajouter la crème.  Faire cuire 2 min à 100°C, vitesse 2.

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