Bibica's cooking

01 juillet 2018

Crème chocolat blanc vanille aux fruits rouges {i-Cook'in}

 Bonsoir,

Nous avons improvisé un petit BBQ ce samedi, mais je n'avais pas de dessert en stock.  Et n'ayant plus d'oeufs sous la main, j'ai recherché une recette sur mon i-Cook'in en apposant le filtre "sans oeufs"... et voilà la pépite sur laquelle je suis tombée !!! C'est une recette de Magde A. du Club Guy Demarle.

Cette crème chocolat blanc est rapide à préparer, excellente et sa texture est juste parfaite ;-)  

J'ai machinalement calculé les points WW mais j'aurais mieux fait de m'abstenir, ça cogne quand même :-(   A savourer avec modération donc.

Comme souvent, cette recette est bien sûr réalisable sans i-Cook'in, il vous suffit de la préparer à la casserole à l'aide d'un fouet.  

Bisous bonne semaine...

 

Crème chocolat blanc vanille aux fruits rouges {i-Cook'in}

Crème chocolat blanc vanille aux fruits rouges cuillère

Ingrédients:

99SP Flex pour 8 pots – 12SP pour 1 pot

  • 200g de pépites chocolat blanc 57SP

  • 750g de de lait demi-écrémé 14SP

  • 60g de beurre 22SP

  • 50g de Maïzena 5SP

  • 1 sachet sucre vanillé 1SP

  • Fruits rouges

Préparation:

  1. Mettre le Chocolat et le lait dans le bol. Régler 2 min 30 sec, 70°C, vit 3.

  2. Ajoutez le beurre et la Maïzena. Régler 7 min, 80°C, vit3 .

  3. Remplir les pots, laisser tiédir et mettre au frais minimum 1h.

  4. Garnir de fruits frais de votre choix avant de déguster.

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16 juin 2018

Taboulé express {au i-Cook'in ou pas}

Hello,

Le beau temps étant de retour, les BBQ le sont aussi ;-)  Jusqu'ici j'ai toujours acheté mon taboulé en magasin...

Mais il y a peu, j'ai repéré une recette de Dude sur le Club Guy Demarle, alors j'ai tenté.  Si j'avais su que c'était si simple, si rapide et si bon, j'en aurais fait bien avant !!!  Et désormais, exit le taboulé industriel, le mien sera maison à l'avenir ;-)  

Je l'ai préparé au i-Cook'in mais vous pouvez très bien utiliser un mixer, ça aura le même effet je pense...

Bisous, bon week-end...

 

Taboulé express {au i-Cook'in ou pas}

Taboulé express {au i-Cook'in}

Ingrédients:

19SP Flex pour 4 personnes – 5SP Flex la part

  • 200g de semoule (complète pour moi) 19SP

  • 270g de tomate(s)

  • 170g de concombre courgette (Mr Bibi n’aime pas le concombre)

  • 100g de poivron (couleur de votre choix)

  • 20 10 feuille(s) de menthe

  • 10 feuilles de persil plat

  • Le jus d’un citron

  • 3 gouttes de Tabasco

  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Peser la semoule dans un plat hermétique (Be Save pour moi), réserver.

  2. Mettre dans l'ordre, tous les ingrédients coupés grossièrement en dés puis régler 1 min 30 sec, vit. 5.

  3. Mélanger à la semoule et mettre sous vide si vous avez un r. Laissez reposer 1h au frais avant de servir.

  4. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre.  Ajouter un filet d'huile d'olive. Mélanger et servir.

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12 juin 2018

Tarte alsacienne à la rhubarbe

 Salut tout le monde,

Etant la pleine saison de la rhubarbe, il serait dommage de ne pas en profiter !  Mais alors que certains ont des pieds de rhubarbe pleins de vie dans leur jardin, les miens ont été plantés cette année et sont donc très chétifs :-(  

Heureusement qu'une bonne âme m'en a donné de belles tiges et j'ai ainsi réaliser de bien bonnes choses ;-)

Tout d'abord une excellente tarte que voici, à la mode alsacienne apparemment. Ce qui consiste à recouvrir les fruits d'un appareil crème-oeufs-sucre... que du light donc :-D  Vous comprendrez alors pourquoi je n'ai même pas pris le soin de calculer les points WW, au risque de voir quelques unes d'entre vous prendre leurs jambes à leur cou et ne jamais revenir par ici :-D

Par contre, il faut avouer que cette gourmandise était bien bonne... je l'ai déjà refaite une fois depuis, pour des amis en visite à la maison ;-)

Bisous !!

 

Tarte alsacienne à la rhubarbe

Tarte alsacienne à la rhubarbe

Tarte alsacienne à la rhubarbe gros plan

Ingrédients:

Pâte sablée : vous utiliserez la moitié environ

  • 120g de sucre semoule

  • 250g de farine

  • 120g de beurre froid en morceaux

  • Sel

  • 1 oeuf

Garniture :

  • 500g de rhubarbe

  • 2 œufs

  • 100g de sucre  + 3 CS

  • 2 sachets de sucre vanillé

  • 20cl de crème entière

Préparation:

Pâte sablée au i-Cook’in:

  1. Versez le sucre dans le bol. Réglez le minuteur sur 10 secondes et la vitesse sur 10.

  2. Ajoutez la farine, le beurre froid coupé en gros morceaux et le sel. Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur S.

  3. Incorporez l’œuf. Réglez le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur S.

  4. Sortez la pâte du bol. Faites un carré plat avec la pâte et réservez-la filmée au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pâte sablée sans i-Cook’in:

  1. Versez la farine, le sucre et le sel directement sur le plan de travail, et répartissez le beurre en morceaux dessus.

  2. Mélangez l’ensemble délicatement du bouts des doigts, de façon à ce que tout le beurre soit enrobé de farine. Sablez entre les 2 mains pour obtenir un sable grossier.

  3. Mettez le sablage en fontaine et ajoutez l’œuf battu. Incorporez progressivement le sablage de l’œuf, puis écrasez la pâte à pleine mains sans la pétrir.

  4. Fraisez la pâte rapidement (écraser la pâte en la poussant devant vous pour la rendre plus homogène).

  5. Réunissez la pâte en boule, entourez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Garniture :

  1. Placer la rhubarbe dans une passoire, au dessus d’un saladier. Verser 3CS de sucre dessus, mélanger et laisser reposer 1h.

  2. Préchauffer le four à 200°C.

  3. Étaler la pâte dans le moule recouvert de papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette.

  4. Disposer la rhubarbe sur le fond de tarte.

  5. Mélanger les œufs et les sucres. Ajouter ensuite la crème et verser le tout sur la rhubarbe.

  6. Cuire au four 40 min.  Couvrir à mi-cuisson d’une toile Silpat ou d’un papier aluminium.

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27 mai 2018

Sauce mousseline très légère

 Coucou,

Le beau temps étant de retour ces derniers jours, j'ai eu envie de fraîcheur.  Et comme j'avais de jolies asperges blanches et du cabillaud à cuisiner, je me suis penchée sur le livre de Solveig Darrigo pour y dégoter une recette de sauce mousseline très légère qui se déguste froide en accompagnement de légumes et/ou poissons & crustacés variés.

Sa réalisation est très simple et sa texture est mousse et légère, j'adore !!  Par contre, le fait d'y incorporer un blanc d'oeuf en neige ne permet pas de la préparer longtemps à l'avance, car le blanc retombe et libère du liquide.

Bon dimanche à vous...

 

Sauce mousseline très légère

Sauce mousseline très légère

Ingrédients:

2SP Flex pour 4 personnes – 0SP Flex la part

  • 1 oeuf

  • 1cc de moutarde

  • 1cc de jus de citron

  • 100g de fromage blanc 0% MG 2SP

  • Ciboulette ciselée

  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec la moutarde et le jus de citron.

  2. Incorporer le fromage blanc puis la ciboulette (ou du persil).

  3. Battre le blanc d'oeuf en neige avec 1 pincée de sel. L'incorporer délicatement à la préparation précédente. Assaisonner.

  4. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (avec des asperges ou du poisson par exemple).

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29 avril 2018

Chouquettes {nouvelle recette}

 

Hello,

J'ai eu un peu de mal à reprendre le chemin du blog depuis mon retour de vacances mais me revoilà avec une petite gourmandise ;-)

J'avais déjà déjà réalisé des chouquettes par le passé mais je reposte cette nouvelle version que je trouve bien meilleure.  Elles sont croustillantes, aériennes et peu sucrées.

Malgré que mon i-Cook'in prépare une excellente pâte à choux, j'ai préparé cette version de manière traditionnelle, suivant la recette de mes cours de restaurateur.

Bon dimanche, bisous...

 

Chouquettes {nouvelle recette}

Chouquettes {nouvelle recette}

Chouquettes {nouvelle recette} coupe

Ingrédients:

36SP Flex pour 34 chouquettes – 1SP Flex la chouquette

  • 125ml d'eau

  • 50g de beurre 18SP

  • 1 pincée de sel

  • 10g de sucre en poudre 2SP

  • 100g de farine 10SP

  • 2 œufs

  • 25g de sucre perlé 6SP

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 180°C.

  2. Commencez par mettre l'eau, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole.  Portez à frémissements. Toute la matière grasse doit être fondue.

  3. Hors du feu, ajoutez la farine en une fois.  Mélangez sans attendre à la spatule de manière à obtenir un appareil homogène.  Bien passer la spatule dans les angles.

  4. Dessécher la panade sur un feu doux à l’aide d’une spatule pour obtenir un mélange lisse jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole et laisse une fine pellicule dans le fond.

  5. Débarrasser la panade dans un plat et incorporer un œuf.  Travailler la pâte énergiquement à la spatule jusqu’à complète incorporation.  

  6. Battre le 2e œuf et ajouter progressivement dans la panade.  Contrôler la consistance. La pâte doit faire « le bec » quand on soulève la spatule.  La pâte adhère légèrement à la spatule et forme une pointe qui se détache lentement de la spatule.

  7. Remplir une poche à douille, formez des petits tas de pâte.

  8. Trempez votre index dans de l’eau et abaissez la petite pointe sur chaque chou.

  9. Disperser le sucre perlé en appuyant légèrement.

  10. Enfourner pour 20 min.

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27 mars 2018

Bouillon de légumes au poulet fumé et plombs WW

Bonsoir, 

Peu présente, beaucoup de choses à préparer et à penser avant notre départ fin de semaine ;-) 

Mais comme je continue mon rééquilibrage alimentaire, je souhaite partager mes recettes légères et équilibrées du moment !!

Et malgré que sommes au printemps, vu la météo du jour je me suis dis qu'un bon bouillon passerait très bien :-/  J'ai remplacé le poulet classique par du poulet fumé, ce qui a apporté un goût plutôt sympa à ce repas ;-)

Bisous, à bientôt... car je doute pouvoir repasser par ici avant notre retour...

 

Bouillon de légumes au poulet fumé et plombs WW

Bouillon de légumes au poulet fumé et plombs WW

Ingrédients:

15SP Flex pour 4 personnes - 4SP Flex pour 1 personne

  • 2l d’eau

  • 3 bouillon-cubes de volaille

  • 1 oignon moyen

  • 4 carottes moyennes

  • 1 courgette

  • 150g de plombs 15SP (ou autre pâtes à soupe)

  • 360g de filet de poulet fumé

  • Ail en poudre (selon le goût)

  • Sel, poivre

  • 2 oignons de printemps

Préparation:

  1. Porter l'eau à ébullition avec les bouillon-cubes.

  2. Pendant ce temps, hacher les oignons. Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles. Les ajouter au bouillon.

  3. Laver la courgette et la couper en petits cubes. Ajouter au bouillon après 8 min de cuisson des carottes.

  4. Au même moment, ajouter les plombs. Assaisonner de sel, poivre et ail en poudre. Laisser cuire 6 min.

  5. Couper le poulet fumé en cubes et les ajouter au bouillon. Laisser cuire 2 min de plus.

  6. Laver les oignons de printemps et les couper en fines rondelles.

  7. Servir la soupe parsemée de rondelles d'oignons de printemps.

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19 mars 2018

Poulet aux légumes et couscous WW

 Bonsoir,

Voilà un week-end qui se termine durant lequel la météo ne donnait pas vraiment envie de mettre le nez dehors plus que nécessaire :-/

Alors pour mettre un peu de soleil dans les assiettes, je vous propose ce soir un plat aux notes méditérranéennes qui reste bien sûr dans la lignée de mes plats légers du moment ;-)

Ces aiguillettes de poulet aux légumes et à la semoule nous ont énormément plues... à refaire sans modération :-D

Bisous, bon début de semaine... 

 

Poulet aux légumes et couscous WW

Poulet aux légumes et couscous WW

Informations utiles:

Ingrédients:

21SP Flex pour 3 personnes - 7SP Flex pour 1 personne

  • 1CS d’huile d'olive extra-vierge 5SP

  • 1 oignon

  • 2 gousses d’ail

  • 3 carottes moyennes

  • 1 poivron rouge

  • 1 courgette

  • 250g de champignons blonds

  • 360g d’aiguillettes de poulet

  • 450ml d’eau (100ml + 150ml + 200ml)

  • 15g de fécule de maïs 2SP

  • Epices à poulet

  • Sel

  • Piment d'Espelette

  • 150g de semoule crue 14SP

Préparation:

  1. Épluchez et lavez les légumes, puis coupez-les en bâtonnets de 3 à 4 cm. Réserver séparément.

  2. Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l'oignon, l'ail pressé, les carottes et le poivron 7 minutes.

  3. Ajoutez 100ml d'eau, le sel et le piment d'Espelette puis laissez cuire 12 minutes.

  4. Ajouter le poulet coupé en morceaux assaisonné d'épices à poulet, ainsi que les champignons coupés en gros morceaux. Laissez cuire 8 minutes.

  5. Pendant ce temps verser 150ml d'eau bouillante sur 150g de semoule fine. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes.

  6. Délayer la maïzena dans 200ml d'eau et verser dans la casserole en mélangeant. Laissez cuire 2 minutes.

  7. Égrener la semoule à l'aide d'une fourchette et la répartir dans les assiettes. Couvrir de poulet aux légumes.

 

 

10 mars 2018

Riz aux crevettes, épinards et tomates WW

 Bonsoir,

Je n'ai même pas eu le temps de passer ici cette semaine, et pourtant j'étais en congé. 

Elle a été entièrement consacrée au rafraissement des peintures de la maison ainsi qu'au nettoyage et à la remise en ordre de la caravane pour notre départ en vacances fin du mois ;-)

Mais voilà tout de même mon repas d'avant-hier soir qui s'est improvisé autour d'un sachet d'épinards frais dont il était temps de s'occuper ;-) 

Sachant que les scampis (ou crevettes) étaient prévus dans mes menus de cette semaine, j'ai préparé ce repas facile que nous avons beaucoup aimé tous les deux !!  

Bisous, bonne fin de soirée...

 

Riz aux crevettes, épinards et tomates WW

Riz aux crevettes, épinards et tomates

Ingrédients:

14SP Flex pour 2 personnes - 7SP Flex pour 1 personne

  • 400ml d’eau + 1 bouillon-cube de légumes

  • 80g de riz complet 8SP

  • ½CS d’huile d'olive 2SP

  • 1 oignon

  • 2cc de curry

  • 1 gousse d’ail

  • 400g d’épinards frais

  • 400g de cubes de tomate en conserve

  • 80g de ricotta 4SP

  • 6 grosses crevettes tigrées décortiquées

  • Sel, piment d’Espelette

Préparation:

  1. Porter à ébullition l'eau avec un bouillon cube de légumes. Y cuire le riz à feu doux 35 min.

  2. Pendant ce temps, hacher les oignons et les faire blondir dans un wok avec l'huile d'olive et le curry. Ajouter l'ail pressé.

  3. Dans le wok, faire tomber les épinards dont vous aurez au préalable ôté la nervure centrale. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

  4. Verser la boite de tomates en cubes et la ricotta. Assaisonner de sel et piment d'Espelette. Bien mélanger afin d'incorporer la ricotta.

  5. Ajouter les crevettes tigrées et laisser cuire 5 min. Servir.

04 mars 2018

Ramen au poulet, udon, champignons blond et pak-choï WW

Bonsoir, 

J'ai totalement délaissé le blog ces derniers jours mais c'était pour la bonne cause.  Nous refaisons en ce moment toute les peintures et la déco du séjour à la maison.  Et même si ça avance plus vite que je ne l'imaginais, cela prend du temps d'aller chercher ce qu'il faut et surtout de tout mettre en oeuvre...

Cependant, je ne fais pas l'impasse sur les repas cuisinés maison afin de rester dans les rails de mon rééquilibrage alimentaire ;-)

Ce soir, je partage un de mes repas de la semaine passée, toujours issu de ma box Hellofresh imprévue.  Une soupe de poulet totalement équilibrée qui rentre sans problème dans le cadre de mes menus du moment.  Je l'ai bien sûr convertie en SP pour les personnes qui suivent le nouveau programme WW Liberté ;-)

Bisous, bonne nuit à vous, moi je vais me coucher tôt pour être en forme demain !! 

 

Ramen au poulet, udon, champignons blond et pak-choï WW

Ramen au poulet, udon, champignons blond et pak-choï

 

Ingrédients:

11SP Flex pour 2 personnes - 6SP Flex pour 1 personne

  • 1 petit piment rouge

  • 1 morceau de gingembre de 2 cm

  • 250g de champignons blonds

  • 1 pak choï

  • 200g de filet de poulet

  • Mélange moulu de graines fenouil, de graines d’anis, de cannelle et poivre noir

  • 3CS de sauce soja

  • 1l d’eau

  • 2 bouillon-cubes de volaille

  • 2cc d’huile de sésame grillé 3SP

  • 200g de nouilles chinoises asiatiques (Udon pour moi) 8SP

  • Sel, poivre

  • Coriandre hachée

Préparation:

  1. Préparez le bouillon de poule.

  2. Épluchez le gingembre et hachez-le ou râpez-le. Épépinez le piment rouge et émincez-le t. Taillez les champignons blonds en tranches. Retirez l’extrémité de la tige du pak-choï, puis détaillez-le.

  3. Dans le wok ou la marmite, faites chauffer l’huile de tournesol pour y faire revenir le gingembre et le piment rouge 2 minutes à feu doux. Ajoutez l’émincé de poulet et remuez 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et le pak-choï, puis poursuivez la cuisson 2 minutes.

  4. Ajoutez le bouillon au wok ou à la marmite et, à couvert, laissez cuire 6 minutes à feu moyen-doux. Après 4 minutes, ajoutez les nouilles udon.

  5. Assaisonnez la soupe avec la sauce soja ainsi que du poivre et du sel. Servez la soupe dans les bols parsemée de coriandre hachée.

26 février 2018

Soupe de pommes de terre à la péruvienne avec feta, courgette, noix de cajou et cumin

Coucou,

La semaine passée, j’ai reçu la sélection automatique “calorie-focus” de Hellofresh,  

Et voilà l’exemple-type de recette que je n’aurais pas sélectionnée.  Et bien, j’aurais loupé une belle découverte !!  

Une soupe végétarienne complète, pleine de saveurs et onctueuse !!  On a adoré tous les deux, même si Mr Bibi a un peu triché en zappant la feta et la coriandre et en complétant son repas par un carpaccio de boeuf ;-)

Bisous, bonne soirée...

 

Soupe de pommes de terre à la péruvienne avec feta, courgette, noix de cajou et cumin

Soupe de pommes de terre à la péruvienne avec feta, courgette, noix de cajou et cumin

Ingrédients:

18SP Flex pour 2 personnes - 9SP Flex pour 1 personne

  • 1 gousses d’ail

  • 1 oignon

  • 175g de patate douce (poids épluché) 6SP

  • 185g de pommes de terre (poids épluché) 4SP

  • 1 courgette

  • 2cc de cumin

  • 2cc de paprika

  • 4 branches de coriandre

  • 10g de noix de cajou salées 2SP

  • 2cc d’huile d'olive extra-vierge 3SP

  • 60g feta light (Salakis pour moi) 3SP

  • 700ml d’eau

  • 2 bouillon-cubes de volaille

  • 2cc de vinaigre balsamique

  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Préparez le bouillon.  Réservez.

  2. Écrasez l’ail ou hachez-le finement et émincez l’oignon.  Réservez.

  3. Épluchez les patates douces et les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 2 cm.  Réservez.

  4. Taillez la courgette en morceaux de 1/2 cm.  Réservez.

  5. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et faites-y revenir l’oignon et l’ail 1 minute à feu moyen-vif.

  6. Ajoutez le cumin et le paprika à mi-cuisson, puis poursuivez la cuisson.

  7. Ajoutez le bouillon, les pommes de terre et les patates douces, portez à ébullition, puis réglez le feu sur moyen-doux. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.

  8. Pendant ce temps, hachez grossièrement la coriandre et coupez la feta en petits dés. Concassez les noix de cajou.

  9. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire les dés de courgette à feu moyen-vif durant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez et poivrez.

  10. Mixez la soupe à l’aide du mixeur plongeant et ajoutez éventuellement de l’eau de cuisson pour l’éclaircir. Incorporez le vinaigre balsamique noir, puis salez et poivrez.

  11. Servez la soupe dans des assiettes creuses, puis garnissez avec la feta, les noix de cajou, la courgette et la coriandre.