Bibica's cooking

13 novembre 2019

Gnocchi le retour, suite et fin... Gnocchi de potimarron poêlés au poulet, bacon, poivrons et trompettes de la mort

Coucou,

C'est encore moi !!  Dans la foulée de ma recette d'hier, j'ai remis ça avec le reste des gnocchi de potimarron mais poêlés cette fois, et accompagnés d'une sauce différente.

Vu que j'ai préféré cette version à la 1ère, je me suis dit que ça vous plaîrait peut-être aussi. 

J'ai eu la chance de tomber ce midi au supermarché sur mon champignon préféré, la trompette de la mort.  Alors je ne me suis pas privée, et je l'aie directement imaginé dans mon menu du soir.  L'ensemble était divin ;-)

Bisous bonne soirée

 

Gnocchi de potimarron poêlés au poulet, bacon, poivrons et trompettes de la mort

Gnocchi de potimarron poulet, bacon, poivrons et trompettes de la mort

Ingrédients:

39SP pour 4 personnes - 10SP par personne 

  • ½ recette de gnocchi de potimarron 12SP 

  • 1CS d’huile d’olive 4SP 

  • 1 oignon

  • 2 poivrons

  • 1 gousse d’ail

  • 50g de trompettes de la mort

  • 50g de julienne de bacon fumé 1SP 

  • 150g d’émincés de filet de poulet (Lidl) 2SP

  • 100ml de crème 7%  (Lidl) 4SP

  • Sel, piment d'Espelette, épices italiennes

Préparation:

  1. Réaliser les gnocchi selon la recette ICI.

  2. Dans une grande poêle faire blondir l’oignon coupé en lamelles dans ½CS d’huile d’olive à feu moyen-vif pendant 2 min.

  3. Ajouter les poivrons épépinés et coupés en lamelles et l’ail pressé.  Faire cuire à feu moyen-vif pendant 10 min en ajoutant un peu d’eau de et en remuant régulièrement.  

  4. Ajouter la crème, assaisonner et laisser encore chauffer 2 min.

  5. Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire revenir la julienne de bacon et le poulet dans ¼CS d’huile d’olive à feu moyen-vif pendant 2 min.

  6. Débarrasser dans la poêle contenant les légumes.

  7. Dans la poêle débarrassée du poulet/bacon, faire revenir les gnocchi dans le ¼CS d’huile d’olive restant à feu moyen-vif pendant 3 min.

  8. Servir les gnocchis poêlés sur le pourtour de l’assiette et disposer le mélange légumes-poulet/bacon au centre. 

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12 novembre 2019

Gnocchi de potimarron à la courgette et bacon

Hello,

Malgré que je me fasse rare sur le blog, il y a certaines recettes que je tiens absolument à poster pour à la fois les partager, mais aussi pour les retrouver facilement afin de les refaire.  Celle-ci en fait partie ;-)

J'ai déjà réalisé quelques recettes de gnocchi de courge (butternut, potiron, etc...) et dont certaines se retrouvent d'ailleurs sur ce site.  Mais cette fois, c'est celle de Mamou & Co qui m'a fait de l'oeil.  Elle est à la fois gourmande grâce au parmesan qu'elle contient mais est malgré tout compatible avec WW car la portion de gnocchi seule ne compte que pour 6SP Liberté.

Une fois la pâte réalisée, j'ai décidé de me simplifier la vie en optant pour la technique express qui consiste à utiliser une poche à douille et à couper des tronçons de pâte directement dans l'eau frémissante salée.  C'est un gain de temps considérable et tant pis pour les puristes, libres à eux de choisir le façonnage traditionnel :-D

En ce qui concerne la sauce, j'ai utilisé ce que j'avais sous la main en improvisant totalement et finalement, le résultat était très sympa ;-)

Bonne fin de soirée....

 

Gnocchi de potimarron à la courgette et bacon

Gnocchi de potimarron à la courgette et bacon

Ingrédients:

39SP pour 4 personnes - 10SP par personne 

  • 460g de potimarron (poids cuit)

  • 1 oeuf 

  • 200g de farine 19SP 

  • 40g de parmesan 5SP 

  • 1CS d’huile d’olive 4SP 

  • 2 oignons rouges

  • 2 courgettes

  • 2 gousse d’ail

  • 150g de julienne de bacon fumé 3SP 

  • 100g de Philadelphia light nature 6SP 

  • 4cc de maïzena 2SP 

  • Sel, piment d'Espelette, muscade

Préparation:

  1. Éplucher le potimarron (avant ou après la cuisson), enlever les pépins et couper la chair du potimarron en gros cubes. Les faire cuire 20 min au cuit-vapeur, pour éviter la cuisson dans l’eau.

  2. Passer la chair de potimarron au mixer et récupérer environ 500 g (+/- 10 %) de chair.

  3. Laisser refroidir un peu et incorporer l’œuf, le sel, le poivre et la pincée de noix de muscade.

  4. Ajouter le parmesan fraîchement râpé.

  5. Terminer par la farine. Bien mélanger avec une cuillère en bois.

  6. Porter une grande marmite d’eau salée à ébullition.

  7. La pâte obtenue est beaucoup trop collante pour façonner des gnocchi classiques. Verser la préparation dans une grande poche avec une douille lisse.

  8. Maintenir l’eau à frémissements, se placer au-dessus avec la poche à douille dans la main gauche (pour les droitiers…), en la tenant bien fermée dans la paume et en imprimant une pression régulière avec le pouce gauche. Couper des tronçons au fur et à mesure avec de bons ciseaux.

  9. Les gnocchi sont cuits dès qu’ils remontent à la surface. Les retirer avec une écumoire et les égoutter.

  10. Réserver au frigo jusqu’à la cuisson ou les congeler bien étalés sur une plaque. 

  11. Le jour J, dans une grande poêle faire blondir l’oignon rouge coupé en lamelles dans ½CS d’huile d’olive à feu moyen-vif pendant 2 min.

  12. Ajouter les courgettes coupées en petits cubes, l’ail pressé et la julienne de bacon.  Faire cuire à feu moyen-vif pendant 5 min en et ajoutant un peu d’eau de cuisson des gnocchis (ou du bouillon de légumes) et en remuant régulièrement.

  13. Ajouter le Philadelphia, bien mélanger et assaisonner.  Si nécessaire ajouter la maïzena express afin d’épaissir la sauce selon votre goût.  

  14. Ajouter les gnocchi et laisser chauffer 2-3 min.  Servir.

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14 octobre 2019

Quiche sans pâte allégée jambon et brocolis

Bonsoir tout le monde,

Malgré une nouvelle (très) longue absence sur le blog, je continue de cuisiner mais l'envie de tout noter, de mettre en forme, de poster fait que je n'ai pas proposé de recette depuis juillet.

Je suis toujours le programme WW avec une petite nouveauté, le batch cooking.  Pour ceux et celles qui ne connaîtraient pas le principe, c'est cuisiner quelques heures le week-end pour toute la semaine.  Ca permet de gagner beaucoup de temps mais aussi d'éviter le gaspillage.  De plus, le fait de planifier et cuisiner ses repas aide à manger bien plus équilibré  

Voilà ce soir un plat qui faisait  justement partie de mon batch cooking de ce dimanche, nous l'avons dégusté ce soir.  Je me suis inspirée d'une recette de Chez Vanda pour cette quiche sans pâte ;-)  Accompagnée d'une salade, c'était excellent et bien sûr, léger !! :-D

Bisous, bonne fin de soirée...

 

Quiche sans pâte allégée jambon et brocolis

Quiche sans pâte allégée jambon et brocolis

Ingrédients:

23SP pour 4 personnes - 6SP par personne 

  • 400g de brocoli

  • 90g de jambon cuit dégraissé 1SP 

  • 100g de champignons frais coupés en brunoise

  • 100g de farine 10SP 

  • 3 oeufs 

  • 60g de gruyère 10SP 

  • 500g de lait (Alpro Roasted Almond Unsweetened pour moi) 2SP 

  • Sel, piment d'Espelette, persillade, ail en poudre

Préparation:

  1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire blanchir les brocolis 3 min. Les rafraîchir sous l'eau froide puis les mettre à s'égoutter.

  2. Préchauffer le four à 220°C.

  3. Dans un saladier, battre les œufs. Ajouter le lait, la farine, le gruyère râpé et les épices.

  4. Répartir les brocolis dans un moule. Ajouter le jambon coupé en cube et les champignons coupés en brunoise. Verser la pâte sur le tout. Enfourner pour 40 min.

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15 juillet 2019

Farfalle bacon-épinards aux oeufs

Hello,

Il y a des soirs où le temps manque, parfois aussi on manque de motivation, et parfois aussi les deux à la fois :-D

C'était d'ailleurs le cas aujourd'hui... le frigo était plein mais rien ne me tentait.  J'avais seulement envie de pâtes !!  

Le reste s'est composé autour de ça.  Des épinards surgelés, deux petites barquettes de bacon, un peu de crème légère et des oeufs pour lier l'ensemble ;-)

Et ça m'a suffi à être contente, j'ai eu mon plat de pâtes... tout en restant dans ma limite de points journalière.  Comme quoi, il ne faut pas obligatoirement se creuser la tête et passer beaucoup de temps aux fourneaux pour bien manger !!

Bonne soirée, bizzz...

 

Farfalle bacon-épinards aux oeufs

Farfalle bacon-épinards aux oeufs

Ingrédients:

29SP pour 3 personnes - 10SP par personne 

  • 240g pâtes crues 23SP 

  • 1 ½cc d’huile d'olive 

  • 150g d’allumettes de bacon fumé 3SP 

  • 180g d’épinards surgelés

  • 100g de crème légère (Elle et vire demi épaisse 4%MG pour moi) 3SP 

  • 2 oeufs

  • Sel, piment d'Espelette, ail en poudre

Préparation:

  1. Cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante salée.

  2. Pendant ce temps faire revenir les allumettes de bacon dans une poêle contenant l'huile d'olive.

  3. Cuire les épinards 4 min dans un récipient adapté au micro-ondes.

  4. Une fois les pâtes cuites et égouttées, les remettre dans la casserole. Ajouter la crème, les épinards, le bacon et assaisonner. Mélanger 2 min sur feu doux.

  5. Ajouter les œufs et bien mélanger. Laisser 2 min de plus et servir.

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09 juillet 2019

Bowlcake choco, topping cappuccino

 Coucou, 

Après un chouette city trip à Reims ce week-end où la météo estivale était de la partie, je vous retrouve avec une super recette de petit déjeuner que j'ai trouvée sur La cuisine de Chanchan.

Je l'avais tenté une 1ère fois mais il me manquait la poudre cappuccino.  J'avais alors aromatisé le topping avec du café soluble mais ce n'était pas top, c'était trop amère même après avoir ajouté un peu d'édulcorant.

Comme je n'aime pas rester sur une défaite, je me suis procuré l'ingrédient manquant et j'ai réessayé.  Et là, effactivement, c'est nettement meilleur !!!

Bonne fin de soirée, bizzzz 

 

Bowlcake choco, topping cappuccino

Bowlcake choco, topping cappuccino cuillère

Ingrédients:

Pour 1 personne – 4SP Liberté

  • 1 petite banane ou 1 compote sans sucre ajouté

  • 15g de semoule fine 1SP 

  • 10g de farine de coco (ou autre) 1SP 

  • 1 pincée de levure chimique

  • 4g de cacao en poudre non sucré 1SP 

  • 1 oeuf (ou un blanc pour une texture plus aérienne)

  • 185g de skyr

  • ½ cc d’édulcorant liquide 

  • 1cc de Nescafé Cappuccino 1SP 

Préparation:

  1. Dans un bol déposer la banane écrasée, la semoule, la farine, la levure, le cacao. Bien mélanger.

  2. Ajouter l’œuf, un peu d'édulcorant (selon le goût) et 125g de skyr (ou yaourt nature maigre). Bien mélanger. Cuire 5 min au MO à 800W.

  3. Laisser tiédir, décoller les bords des parois et démouler sur une petite assiette. Mettre la nuit au frais.

  4. Pour le topping, la poudre nescafé soluble dans un fond d'eau chaude. Ajouter au restant de skyr. Mettre la nuit au frais et déguster sur le bowlcake le lendemain.


30 juin 2019

Risotto de poivrons et calamars

Bonsoir, 

J'espère que vous avez passé un bon week-end comme moi, ensoleillé et rempli de bons moments entre amis ;-)

Ce soir j'ai préparé un risotto de poivons et de calamars dont j'avais envie depuis un bon moment.  Je l'ai fait au pif, sans recette, mais quel délice !!

Je ne peux que vous inviter à le tester et à me donner votre avis ;-)

Bisous, bonne fin de soirée...

 

Risotto de poivrons et calamars

Risotto de poivrons et calamars

Ingrédients:

17SP pour 3 personnes - 6SP par personne

  • 1 oignon

  • 1 ½cc d’huile d’olive 2SP 

  • 150g de riz arborio 15SP 

  • 2 poivrons (1 rouge et un jaune)

  • 500ml d’eau

  • 2 bouillon-cube de volaille

  • 400g de tomates en conserve

  • 300g de rondelles de calamars

  • Sel, piment d’Espelette, ail en poudre, persillade

Préparation:

  1. Émincer l'oignon et le faire blondir dans l'huile d'olive.

  2. Ajouter le riz et le faire revenir quelques minutes à feu vif.

  3. Ajouter 1/3 du bouillon et dès qu'il est absorbé par le riz, ajouter un autre 1/3.

  4. Ajouter les poivrons coupés en lamelles, la chair de tomates et assaisonner. Laisser cuire entre 20 et 25 min (selon le riz utilisé) à feu doux en remuant régulièrement. Ajouter le reste du bouillon si nécessaire en cours de cuisson.

  5. Lorsque le riz est quasiment cuit, ajouter les rondelles de calamars coupées en morceaux. Mélanger et cuire quelques min de plus jusqu'à ce que les calamars soient cuits. Ne pas prolonger la cuisson sinon il deviennent caoutchouteux.

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25 juin 2019

Papillote de cabillaud aux oignons & tomates

Hello,

Ce midi je me suis permis un resto avec une copine, et par la même occasion un repas plus cher en points que ceux que je consomme habituellement au bureau.  

J'ai donc décidé de préparer un souper léger afin de compenser un peu... Sans pour autant sacrifier le goût bien entendu ;-) 

Je vous avais présenté cette recette il y a quelques années déjà mais j'ai pensé que ça vous ferait peut-être plaisir de la voir à nouveau mise au goût du jour.

Cette papillote est composée uniquement d'aliments à 0SP mais je l'ai servie avec des pommes de terre grenailles rôties aux oignons et une tomate, oignon rouge, basilic et vinaigre velours balsamique.  Soit seulement 4SP pour la l'assiette totale.

Bonne soirée, bisous...

 

Papillote de cabillaud aux oignons & tomates

Papillote de cabillaud aux oignons & tomates gros plan

Papillote de cabillaud aux oignons & tomates

Ingrédients:

0SP pour 2 personnes - 0SP par personne

  • 1 oignon

  • 1  grosse tomate

  • 250g de cabillaud

  • ⅓ de citron

  • Sel, poivre, ail en poudre, épices à poisson

  • Basilic frais

Préparation:

  1. Éplucher l’oignon et le couper en fines lamelles. Placer dans un plat silicone avec couvercle, ajouter un filet d'eau et assaisonner de sel, poivre, ail. Cuire 5 min à 800W au micro-ondes. Réserver la moitié.

  2. Laver et couper les tomates en fines rondelles.

  3. Poser les filets de poisson dans le plat silicone sur le lit d’oignons et assaisonner de sel, poivre, ail et épices à poisson.

  4. Disposer de fines tranches de citron sur les filets de poisson, puis les tranches de tomates. Assaisonner de sel, poivre et ail en poudre.

  5. Terminer par ajouter le reste des oignons et assaisonner de sel, poivre et ail en poudre.

  6. Cuire 5 min à 800W au micro-ondes.

  7. Parsemer de feuilles de basilic et servir.

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19 juin 2019

Aspic poulet, asperges, petits pois, œuf

Coucou,

Lorsqu'il fait chaud, et tout particulièrement orageux comme aujourd'hui, je privilégie des repas frais et légers le soir.  Et si en plus ils sont peu chers en points, c'est encore mieux ;-)

Pour cette recette il faut juste prévoir la veille, car il y a un temps de prise au froid de 3h minimum.

L'idée m'a été donnée par mon amie Nath qui réalise souvent ces aspics aux garnitures variées.  J'avoue qu'ici j'ai littéralement copié sa recette qu'elle nous a récemment proposée en entrée lors d'un BBQ.  Pour ma part, je l'ai servie en plat accompagnée d'une salade, de vinaigrette maison et de pommes de terres rôties avec des oignons et des épices.  L'ensemble était copieux sans être lourd pour un total de 5SP.  

Vous noterez que ces aspics comptent 0SP la part !!!  Car ils ne sont composés que d'aliments à 0SP excepté la gelée qui ne compte que 1SP pour les 4 portions réalisées.  Chouette, n'est-ce pas ?!?  :-P

Libre à vous de varier les garnitures en fonction de vos goûts et vos restes de frigo.

Bonne fin de soirée, bisous...

 

Aspic poulet, asperges, petits pois, œuf

Aspic poulet, asperges, petits pois, œuf

Ingrédients:

1SP pour 4 personnes - 0SP par personne

  • 1 sachet (24g) de gelée au Madère (Auchan pour moi) 1SP

  • 150g d’asperges blanches cuites et coupées en morceaux

  • 100g de petits pois cuits

  • 12 petits cornichons au vinaigre

  • 20 petits oignons au vinaigre coupés en morceaux

  • 2 oeufs cuits durs

  • 200g de blanc de poulet

  • 1 bouillon-cube de volaille

  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Verser le contenu du sachet de gélatine déshydratée dans 500ml d'eau froide et remuer. Faire chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps. Aux 1ers bouillons, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante environ 15 min.

  2. En parallèle faire cuire le poulet dans l'eau contenant le bouillon cube de volaille. Égoutter, laisser refroidir et couper en morceaux.

  3. Répartir au fond de 4 petits bols 1/2 œuf cuit dur, les morceaux d'asperges, les petits pois, les cornichons, les petits oignons et les morceaux de poulet. Assaisonner.

  4. Répartir sur le tout la préparation au Madère et placer au frais minimum 3h. Démouler sur une assiette au moment de déguster.

15 juin 2019

One pot pasta poulet, courgette et tomates séchées

Coucou,

Me voilà de retour de vacances et ce n'est pas que je sois mécontente de vous retrouver mais j'y serais bien restée encore un peu :-(  Nous avons été vraiment gâtés par la météo et nous avons découverts de supers endroits comme le magnifique village de Gourdon et les Cascades du Saut du Loup.   Hormis ça, les grandes villes ne nous emballent pas plus que ça... nous avons donc profité du beau temps, de la piscine et surtout nous nous sommes bien reposés.

Qui dit vacances, dit manger un peu plus à l'extérieur qu'à l'accoutumée... et le contrôle journalier des points s'avère donc difficile.  Je n'ai donc pas compté durant cette semaine, et je me suis même autorisé quelques écarts mais sans pour autant tomber dans le n'importe quoi.  Bilan final sur la balance ce matin, à peine 100g de plus.  Ce qui est donc loin d'être une catastrophe, je redoutais bien pire.

Mais qui dit retour à la maison, dit retour des bonnes habitudes immédiatement.  Néanmoins le frigo n'étant guère garni, il a fallu composer avec les disponibilités.  Et c'est donc un nouveau one pot pasta que j'ai préparé ce soir.  Comme toujours, c'était simple, rapide, bon et léger.

Sur ce, je vais me coucher afin de profiter un maximum de ma dernière journée de congé demain avant la reprise de boulot lundi.

Bonne nuit...

 

One pot pasta poulet, courgette et tomates séchées

One pot pasta poulet, courgette et tomates séchées

 

Ingrédients:

24SP pour 4 personnes - 8SP par personne

  • 2 oignons émincés

  • 600g de blanc de poulet coupé en cubes

  • 2 courgettes coupées en morceaux

  • 300g de pâtes (non farcies) crues 29SP

  • 2 bouillon-cube de volaille

  • 20g de tomates séchées sans huile 1SP

  • 20g de maïzena 2SP

  • 40g de St Môret Ligne & plaisir 8% 2SP

  • 3 verres d’eau

  • Sel, Poivre de Cayenne, Ail en poudre, Épices italiennes

  • 2 oignons de printemps émincés

Préparation:

  1. Dans une casserole, mettre l'oignon émincé et les autres ingrédients sauf les épices.

  2. Faire cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pâtes et les légumes soient al dente (ajouter de l'eau au fur et à mesure si besoin).

  3. En fin de cuisson, délayer la maïzena dans un fond d'eau et l'ajouter dans la casserole en mélangeant. Assaisonner et ajouter le St Moret, bien mélanger et laisser encore 2 min sur le feu.

  4. Servir avec l'oignon de printemps ciselé.

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05 juin 2019

Risotto safrané poireaux et crevettes {au i-Cook'in}

Bonsoir, 

Je passe en coup de vent par ici car à peine rentrés d'un magnifique week-end ensoleillé au Lac du Der, nous partons une grosse semaine en vacances dans le sud de la France :-D

C'est pour cette raison que le frigo n'a pas été ravitaillé cette semaine, et donc le choix des repas se base sur les restes et les stocks du congélateur.  Ce matin j'ai donc prévu de décongeler des crevettes afin de liquider des blancs de poireaux en risotto.

La recette de base vient de Michèle B. sur le Club Guy Demarle mais elle prévoyait du saumon, moi j'ai utilisé des crevettes tigrées à la place ;-)

La préparation prend moins de 30 minutes, pour un repas sain, complet et très rassasiant.

Comme toujours, cette recette peut être préparée sans robot, il vous suffit de le faire à la casserole bien entendu.

Bonne soirée, je vous retrouve après les vacances...  

 

Risotto safrané poireaux et crevettes {au i-Cook'in}

Risotto safrané poireaux et crevettes

Ingrédients:

35SP Liberté pour 4 personnes – 9SP Liberté par personne

  • 480g de blancs de poireaux (2 pièces)

  • 15g de beurre 6SP

  • 150g de vin blanc sec 4SP

  • 500g d'eau

  • 2 cubes de bouillons de légumes

  • 1 dose de safran en poudre

  • 200g de riz Arborio 20SP

  • 1 dose de safran en poudre

  • Poivre de Cayenne

  • Ail en poudre
  • 16 scampis crus décortiqués

  • 40g de fromage type Philadelphia (Soft Cheese Goldessa Lidl pour moi) 5SP

  • Coriandre

Préparation:

  1. Nettoyez et coupez en gros tronçons les poireaux. Programmez 20 secondes, vitesse 5 et laissez tomber les tronçons de poireaux dans le bol pour les hacher.  Mélangez à l'aide de la spatule et programmez 10 secondes, vitesse 5.

  2. Ajoutez le beurre dans le bol, faire revenir 2 minutes, à 100°C, vitesse 1.

  3. Placez le fouet sur les lames. Versez le vin blanc, l'eau, le riz, les cubes de bouillon, le safran et assaisonnez. Programmez 15 minutes, 100°C, vitesse 1 sans verre doseur.

  4. Coupez les scampis en 2, puis placez les dans le bol, ajoutez le fromage,sans le verre doseur et avec le panier inox à l'envers sur le couvercle. Programmez 5 minutes, 100°C, vitesse 1.

  5. Servez dans les assiettes et parsemez de coriandre (facultatif).

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