Bibica's cooking

15 juin 2019

One pot pasta poulet, courgette et tomates séchées

Coucou,

Me voilà de retour de vacances et ce n'est pas que je sois mécontente de vous retrouver mais j'y serais bien restée encore un peu :-(  Nous avons été vraiment gâtés par la météo et nous avons découverts de supers endroits comme le magnifique village de Gourdon et les Cascades du Saut du Loup.   Hormis ça, les grandes villes ne nous emballent pas plus que ça... nous avons donc profité du beau temps, de la piscine et surtout nous nous sommes bien reposés.

Qui dit vacances, dit manger un peu plus à l'extérieur qu'à l'accoutumée... et le contrôle journalier des points s'avère donc difficile.  Je n'ai donc pas compté durant cette semaine, et je me suis même autorisé quelques écarts mais sans pour autant tomber dans le n'importe quoi.  Bilan final sur la balance ce matin, à peine 100g de plus.  Ce qui est donc loin d'être une catastrophe, je redoutais bien pire.

Mais qui dit retour à la maison, dit retour des bonnes habitudes immédiatement.  Néanmoins le frigo n'étant guère garni, il a fallu composer avec les disponibilités.  Et c'est donc un nouveau one pot pasta que j'ai préparé ce soir.  Comme toujours, c'était simple, rapide, bon et léger.

Sur ce, je vais me coucher afin de profiter un maximum de ma dernière journée de congé demain avant la reprise de boulot lundi.

Bonne nuit...

 

One pot pasta poulet, courgette et tomates séchées

One pot pasta poulet, courgette et tomates séchées

 

Ingrédients:

24SP pour 4 personnes - 8SP par personne

  • 2 oignons émincés

  • 600g de blanc de poulet coupé en cubes

  • 2 courgettes coupées en morceaux

  • 300g de pâtes (non farcies) crues 29SP

  • 2 bouillon-cube de volaille

  • 20g de tomates séchées sans huile 1SP

  • 20g de maïzena 2SP

  • 40g de St Môret Ligne & plaisir 8% 2SP

  • 3 verres d’eau

  • Sel, Poivre de Cayenne, Ail en poudre, Épices italiennes

  • 2 oignons de printemps émincés

Préparation:

  1. Dans une casserole, mettre l'oignon émincé et les autres ingrédients sauf les épices.

  2. Faire cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pâtes et les légumes soient al dente (ajouter de l'eau au fur et à mesure si besoin).

  3. En fin de cuisson, délayer la maïzena dans un fond d'eau et l'ajouter dans la casserole en mélangeant. Assaisonner et ajouter le St Moret, bien mélanger et laisser encore 2 min sur le feu.

  4. Servir avec l'oignon de printemps ciselé.

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05 juin 2019

Risotto safrané poireaux et crevettes {au i-Cook'in}

Bonsoir, 

Je passe en coup de vent par ici car à peine rentrés d'un magnifique week-end ensoleillé au Lac du Der, nous partons une grosse semaine en vacances dans le sud de la France :-D

C'est pour cette raison que le frigo n'a pas été ravitaillé cette semaine, et donc le choix des repas se base sur les restes et les stocks du congélateur.  Ce matin j'ai donc prévu de décongeler des crevettes afin de liquider des blancs de poireaux en risotto.

La recette de base vient de Michèle B. sur le Club Guy Demarle mais elle prévoyait du saumon, moi j'ai utilisé des crevettes tigrées à la place ;-)

La préparation prend moins de 30 minutes, pour un repas sain, complet et très rassasiant.

Comme toujours, cette recette peut être préparée sans robot, il vous suffit de le faire à la casserole bien entendu.

Bonne soirée, je vous retrouve après les vacances...  

 

Risotto safrané poireaux et crevettes {au i-Cook'in}

Risotto safrané poireaux et crevettes

Ingrédients:

35SP Liberté pour 4 personnes – 9SP Liberté par personne

  • 480g de blancs de poireaux (2 pièces)

  • 15g de beurre 6SP

  • 150g de vin blanc sec 4SP

  • 500g d'eau

  • 2 cubes de bouillons de légumes

  • 1 dose de safran en poudre

  • 200g de riz Arborio 20SP

  • 1 dose de safran en poudre

  • Poivre de Cayenne

  • Ail en poudre
  • 16 scampis crus décortiqués

  • 40g de fromage type Philadelphia (Soft Cheese Goldessa Lidl pour moi) 5SP

  • Coriandre

Préparation:

  1. Nettoyez et coupez en gros tronçons les poireaux. Programmez 20 secondes, vitesse 5 et laissez tomber les tronçons de poireaux dans le bol pour les hacher.  Mélangez à l'aide de la spatule et programmez 10 secondes, vitesse 5.

  2. Ajoutez le beurre dans le bol, faire revenir 2 minutes, à 100°C, vitesse 1.

  3. Placez le fouet sur les lames. Versez le vin blanc, l'eau, le riz, les cubes de bouillon, le safran et assaisonnez. Programmez 15 minutes, 100°C, vitesse 1 sans verre doseur.

  4. Coupez les scampis en 2, puis placez les dans le bol, ajoutez le fromage,sans le verre doseur et avec le panier inox à l'envers sur le couvercle. Programmez 5 minutes, 100°C, vitesse 1.

  5. Servez dans les assiettes et parsemez de coriandre (facultatif).

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28 mai 2019

One pot pasta poulet, asperges, brocoli et tomates cerise

Coucou,

Ce soir je vous propose mon repas d'hier soir, un one pot pasta comme je les aime, avec ce qui est dispo dans le frigo et sans prise de tête !!   Surtout que le lundi soir je vais courir et je rentre assez tard, il faut donc un repas facile à préparer, rapide et qui ne donne pas une tonne de rangement ni de vaisselle.

C'est pourquoi le one pot pasta et idéal... on met tout dans la casserole et on fait cuire, c'est tout !  Plus simple, ça n'existe pas je crois, à part peut-être la tartine à la confiture :-D 

Vous pouvez bien sûr décliner cette recette de 1001 façons...

Bonne soirée 

One pot pasta poulet, asperges, brocoli et tomates cerise

One pot pasta poulet, asperges, brocoli et tomates cerise

Ingrédients:

24SP pour 3 personnes - 8SP par personne

  • 1 Oignon moyen

  • 1 Gousse Ail

  • 1 Botte Asperges vertes

  • 200g Brocoli

  • 350g Aiguillettes de poulet (ou blanc de poulet)

  • 2 verres Eau

  • 2 Bouillon-cube volaille

  • 200g Pâtes (non farcies) crues 20SP

  • 30g de fromage type Philadelphia (Milbona Goldessa Soft Cheese Classic pour moi) 4SP

  • Sel, poivre de Cayenne

  • 2 poignées Tomates cerise

  • Basilic frais

Préparation:

  1. Dans une casserole, mettre l'oignon émincé et l'ail coupé en petits morceaux.

  2. Casser la partie filandreuse des asperges (ça se casse tout seul à l'endroit voulu) et les couper en tronçons biseautés. Les ajouter dans la casserole ainsi que les fleurettes de brocoli (couper en 2 ou 4 si elles sont grosses).

  3. Ajouter le poulet coupé en morceaux, l'eau et les cubes de volaille émiettés.

  4. Assaisonner et faire cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pâtes et les légumes soient al dente (ajouter de l'eau au fur et à mesure si besoin).

  5. En fin de cuisson, l'eau doit avoir quasiment disparue. Ajouter le soft cheese, bien mélanger et laisser encore 2 min sur le feu.

  6. Servir avec des tomates cerise coupées en 4 et du basilic frais ciselé.

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26 mai 2019

Biscuits légers aux flocons d’avoine et chocolat

Hello,

Ce n'est pas parce que on suit le programme WW qu'on ne peut pas se permettre de petites gourmandises !  Mais si celles-ci sont légères, c'est encore mieux, ça permet de ne pas cramer son budget SP de la journée ;-)

Alors voici ma petite gourmandise du moment... dès qu'il me reste des bananes un peu trop mûres pour être consommées en l'état, soit je prépare un banana bread, soit je prépare un bowlcake comme hier, soit je prépare désormais ces biscuits aux flocons d'avoine (Recette de Plat & Recette).

Cette recette prend seulement 2 minutes à préparer et 15 minutes de cuisson... par contre, la difficulté est de s'arrêter d'en manger :-D

Bon dimanche...

 

Biscuits légers aux flocons d’avoine et chocolat

Biscuits Légers aux Flocons d’Avoine et Chocolat

Ingrédients:

Pour 10 biscuits – 1SP Liberté par biscuit

  • 1 Banane bien mûre et écrasée

  • 10g Farine 1SP

  • 30g Flocons d'avoine 3SP

  • 20g de pépites de chocolat noir 5SP

Préparation:

  1. Épluchez la banane puis mettez-les dans un saladier et écrasez-la à l’aide d’une fourchette.

  2. Ajoutez la farine d’avoine, les flocons d’avoine et le chocolat haché puis mélangez bien le tout.

  3. Formez des boules puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

  4. Ensuite enfournez-les biscuits léger aux flocons d’avoine pendant 15 minutes à 180°C.

25 mai 2019

Bowlcake semoule myrtilles

Bonjour tout le monde,

 Après avoir lâché WW pour un court test d'alimentation low carb, j'ai dû me rendre à l'évidence que ce mode d'alimentation n'est pas fait pour moi.  Si au début j'ai perdu du poids, j'ai très vite stagné et surtout j'ai vu mon taux de cholestérol monter en flèche.

Voilà pourquoi je reviens aux sources et retrouve par la même occasion le chemin du blog qui initialement était dédié à mon parcours WW.  Depuis quelques mois il s'appelle WW Liberté et je dois dire qu'il me convient encore bien mieux que l'ancien.  Sans aucune difficulté, sans prise de tête, sans frustration il m'a permis à ce jour de perdre 2,8kg en 1 mois tout pile.  A savoir que mon objectif de perte total n'est que de 7 à 9kg.

Ce que j'adore dans ce nouveau programme WW Liberté™ c'est qu'il est plus souple : vous pouvez manger de tout, tant que vous respectez votre budget SmartPoints®

De plus il contient plus de 200 aliment à ZeroPoint, notamment les œufs, le filet de poulet, les poissons et fruits de mer, les fruits et légumineuses, etc. Tous peuvent également servir à enrichir vos repas habituels. Et le mieux, c'est qu'il est inutile de les peser, mesurer, ni décompter !

Bref, si vous êtes tentés par l'aventure, vous pouvez bénéficier d'un mois gratuit en passant par ce lien : https://www.fr.weightwatchers.be/be/fr/checkout/iaf/?iaftoken=49D1912E00... ça serait bête de s'en priver ;-)

Pour moi, une bonne journée WW commence obligatoirement par un bon petit déjeuner qui me permet de tenir sans problème jusque midi... et mes conditions sont simples, il doit être gourmand, facile & rapide à préparer tout en étant rassasiant.

Après de multiples essais de bowlcakes, je crois que j'ai enfin trouvé la formule parfaite... léger en bouche, moelleux, copieux, (très) gourmand et peu cher en SP.  J'ai trouvé la recette de base sur le blog Chez Gourmandine.  Vous pouvez bien sûr le décliner avec d'autres fruits, remplacer la banane par de la compote de pomme sans sucre, ajouter du cacao non sucré pour une version chocolatée, remplacer la semoule par des flocons d'avoine ou autre, etc... une multitude de versions possibles !!

Ici je l'ai recouvert de skyr mélangé à de la vanille en poudre et un peu d'édulcorant, le tout pour 0SP, topping au top !!! ;-)

Je vous dis à bientôt pour d'autres recettes WW et vous souhaite un bon week-end...

 

Bowlcake semoule myrtilles

Bowlcake semoule myrtilles

Bowlcake semoule myrtilles coupe

Ingrédients:

Pour 1 personne – 3SP Liberté

  • 1 Blanc d'oeuf

  • 1 Banane bien mûre et écrasée

  • 30g Semoule crue fine 3SP

  • 1/2cc Levure chimique

  • 100g Yaourt maigre

  • 1 poignée Myrtilles

Préparation:

  1. Dans un bol, battre légèrement le blanc d’œuf.

  2. Ajouter la banane écrasée, la semoule, la levure et les myrtilles.

  3. Tout mélanger et cuire 2 min au micro ondes. Décoller les bords si nécessaire et remettre 30 sec par 30 sec (4 min pour moi au total).

  4. Servir seul ou comme moi avec du skyr, édulcorant et vanille en poudre.

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18 décembre 2018

Filet de poulet farci au jambon fumé et mozarella {low carb}

Hello,

Toujours dans la lignée des recettes low carb, je vous propose ce soir un repas que j'ai préparé pour un soir de la semaine passée, des filets de poulet farcis au jambon fumé et mozzarella di buffala. 

Ces filets sont uniquement cuits au four sans pourtant être secs et arborent néanmoins une jolie coloration.

Je les ai agrémentés d'estragon et accompagnés d'une poêlée de champignons de Paris aux oignons et à la crème... Simple, rapide et efficace ;-)

Bonne nuit...

 

Filet de poulet farci au jambon fumé et mozarella {low carb}

Filet de poulet farci au jambon fumé et mozarella

Ingrédients:

Pour 3 personnes  – Par personne 431kcal / 0,7G (assimilables) / 59,8P / 20,7L

  • 600g de filets de poulet (600g)

  • 125g de mozarella di buffala

  • 1 ½ tr. jambon fumé (Cobourg pour moi)

  • 6cc d’huile d’olive

  • Sel, poivre, ail en poudre, paprika

  • Estragon (congelé pour moi)

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C.

  2. Pratiquer une ouverture dans chaque filet de poulet.

  3. Assaisonner l’intérieur de sel, poivre et ail en poudre.

  4. Déposer ½ tranche de jambon fumé et de tranches de mozzarella dans chaque filet.

  5. Huiler un plat à four avec 2cc d’huile d’olive.  Déposer les filets de poulet farcis dans le plat.

  6. Huiler les filets avec les 4cc d’huile restante.  Assaisonner de sel, poivre et paprika.

  7. Enfourner pour 30 min.

  8. Garnir d’estragon et servir.

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14 décembre 2018

Risotto de chou fleur {low carb}

 Coucou, 

Ce soir je suis rentrée plus tard que prévu et pour une fois, je n'avais rien prévu à souper.  J'ai donc fait l'inventaire des légumes restants et des stocks de frigo.

Bilan, un chou-fleur et un poulet fumé... il a fallu composer avec ça !!  Le poulet étant déjà cuit, il ne demandait aucune préparation.  Du coup, j'ai eu envie de préparer le chou-fleur suivant une recette souvent croisée sur le net, un risotto de chou-fleur.

Le résultat m'a tellement plu que je poste la recette ici de suite ;-)  Si vous n'avez pas de i-Cook'in, pas de souci, il vous suffit de mixer le chou-fleur au blender ou autre et ensuite de le cuire à la casserole à la manière d'un risotto classique.

Cette préparation qui change radicalement du traditionnel chou-fleur vapeur ou au gratin sera bien vite de retour dans nos assiettes.

Bonne fin de soirée...

 

Risotto de chou fleur {low carb}

Risotto de chou fleur {au i-Cook'in}

 

Ingrédients:

Pour 3 personnes – Par portion : 193kcal / 1,8G (assimilables) / 4,9P / 15,1L

  • ½ chou-fleur (415g)

  • 1 petit oignon (40g)

  • 30ml d’huile d’olive

  • 100g de crème semi-épaisse entière

  • 100ml d’eau

  • 1 cube de bouillon de volaille

  • 1cc de persillade

  • 2 pincées de poivre

  • 2 Kiri

  • Ciboulette ciselée

Préparation:

  1. Couper le chou fleur et le mixer finement 5 sec vit 6..

  2. Débarrasser le chou fleur dans un cul de poule. Déposer l'oignon épluché et coupé en 8 dans le bol. Poser le box inox et mixer 10 sec vit 6.

  3. Retirer le box inox. Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler l'oignon 1 min à 80°C vit S.

  4. Ajouter le chou fleur mixé, la crème, l'eau, le cube de bouillon et l'assaisonnement. Cuire le risotto de chou-fleur pendant 12 minutes à 80°C vit 2.

  5. Ajouter le Kiri et cuire 2 minutes de plus  à 80°C vit 2. Garnir de ciboulette et servir bien chaud..

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13 décembre 2018

Biscuits de Noël {au i-Cook'in ou pas}

 

Bonsoir, 

A l'approche de Noël c'est une gourmandise que je vous propose ce soir.  Cette recette n'est pas low carb cette fois ;-)

Il pleuvait tellement dimanche après-midi que je me suis mise en quête d'une occupation.  J'ai pensé que ça serait sympa d'amener ces petites douceurs au bureau pour les collègues. 

Je vous note ici la recette avec et sans i-Cook'in afin que tout le monde puisse en profiter.  J'ai donc utilisé un mix de recettes du Club Guy Demarle de Peggy C., Cindy R. et Guy Demarle.

C'est la première fois que j'utilisais de la glace royale.  C'est très ludique et facile à réaliser en plus ;-)

Bisous et bonne soirée...

 

Biscuits de Noël {au i-Cook'in ou pas}

Biscuits de Noël {au i-Cook'in}

Ingrédients:

Pour 36 biscuits

Pour les sablés

  • 125g de sucre

  • 1cc d'épices pour pain d'épices (mélange 4 épices pour moi)

  • 250g de farine

  • 125g de beurre

  • 1 oeuf

Pour la glace royale

  • 60g de sucre glace

  • Un filet d’eau

  • 1/2cc de jus de citron

  • colorants alimentaires

 

Préparation:

Pour les sablés au i-Cook’in

  1. Préchauffez le four à 180°C.

  2. Mettez le sucre et les épices dans le bol et couvrez du gobelet.  Réglez 15 sec vit 10.

  3. Ajoutez la farine et le beurre et sablez. Réglez 30 sec vit 6.

  4. Raclez les bords et ajoutez l’oeuf.  Réglez 20 sec vit 6.

  5. Aplatissez la pâte au rouleau et filmez-la. Placez-la au frais pendant 1 heure.

  6. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la entre 2 feuilles de papier de cuisson à 3 à 4 mm d’épaisseur.

  7. Détaillez vos sablés avec les découpoirs.  Faites cuire 10 minutes à 180°C.

  8. Laissez-les refroidir avant de les décorer.

Pour les sablés sans i-Cook’in

  1. Mélangez le beurre mou avec le sucre et ajoutez les œufs.

  2. Ajoutez la farine et les épices.

  3. Formez une boule avec la pâte.  

  4. Aplatissez la pâte au rouleau et filmez-la. Placez-la au frais pendant 1 heure.

  5. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la entre 2 feuilles de papier de cuisson à 3 à 4 mm d’épaisseur.

  6. Détaillez vos sablés avec les découpoirs.  Faites cuire 10 minutes à 180°C.

  7. Laissez-les refroidir avant de les décorer.

Pour la glace royale

  1. À l’aide de la cuillère magique, mélangez le sucre glace, le jus de citron et un filet d’eau afin d’obtenir une consistance assez épaisse.

  2. Divisez en plusieurs bols et incorporez les différents colorants.

  3. A l’aide de cornets à écriture, décorez des sablés.

 

09 décembre 2018

Pain céto au four micro-ondes {low carb}

Bonjour,

Je suis constamment à la recherche de petits déjeuners variés, alors quand je vois passer une recette intéressante sur la toile, je teste.  

Il y a 2 semaines j'ai tenté le pain céto express au micro-ondes et je dois avouer que j'ai été surprise positivement du résultat obtenu.  Je me suis tellement emballée que je n'ai pas pris le temps de faire de photo avant de le manger.  Mais c'est chose faite maintenant puisque j'en ai réalisé encore ce matin.

Ce pain hyper moelleux low carb est riche mais fourni l'énergie nécessaire au corps pour bien démarrer la journée.

La préparation est express et la cuisson prend à peine 90 secondes au micro-ondes.  Il suffit ensuite de le couper en tranches et le garnir.  Pour moi, je l'ai tartiné avec un carré de fromage à la crème type Kiri.

La gomme de xanthane est un ingrédient facultatif qui est censé apporter du moelleux. Je n'ai jamais testé sans, donc je ne peux vous dire si ça apporte réellement quelque chose à la texture du pain.  Cet ingrédient se trouve facilement en magasin bio.

Malgré la pluie incessante, je vous souhaite de passer un bon dimanche...

 

Pain céto au four micro-ondes {low carb}

Pain céto au four micro-ondes coupe

Pain céto au four micro-ondes

Ingrédients:

Pour 1 personne – 453kcal / 3,7G (assimilables) / 13,7P / 40,5L

  • 24g de farine d'amande (poudre d'amande pour moi)

  • 8g de farine de coco

  • ½cc de levure chimique

  • 1 pincée sel

  • 1 pincée gomme de xanthane (facultatif mais apporte vraiment du moelleux)

  • 1 oeuf

  • 10g d’huile de noix de coco

  • 15g de beurre fondu (ou ghee)

Préparation:

  1. Mélanger les ingrédients secs dans un mug petit plat.

  2. Verser l'oeuf et mélanger vivement, puis ajouter le beurre et l'huile de coco.

  3. Mélanger pendant 30 secondes pour rendre le mélange bien homogène.

  4. Verser dans un petit moule en silicone ou un mug.  Mettre au micro-ondes pendant 80-90 secondes.

  5. A la sortie du micro-ondes, démouler rapidement et couper en tranches d'un centimètre.

06 décembre 2018

Gâteau potimarron au micro-ondes {low carb}

Coucou,

Si vous êtes aussi adeptes de la méthode low carb, du programme Atkins ou du régime cétogène, vous consommez certainement régulièrement des petits déjeuners à base d'oeufs tels que omelette, oeufs brouillés, oeuf au plat, etc...

Même si ça me plaît bien, j'aime parfois changer pour une note sucrèe dès le matin.  C'est pourquoi je teste souvent de nouvelles choses comme la recette que je vous propose aujourd'hui qui est totalement sortie de mon imagination.  Si parfois il faut plusieurs essais avant de trouver les bons ingrédients et les bonnes proportions (ou même parfois il faut totalement abandonner l'idée car ça ne donne rien de bon), cette fois bingo du 1er coup !! 

J'avais un mini reste de purée de potimarron que je ne voulais pas jeter.  Alors je me suis basée sur le principe du bowl cake que je réalisais très souvent avant, mais ici j'ai transformé la recette en low carb grâce à la farine de coco.  

J'ai obtenu un gâteau moelleux au subtil goût de potimarron et cannelle.  Cette recette est facile, rapide, rassasiante, sans sucre et bien sûr low carb ;-)

Si vous vous demandez pourquoi ajouter du psyllium blond, j'ai lu dans d'autres recettes que ça amène du moelleux.  Mais je sais surtout que ça aide à réguler la flore interstinale.  Et même si je dois admettre que ce n'est pas très glamour d'en parler ici, sachez qu'un changement radical d'alimentation peut avoir des effets de ce côté là :-/

J'ai dégusté ce gâteau accompagné de yaourt à la grecque pour amener un peu plus d'onctuosité et de douceur :-D  Je l'ai mangé à la sortie du four, encore tiède mais il m'est arrivé de l'emballer dans du film étirable pour le petit déjeuner du lendemain au bureau, très pratique donc ;-)

Bisous et bonne journée à vous...

 

Gâteau potimarron au micro-ondes {low carb}

Gâteau potimarron au micro-ondes

Ingrédients:

Pour 1 personne – 157kcal / 7,7G (assimilables) / 12P / 2,8L

  • 100g de potimarron cuit et réduit en purée

  • 1CS (5g) de psyllium blond (facultatif)

  • 20g de farine de coco

  • ½cc de levure chimique

  • ½cc de cannelle moulue

  • Edulcorant liquide (ou 30g de sucre non raffiné)

  • 2 blancs d’oeufs

Préparation:

  1. Mixer tous les ingrédients  jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

  2. Verser dans des un petit moule en silicone (ou un mug huilé).

  3. Cuire 3 min au micro-ondes à 800W.  Si nécessaire poursuivre la cuisson par tranche de 30 sec jusqu’à ce que le centre soit presque ferme.

  4. Servir seul ou avec du yaourt à la grecque comme moi.