Bibica's cooking

02 avril 2020

Bowlcake carotte aux noix

Bonsoir,

Les bowlcakes et moi c'est toute une histoire !!  Après de nombreux essais j'ai trouvé mon préféré, celui à la semoule... je le fais très souvent au petit déjeuner en variant les fruits.

Mais malgré tout j'aime en essayer de nouveaux.  Et celui-ci, c'est sur la page Instagram La Cuisine de Nadine qu'il m'a fait de l'oeil.  

Etant grande fan de carrot cake, je ne pouvais que me laisser tenter.  Et j'ai bien fait car il reviendra très souvent au menu de mon petit déjeuner. 

Il est très rassasiant car il contient tout de même 50g de féculent.  Donc il compte plus que mon traditionnel à la semoule à 3SP... à prévoir les jours où les autres repas planifiés sont assez légers en points ;-)

Bisous, bonne soirée !!

 

Bowlcake carotte aux noix

Bowlcake carotte au noix

Ingrédients:

Pour 1 personne – 6SP Liberté

  • 40g de carottes râpées

  • 1 oeuf

  • 30g de flocons d'avoine 3SP 

  • 20g de farine 2SP 

  • 50g de skyr

  • 100g de compote de pomme ssa

  • ½cc de levure chimique

  • ⅓cc de cannelle

  • ½cc d’édulcorant liquide 

  • 5g de noix concassées 1SP 

Préparation:

  1. Mettre les ingrédients (sauf les noix) dans un bol en les mélangeant au fur et à mesure. 

  2. Cuire 2 min au micro ondes. Remettre 30 sec par 30 sec (5 min pour moi au total). Démouler et décorer avec les noix. 


29 mars 2020

Potée au chou blanc, PDT et rôti ardennais

 Coucou,

Alors que je m'apprête à préparer le batch cooking de la semaine, une copine m'a rappelé que je n'avais pas posté la recette de la potée de chou blanc réalisée début février :-O

Du coup je plannifie du chou blanc braisé pour cette semaine, mais la viande et les féculents seront cuisinés à part... je vais faire du mignon de port à la moutarde et aux champignons je pense.

Ici c'est un plat complet, très rassasiant et parfait pour les journées froides comme aujourd'hui ;-)  De plus c'est très peu cher en points, donc parfait pour se faire plaisir tout en restant  dans les rails :-D

Je vous souhaite un bon dimanche, moi je mets mon tablier et hop c'est parti pour un nouveau batch cooking...

Bisous et n'oubliez pas de rester chez vous pour votre sécurité, mais surtout pour celle des autres ;-)

 

Potée au chou blanc, PDT et rôti ardennais

Potée au chou blanc, PDT et rôti ardennais

Ingrédients:

38SP pour 8 personnes - 5SP par personne 

  • 800 g de rôti ardennais 16SP

  • 2cc d’huile d’olive 3SP

  • 950g de pommes de terre 19SP

  • 500 g d’oignons (surgelés pour moi)

  • 1 Chou blanc

  • Sel, poivre de Cayenne, ail en poudre

Préparation:

  1. Couper le rôti en cubes, mettre à rissoler dans 1cc d'huile d'olive.

  2. Faire brunir les oignons dans 1cc d'huile d'olive.

  3. Pendant ce temps là mettre à cuire le chou coupez le en lamelles. Retirer à l'aide d'une écumoire.

  4. Dans la même eau de cuisson, cuire les pommes de terre épluchées et coupées en cubes. Égoutter et réserver dans un grand plat.

  5. Mélanger l'ensemble des ingrédients dans le plat et assaisonner selon la convenance.

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28 mars 2020

Moelleux au chocolat WW

Hello,

Comme beaucoup d'entre nous en ce moment, je cuisine plus que d'habitude pour passer le temps.  Mais n'est pas question pour autant de faire n'importe quoi et d'exploser les points au risque d'avoir une mauvaise surprise en remettant le jean à la sortie du confinement ;-) 

Ici c'est une recette simplissime, nécessitant si peu d'ingrédients, et je les ai toujours à la maison.  Le résultat est bluffant pour si peu de points !!!  

Je ne peux que conseiller aux fans de chocolat qui veulent se faire plaisir tout en gardant la ligne de l'essayer car c'est l'adopter.

Par contre, j'ai hésité à classer cette recette dans la catégorie gâteau car très moelleux et humide, on est quasiment sur la texture d'un flan.

Je l'ai réalisé dans un petit moule (le cosy de Guy Demarle), alors n'utilisez pas un grand moule ou sinon doublez la recette ;-)

Bonne soirée, bisous...

 

Moelleux au chocolat WW

Moelleux au chocolat WW part

Moelleux au chocolat WW

Ingrédients: 

4SP pour 6 portions - 1SP par portion

  • 3 bananes

  • 3 oeufs 

  • 2CS de cacao en poudre non sucré 4SP

  • 1/2cc d’édulcorant liquide

  • 1cc d’arôme orange (facultatif)

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 180 °C. 

  2. Mélanger le tout dans un blender ou un mixer.

  3. Cuire 15 min à 180ºC.

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26 mars 2020

Soupe Thaï crevettes, poivrons, pak choï, haricots plats et curry rouge

 Bonsoir,

En cette époque de confinement, il m'est très agréable de passer du temps en cuisine.  Et si ça permet en plus de manger de bonnes choses tout en conservant un équilibre alimentaire, c'est encore mieux.

A la maison on affectionne les soupes en période de froid, mais tout particulièrement celles à consonnance asiatique.  Alors quand j'ai repéré celle de Mes Inspirations Culinaires j'ai tout de suite eu envie d'en réaliser une à mon tour.  

Mais comme nous avions déjà eu du poulet au menu de cette semaine, je l'ai remplacé par des grosses crevettes tigrées.

L'association de ces nombreux légumes, du lait de coco, du curry rouge, des saveurs thaï était juste divine pour les papilles !! 

Vous pouvez bien entendu varier les légumes, les protéines et pourquoi pas remplacer les nouilles de riz par des nouilles chinoises ou udon ou soba ou... bref il a un nombre infini de déclinaisons à faire ;-)

Sur ce, je vous souhaite une bonne fin de soirée, prenez soin de vous et de votre famille... et surtout, restez chez vous !!!

Bisous...

 

Soupe Thaï crevettes, poivrons, pak choï, haricots plats et curry rouge

_Soupe Thaï crevettes, poivrons, pak choï, haricots plats et curry rouge

Ingrédients: 

29SP pour 4 personnes - 7SP par personne

  • 70g de pâte de curry rouge (Siam pour moi) 5SP

  • 1 oignon coupé en lamelles

  • 2 gousses d’ail

  • 1 poivron rouge coupé en lamelles

  • 300g de haricots plats coupés en morceaux de 2cm

  • 1 pak choï coupé en morceaux (tiges et feuilles séparés)

  • 130g de champignons de Paris bruns coupés en morceaux

  • 1CS de gingembre frais râpé

  • 1,5l de bouillon de poisson (1,5l d’eau + 3 cubes de bouillon de poisson)

  • 200ml de lait de coco light 14SP

  • 1CS de sauce poisson

  • 125g de nouilles de riz 12SP

  • 20 crevettes tigrées décortiquées

  • 3 oignons verts coupés en rondelles

  • 1CS de jus de citron vert

  • Coriandre hachée grossièrement

  • Sel, poivre de Cayenne

Préparation:

  1. Blanchir au préalable les haricots plats dans de l’eau bouillante salée.

  2. Faire revenir dans une marmite pâte de curry rouge, ajouter l’oignon, le poivron rouge et l’ail pressé en remuant de temps en temps jusqu’à tendreté environ 5 minutes.

  3. Ajouter le gingembre et bien mélanger.

  4. Verser le bouillon et le lait de coco et gratter le fond de la marmite.

  5. Après ébullition réduire le feu.  Ajouter les tiges de pak choï, les haricots plats et les champignons, cuire en remuant de temps en temps.

  6. Après 10 minutes de cuisson ajouter les nouilles de riz et la sauce de poisson, continuer la cuisson jusqu’à ce que les nouilles soient tendres.

  7. En fin de cuisson retirer la marmite du feu et parsemer d'oignons verts et de coriandre. Arroser d’un filet de jus de citron vert, rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

09 mars 2020

Boulettes de boeuf moelleuses, petits pois & carottes, navets

Bonsoir,

Ce soir je passe en coup de vent pendant la rediffusion de Top Chef sur la chaîne belge ;-)  

Je vous poste la 1ère recette de mon batch cooking de cette semaine, une idée trouvée une fois de plus sur le blog Chez Vanda.  L'intitulé "boulettes moelleuses" avait attiré mon attention la semaine passée sur Facebook et je me suis empressée de la planifier au menu de cette semaine.

Et c'était une très bonne idée car ces boulettes sont effectivement moelleuses à souhait !!  C'est un vrai régal !  

Le plat se suffit à lui-même mais comme il me restait quelques pommes de terre cuites, je les ai  rissolées et ajoutées en accompagnement.  Mais honnêtement ce n'était pas nécessaire car le petit pois faisant partie de la famille des légumineuses, le plat était à lui seul très rassasiant.

Les haricots plats n'étaient pas prévus dans la recette de Vanda, mais comme je déteste jeter et qu'il en restait après avoir préparé une soupe thaï ce week-end (recette à venir sur le blog cette semaine), je les ai ajoutés en fin de cuisson à la préparation.

J'imagine également très bien ces boulettes avec une sauce tomate-champignons, vous risquez donc de les voir réapparaître dans un prochain batch cooking ;-)

Bonne fin de soirée, bisous...

 

Boulettes de boeuf moelleuses, petits pois & carottes, navets

Boulettes de boeuf moelleuses, petits pois & carottes, navets

Ingrédients: 

3SP pour 2 personnes - 2SP par personne

  • 500g de filet américain nature 14SP 

  • 1 courgette

  • 2 oeufs

  • 50g de chapelure 6SP 

  • 2 oignons

  • 1 gousse d’ail

  • 600g de petits pois et carottes surgelés

  • 2 petits navets

  • 300g de haricots plats coupés en tronçons de 2 cm (cuits)

  • 1 bouillon-cube de viande

  • 1cc de cumin

  • 1 bouquet garni

  • 3cc d’huile d’olive 5SP 

  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Verser la viande hachée dans un saladier. Ajouter les œufs, la chapelure, 1 oignon émincé, les épices (cumin, sel, poivre) et la courgette râpée. Mélanger cette farce. Façonner 16 boulettes et réserver au frais.

  2. Diluer le bouillon tablette dans 500 ml d'eau chaude.

  3. Éplucher l'oignon restant et le couper en fines lamelles. Dans une cocotte contenant 1cc d'huile, faire blondir l'oignon avec l’ail pressé.

  4. Éplucher et tailler les navets en bâtonnets. Les ajouter dans la cocotte et laisser cuire quelques minutes. Ajouter les petits pois & carottes surgelés, le bouillon chaud et le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 25 à 30 min (surveiller suivant la grosseur des bâtonnets de navets). En fin de cuisson, ajouter les haricots cuits et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

  5. Pendant la cuisson des légumes, procéder à la cuisson des boulettes. Faire chauffer 2cc d'huile dans une poêle. Faire cuire les boulettes en les retournant à mi cuisson. Servir 4 boulettes par personne accompagnées des légumes et éventuellement de pommes de terre (à comptabiliser).


08 mars 2020

Lieu noir sur un lit méditerranéen

Hello,

Hier j'ai pris le temps de parcourir tous mes anciens livres WW afin de me donner des idées de repas.  

Etant donné que j'avais du poisson frais à cuisiner, j'ai craqué sur cette recette façon méditerranéenne du livre "Viande et poisson".  

Je l'ai adaptée un tout petit peu en fonction des ingrédients que j'avais à ma disposition.  j'ai remplacer la plie par du lieu noir, zappé le vin blanc et les tomates séchées que je n'avais pas sous la main.

La préparation est très simple mais le temps total de cuisson étant de 45 min, ne vous y prenez pas à la dernière minute comme moi ;-)

Le résultat final était vraiment succulent et je me suis d'ailleurs promis de remettre le fenouil plus régulièrement au menu.  J'ai accompagné ce plat de pommes de terre nature, la recette préconisait du couscous.

Bon dimanche à vous !!

 

Lieu noir sur un lit méditerranéen

Lieu noir sur un lit méditerranéen

Ingrédients: 

3SP pour 2 personnes - 2SP par personne

  • 1 bulbe de fenouil coupé en lamelles

  • 2 gousses d’ail

  • 2cc d’huile d'olive 3SP 

  • 400ml d’eau

  • 1 bouillon-cube de poisson

  • 250g de lieu noir

  • 2 échalotes coupées en petites tranches

  • 6 tomates cocktail coupées en 8

  • 1cc de thym

  • 2cc d’épices à poisson

  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 200°C.

  2. Disposer le fenouil, les échalotes et l'ail pressé dans un plat à four. Arroser de l'huile d'olive, assaisonner de sel et poivre, bien mélanger. Laisser cuire au four 25 min.

  3. Chauffer le bouillon de poisson.

  4. Ajouter les tomates coupées en 8 et et couvrir de bouillon.

  5. Assaisonner le poisson d'épices à poisson, sel et poivre. Les disposer par dessus les tomates. Laisser cuire au four 15 min.

  6. Servir le poisson et les légumes décorés d'un peu de vert de fenouil.

07 mars 2020

Granola maison

Coucou,

Me voilà de retour d'un petit séjour à Malte... juste excellent, à refaire impérativement !!!

Malheureusement je n'ai pas seulement ramené des bons souvenirs mais aussi un peu plus de poids sur la balance :-(  Et là je dis stop, fini de faire n'importe quoi, marre de me sentir sérrée dans mes fringues... les bonnes résolutions sont retour et la reprise sérieuse de WW par la même occasion.  Pour les adhérentes, je suis le programme bleu et donc mes recettes sont comptabilisées pour cette couleur. 

Ca faisait un bon moment que je souhaitais réaliser mon granola maison car j'adore ça et je bondis régulièrement en lisant les ingrédients de ceux du commerce, beaucoup trop sucrés et donc trop chers en points.  J'ai trouvé cette recette sur le site WW et je l'ai testée dans la foulée.  Le résultat est juste extra, un peu cher en points certe mais c'est tellement bon, il suffit juste de ne pas en abuser ;-)

Pour la collation de cet après-midi, j'ai mélangé du skyr avec un peu d'édulcorant, une banane coupée en rondelles et une portion de granola... je me suis régalée du goût grillé des céréales pour 3 petits SP :-D

Je pense qu'il existe beaucoup de recettes sur le net, je n'hésiterai pas à en tester d'autres ;-)

Bisous, bonne soirée

 

Granola maison

Granola maison

Ingrédients: 

26SP pour 8 portions - 3SP par portion (20g)

  • 50g de flocons d'avoine 5SP

  • 30g de quinoa soufflé 3SP

  • 30g de quinoa cru 3SP

  • 30g de graines de potiron 5SP

  • 1cc de cannelle

  • 1CS d’huile de coco 7SP

  • 3cc de miel ou de sirop d’agave 3SP

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 170 °C. Mélangez les flocons d'avoine, le quinoa (soufflé et non soufflé), les graines de potiron et la cannelle dans un bol.

  2. Faites fondre l'huile de noix de coco dans une casserole, ajoutez le miel et mélangez bien. Puis versez l'huile de noix de coco tiède sur les ingrédients dans le bol et mélangez bien.

  3. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et répartissez le contenu du bol dessus.

  4. Placez la plaque au centre du four pendant 15 minutes. Retirer la plaque du four et laisser refroidir. Casser le granola en petits morceaux et conserver dans un bocal en verre.

17 février 2020

Gratin de pâtes au bacon, jambon et épinards

Bonsoir,

Lorsque j'ai posté la photo de mon batch cooking de la semaine dernière, quelqu'un m'a demandé la recette de ce gratin de pâtes. 

Malheureusement je me suis rendue compte que j'avais oublié de prendre une photo une fois le plat sorti du four.  Je n'en ai qu'une, au moment de conditionner les pâtes pour le stockage sous vide au frigo.  Imaginez-vous donc ce plat gratiné, bien plus appétissant qu'il n'est présenté ici. 

J'ai compté 4 parts mais elles étaient vraiment copieuses, vous pouvez donc réaliser 5 plus petites portions si vous n'avez pas un énorme appétit.

Si vous ne souhaitez pas gratiner ce plat, vous pouvez tout aussi bien zapper le fromage râpé et réchauffer les pâtes avec du Philadelphia light pour un résultat plus crémeux ;-)

Bonne soirée, bisous...

 

Gratin de pâtes au bacon, jambon et épinards

Gratin de pâtes au bacon, jambon et épinards

 

Ingrédients:

42SP pour 4 personnes - 11SP par personne 

  • 250g de pâtes crues 24SP

  • 2cc d’huile d'olive 3SP

  • 1 oignon

  • 100g de julienne de bacon 2SP

  • 100g de dés de jambon cuit 3SP

  • 170g de champignons (en conserve pour moi)

  • 400g de cubes de tomates (en conserve)

  • 300g d’épinards frais

  • 1CS d’épices italiennes

  • 70g d’Emmental râpé Milbona Lidl 10SP

  • Sel, poivre de Cayenne, ail en poudre

Préparation:

  1. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, réserver.

  2. Pendant ce temps faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire revenir le bacon et l’oignon émincé quelques minutes.

  3. Ajouter ensuite les dés de jambon, la tomate, le sel, le poivre, l’ail et les épices italiennes. Faire cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

  4. Ajouter ensuite les champignons et les épinards et continuer la cuisson 2 minutes toujours en surveillant et en remuant régulièrement. Les épinards doivent être cuits à la fin de cette étape.

  5. Mélanger les pâtes et la sauce tomate aux épinards. Verser dans plat à four et parsemer de fromage râpé.

  6. Préchauffer votre four à 190°C faire cuire 12 minutes, le fromage doit avoir gratiné, sinon prolonger la cuisson.

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10 février 2020

Quiche lorraine bacon-jambon-champignons

Hello,

 En postant hier soir je me suis rendue compte que j'ai quelques recettes de retard dont 2 du batch cooking de la semaine passée. 

Voilà la 1ère, une quiche lorraine légère totalement compatible avec le programme WW.  Je me suis basée sur une Recette de Marmiton mais je l'ai adaptée à ma sauce comme d'habitude :-D

Vous pouvez encore alléger cette recette en remplaçant la crème par du lait ou par de la crème encore plus légère mais moi j'ai utilisé une brique entamée du frigo.

J'ai mangé 1/6 de quiche pour le repas du soir accompagné de salade.  Mais Mr Bibi a craqué pour une 2e part tellement elle était bonne ;-)  

La quiche est très pratique car elle peut varier selon les restes du frigo et ne prend que très peu de temps à cuisiner.  

Si comme moi vous ne la consommez pas le jour même, je vous conseille de la cuire 10 min de moins et la réchauffer une quinzaine de min le jour J.

Bonne soirée, je vous retrouve dans le courant de la semaine pour une recette de potée au chou blanc, PDT et rôti ardennais...

 

Quiche lorraine bacon-jambon-champignons

Quiche lorraine bacon-jambon-champignons

Ingrédients:

59SP pour 6 personnes - 10SP par personne 

  • 1 pâte brisée 33SP 

  • 1cc d’huile d'olive 2SP 

  • 100g d’allumettes de bacon fumé 2SP 

  • 100g de dés de jambon cuit 3SP 

  • 3 oeufs

  • 250g de crème 18%MG 9SP 

  • 100ml de lait d’amande non sucré

  • 70g d’Emmental râpé 10SP 

  • Sel, piment d'Espelette, ail en poudre

Préparation:

  1. Pré-chauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Dérouler la pâte brisée et la placer dans un plat à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.

  2. Faire dorer les lardons dans l'huile d'olive. Réserver dans un plat.

  3. Dans la même sauteuse faire revenir 200g d'oignons émincés (surgelés pour moi). Réserver avec les lardons.

  4. Dans la même sauteuse faire revenir les champignons coupés en 4. Réserver avec les lardons et les oignons.

  5. Pendant ce temps, mélanger les œufs battus et la crème fraîche.

  6. Saler, poivrer, et ajouter l'ail en poudre selon votre convenance.

  7. Verser le mélange bacon-jambon-oignons-champignons sur le fond de pâte.

  8. Verser verser l'appareil et parsemer de fromage râpé. Enfourner pour 30 min.

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09 février 2020

Gâteau de semoule aux cerises

 Coucou,

J'espère que vous avez passé un bon week-end.  Moi je n'ai pas mis le nez dehors aujourd'hui, vu les vents qui ont soufflé !!  Même si il n'y a aucun risque que je m'envole bien sûr :-D

Du coup j'ai passé pas mal de temps en cuisine.  J'ai préparé mon batch cooking de la semaine plus un petit extra, des petits pim's maison aux fruits de la passion.  Un vrai délice !!!  Les recettes arriveront prochainement sur le blog, je dois encore mettre tout ça par écrit ;-)

Pour l'heure, c'est une ancienne recette que je n'avais pas encore postée que je vous propose. 

Que faire avec un paquet de cerises congelées et un pot de skyr dont la dlc se rapproche doucement ?  Et bien un bon gâteau de semoule pour le petit déjeuner bien sûr ;-)

C'est à nouveau chez Vanda que j'ai trouvé l'idée, merci à elle.  J'ai juste remplacé le fromage blanc par du skyr, le lait de vache par du lait végétal et changé les fruits en fonction de mon stock.

 Bonne soirée, bisous...

Gâteau de semoule aux cerises

Gâteau de semoule aux cerises part

Gâteau de semoule aux cerises

Ingrédients:

11SP pour 8 parts - 1SP la part (3SP pour 2 parts)

  • 250g de cerises

  • 100g de skyr 

  • 2 yaourts maigres

  • 100g de semoule fine 10SP 

  • 1 gousse de vanille

  • 2 oeufs

  • 300g de lait d’amande sans sucre ajouté 1SP 

  • 1 ½cc d’édulcorant liquide 

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 170°C.

  2. Dans un saladier, mélanger au fouet dans l'ordre le skyr, les yaourts, les graines de vanille, l'édulcorant, les oeufs, la semoule et puis le lait. Bien mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.

  3. Verser la préparation dans un moule (tablette Demarle pour moi).

  4. Disperser les cerises dénoyautées et coupées en deux dans la préparation . Mettre au four pour 45 min.

  5. Laisser bien refroidir dans le moule avant de le démouler ou servir directement dans le moule.

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