Bibica's cooking

10 août 2018

Houmous {i-Cook’in}

Bonjour, 

Au boulot, ma collègue consomme régulièrement du houmous piquant.  Depuis que j’y ai goûté, je suis devenue accro :-D

Mais sachant que les produits industriels ne me séduisent pas à cause de leurs additifs et de leur teneur en MG et autres, j’ai cherché une recette de houmous maison.

C’est à nouveau sur le club Guy Demarle que j’ai trouvé ce que je cherchais.  Je pensais devoir tester plusieurs recettes avant d’en trouver une à mon goût, mais non, celle-ci est parfaite !!

J’ai juste ajouté de l’assaisonnement qui manquait selon moi, à savoir sel et piment de Cayenne ;-)

Pour les personnes qui font attention à leur ligne, sachez que celui-ci compte seulement pour 1SP les 20g, alors que l’industriel que j’ai eu l’occasion de goûter compte pour 3SP les 20g :-P

Si vous ne possédez pas de i-Cook’in pour le réaliser, un blender devrait aussi faire l’affaire...

 

Bisous, bonne après-midi

 

Houmous {i-Cook’in}

Houmous

Ingrédients:

19SP Flex pour 350g de houmous – 1SP pour 20g

  • 280g de pois chiches cuits (en conserve pour moi)

  • 1 gousse d’ail

  • le jus d'1/2 citron

  • 40ml (35g) d’huile d'olive extra-vierge 12SP

  • 15ml (15g) d’huile de colza 4SP

  • 1⁄4cc de cumin

  • 1CS de tahin (pâte de sésame) 3SP

  • Sel

  • 2 pointes de couteau de piment de Cayenne

Préparation:

  1. Eplucher et dégermez les gousses d'ail.

  2. Égouttez les pois chiches et rincez-les à l'eau claire. Placez les pois chiches et les gousses d'ail dans le bol. Réglez : 30 secondes - vitesse 6.

  3. Ajoutez le jus d'1/2 citron.

  4. Pesez les huile dans un bol posé sur le couvercle du i-Cook'in. Réglez : 3 minutes - vitesse 4.  Versez au cours de l'étape l'huile d'olive et de colza petit à petit sur le couvercle en prenant soin de laisser le verre doseur afin d'incorporer les huiles en filet.

  5. Ajoutez le cumin et le tahin. Réglez : 20 secondes - vitesse 4.

  6. Racler les bords. Réglez : 30 secondes - vitesse 7 (racler à la moitié du temps).

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09 août 2018

Galettes de courgettes {i-Cook’in)

Coucou, 

Toujours en mode “utilisation massive de courgettes”, j’ai cherché sur le Club Guy Demarle des idées et je suis tombée sur celle-ci de Maité C..  

Ce sont de petites galettes de courgettes/feta qui sont moelleuses à souhait et bien bonnes.  De plus elles sont relativement légères puisque qu’elles ne comptent que 1SP pour 2 petites galettes (taille d’un blini)  :-)

Elles ont eu beaucoup de succès à la maison ainsi qu'au bureau !!  :-D

Bisous bonne fin de journée

 

Galettes de courgettes {i-Cook’in)

Galettes de courgettes {i-Cook’in}

Ingrédients:

16SP Flex pour 34 petites galettes – 1SP pour 2 galettes

  • 300g de courgettes

  • 70g d’oignon

  • 1 gousse d’ail

  • 60g de chapelure 7SP

  • 70g de feta light Salakis 3SP

  • 1CS de farine 1SP

  • 2 oeufs

  • 8 feuilles de basilic

  • 1CS d’huile d'olive 5SP

  • Sel, poivre

 

Préparation:

  1. Rincez les courgettes et coupez les extrémités. Épluchez-les en laissant une bande de peau sur deux. Coupez-les en cubes de taille moyenne et mettez-les dans le bol. Ajoutez l'oignon et l'ail dégermé coupés. Réglez 10 secondes, vitesse 6.

  2. Fixez le fouet sur les lames. Ajoutez les ingrédients dans le bol et réglez 1 minute, vitesse 3. Versez la pâte obtenue dans un cul-de-poule.

  3. Déposez la plaque à blinis dans une poêle bien chaude. Versez la pâte dans les trous à l'aide d'une petite cuillère. Tassez bien. Laissez-les dorer puis retournez la plaque délicatement mais sûrement. Laissez dorer de l'autre côté. Servez à votre convenance, froides en apéritif accompagnées d'une sauce, en entrée avec une petite salade ou en accompagnement. ASTUCE. Vous pouvez aussi les cuire au four en déposant une boule de pâte sur la Silpat pendant 20 à 25 minutes de chaque côté selon la taille.

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05 août 2018

Flan sucré à la courgette {avec ou sans i-Cook’in)

 Bonsoir, 

La semaine passé j'ai rencontré des soucis pour poster des photos sur le blog mais il semblerait que Canalblog ait résolut le problème, ouf !

En pleine profusion de courgettes, je remonte une recette de flan sucré que nous adorons à la maison. 

Je me permets de créer un nouveau post car j'ai adapté cette recette au i-Cook'in pour celles que ça intéresse ;-)

Toutes les personnes qui ont goûté ont du mal à croire que ce flan sucré contient de la courgette... et pourtant, il y en a une belle quantité :-D

Pour rappel, j'ai trouvé cette pépite sur le blog Chez Vanda on cuisine WW !!

Bonne soirée, bisous...

 

Flan sucré à la courgette {avec ou sans i-Cook’in)

Flan sucré à la courgette part

Flan sucré à la courgette face

 

Ingrédients:

11SP Flex pour 12 personnes – 1SP par personne

  • 1,5kg 1,2kg de courgette

  • 4 œufs 3 œufs + 1 blanc

  • 100g de fromage blanc 0%MG 1PP

  • 4CS 3cc d'édulcorant liquide

  • 100g 80g de farine 7PP

  • 40g 30g de maïzena 3PP

  • 2 paquets de sucre vanillé (pas mis)

  • 2CS  de vanille liquide 1 gousse de vanille

  • 1 pincée de sel

Préparation:

Sans i-Cook’in:

  1. Peler grossièrement les courgettes et les couper en morceaux (vous pouvez aussi  les peler entièrement pour ne pas qu'ils trouvent un peu de vert dans leur gâteau).

  2. Les faire cuire à la vapeur (autocuiseur  ou cuit vapeur).

  3. Les laisser bien s'égoutter dans une passoire pour  enlever le maximum d’eau.

  4. Préchauffer le four à 200°C.

  5. Préparer le flan : Dans un saladier, mélanger les œufs avec l'édulcorant  et le sucre vanillé.

  6. Ajouter la farine, la maïzena, le sel, le fromage blanc et l’arôme vanille.  Mélanger bien le tout (je l’ai fait au Cook’in).

  7. Mixer les morceaux de courgette afin d'obtenir une purée (je l’ai fait au Cook’in) puis l'ajouter  à la préparation dans le saladier. Mélanger.

  8. Beurrer et fariner un moule (pas pour moi, j'ai utilisé un moule à manqué cannelé Flexipan).  Verser la préparation.

  9. Enfourner pour 50 min (couvrir d'une Silpat à mi cuisson).

Avec i-Cook’in:

  1. Verser 1 L d'eau dans le bol du i-Cook’in. Disposer les courgettes épluchées et coupées en cubes dans le cuit-vapeur puis fixer sur le bol. Régler 30 min, 120°C, vit. 2.

  2. Les laisser bien s'égoutter dans une passoire pour enlever le maximum d’eau.

  3. Préchauffer le four à 200°C.

  4. Préparer le flan : Dans le bol du i-Cook’in, verser les courgettes bien égouttées.  Régler 15 sec, vit. 6.

  5. Ajouter le reste des ingrédients.  Régler 15 sec, vit. 6. Racler les bords et régler 10 sec, vit. 6.

  6. Beurrer et fariner un moule (pas pour moi, j'ai utilisé un moule à manqué cannelé Flexipan).  Verser la préparation.

  7. Enfourner pour 50 min (couvrir d'une Silpat à mi cuisson).

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22 juillet 2018

Wok de poulet curry à l'ananas et soja WW

 Bonsoir tout le monde,

Depuis mon retour de vacances mi-juillet, j'ai eu du mal de retrouver le chemin du blog, par fainéantise sans doute ;-)  

Mais me revoilà ce soir avec une recette express comme je les adore ;-)  Ce wok est un des nombreux que je prépare...  Mais je tenais à poster celui-ci pour son côté sucré-salé qui nous plaît beaucoup !!

Gros bisous, bonne semaine...

 

Wok de poulet curry à l'ananas et soja WW

Wok de poulet curry à l'ananas et soja

Ingrédients:

27SP Flex pour 4 personnes - 7SP Flex pour 1 personne

  • 2cc d’huile de sésame grillé 3SP

  • 1 oignon rouge

  • 1 gousse d’ail

  • 1 poivron rouge

  • 1  courgette

  • 400g de pousses de soja

  • 1CS de curry en poudre

  • 2 verres d’eau

  • 2CS de sauce soja

  • 20g de fécule de pomme de terre 2SP

  • 350g d’aiguillettes de poulet

  • 140g d’ananas au jus 5SP

  • 2 bouillon-cubes de volaille

  • 150g de soba 16SP

  • Sel

  • Coriandre hachée

Préparation:

  1. Faire cuire les soba 6 min dans 1l d'eau bouillante avec les bouillon-cubes de volaille. Egoutter et rincer. Réserver.

  2. Faire suer l'oignon rouge émincé dans l'huile de sésame grillé. Ajouter le curry, l'ail pressé, le poivron coupé en lamelles et la courgette coupée en petits cubes. Laisser revenir 5 min.

  3. Ajouter les aiguillettes de poulet coupées en morceau. Laisser revenir 5 min de plus.

  4. Ajouter les pousses de soja et laisser revenir 5 min de plus.

  5. Ajouter la fécule délayée préalablement dans la sauce soja à laquelle vous ajoutez ensuite 400ml d'eau. Porter à ébullition 2 min jusqu'à épaississement.

  6. Mélanger pour terminer les nouilles à l'ensemble du wok. Laisser chauffer 2 min et servir parsemé de coriandre hachée.

01 juillet 2018

Crème chocolat blanc vanille aux fruits rouges {i-Cook'in}

 Bonsoir,

Nous avons improvisé un petit BBQ ce samedi, mais je n'avais pas de dessert en stock.  Et n'ayant plus d'oeufs sous la main, j'ai recherché une recette sur mon i-Cook'in en apposant le filtre "sans oeufs"... et voilà la pépite sur laquelle je suis tombée !!! C'est une recette de Magde A. du Club Guy Demarle.

Cette crème chocolat blanc est rapide à préparer, excellente et sa texture est juste parfaite ;-)  

J'ai machinalement calculé les points WW mais j'aurais mieux fait de m'abstenir, ça cogne quand même :-(   A savourer avec modération donc.

Comme souvent, cette recette est bien sûr réalisable sans i-Cook'in, il vous suffit de la préparer à la casserole à l'aide d'un fouet.  

Bisous bonne semaine...

 

Crème chocolat blanc vanille aux fruits rouges {i-Cook'in}

Crème chocolat blanc vanille aux fruits rouges cuillère

Ingrédients:

99SP Flex pour 8 pots – 12SP pour 1 pot

  • 200g de pépites chocolat blanc 57SP

  • 750g de de lait demi-écrémé 14SP

  • 60g de beurre 22SP

  • 50g de Maïzena 5SP

  • 1 sachet sucre vanillé 1SP

  • Fruits rouges

Préparation:

  1. Mettre le Chocolat et le lait dans le bol. Régler 2 min 30 sec, 70°C, vit 3.

  2. Ajoutez le beurre et la Maïzena. Régler 7 min, 80°C, vit3 .

  3. Remplir les pots, laisser tiédir et mettre au frais minimum 1h.

  4. Garnir de fruits frais de votre choix avant de déguster.

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16 juin 2018

Taboulé express {au i-Cook'in ou pas}

Hello,

Le beau temps étant de retour, les BBQ le sont aussi ;-)  Jusqu'ici j'ai toujours acheté mon taboulé en magasin...

Mais il y a peu, j'ai repéré une recette de Dude sur le Club Guy Demarle, alors j'ai tenté.  Si j'avais su que c'était si simple, si rapide et si bon, j'en aurais fait bien avant !!!  Et désormais, exit le taboulé industriel, le mien sera maison à l'avenir ;-)  

Je l'ai préparé au i-Cook'in mais vous pouvez très bien utiliser un mixer, ça aura le même effet je pense...

Bisous, bon week-end...

 

Taboulé express {au i-Cook'in ou pas}

Taboulé express {au i-Cook'in}

Ingrédients:

19SP Flex pour 4 personnes – 5SP Flex la part

  • 200g de semoule (complète pour moi) 19SP

  • 270g de tomate(s)

  • 170g de concombre courgette (Mr Bibi n’aime pas le concombre)

  • 100g de poivron (couleur de votre choix)

  • 20 10 feuille(s) de menthe

  • 10 feuilles de persil plat

  • Le jus d’un citron

  • 3 gouttes de Tabasco

  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Peser la semoule dans un plat hermétique (Be Save pour moi), réserver.

  2. Mettre dans l'ordre, tous les ingrédients coupés grossièrement en dés puis régler 1 min 30 sec, vit. 5.

  3. Mélanger à la semoule et mettre sous vide si vous avez un r. Laissez reposer 1h au frais avant de servir.

  4. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre.  Ajouter un filet d'huile d'olive. Mélanger et servir.

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12 juin 2018

Tarte alsacienne à la rhubarbe

 Salut tout le monde,

Etant la pleine saison de la rhubarbe, il serait dommage de ne pas en profiter !  Mais alors que certains ont des pieds de rhubarbe pleins de vie dans leur jardin, les miens ont été plantés cette année et sont donc très chétifs :-(  

Heureusement qu'une bonne âme m'en a donné de belles tiges et j'ai ainsi réaliser de bien bonnes choses ;-)

Tout d'abord une excellente tarte que voici, à la mode alsacienne apparemment. Ce qui consiste à recouvrir les fruits d'un appareil crème-oeufs-sucre... que du light donc :-D  Vous comprendrez alors pourquoi je n'ai même pas pris le soin de calculer les points WW, au risque de voir quelques unes d'entre vous prendre leurs jambes à leur cou et ne jamais revenir par ici :-D

Par contre, il faut avouer que cette gourmandise était bien bonne... je l'ai déjà refaite une fois depuis, pour des amis en visite à la maison ;-)

Bisous !!

 

Tarte alsacienne à la rhubarbe

Tarte alsacienne à la rhubarbe

Tarte alsacienne à la rhubarbe gros plan

Ingrédients:

Pâte sablée : vous utiliserez la moitié environ

  • 120g de sucre semoule

  • 250g de farine

  • 120g de beurre froid en morceaux

  • Sel

  • 1 oeuf

Garniture :

  • 500g de rhubarbe

  • 2 œufs

  • 100g de sucre  + 3 CS

  • 2 sachets de sucre vanillé

  • 20cl de crème entière

Préparation:

Pâte sablée au i-Cook’in:

  1. Versez le sucre dans le bol. Réglez le minuteur sur 10 secondes et la vitesse sur 10.

  2. Ajoutez la farine, le beurre froid coupé en gros morceaux et le sel. Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur S.

  3. Incorporez l’œuf. Réglez le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur S.

  4. Sortez la pâte du bol. Faites un carré plat avec la pâte et réservez-la filmée au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pâte sablée sans i-Cook’in:

  1. Versez la farine, le sucre et le sel directement sur le plan de travail, et répartissez le beurre en morceaux dessus.

  2. Mélangez l’ensemble délicatement du bouts des doigts, de façon à ce que tout le beurre soit enrobé de farine. Sablez entre les 2 mains pour obtenir un sable grossier.

  3. Mettez le sablage en fontaine et ajoutez l’œuf battu. Incorporez progressivement le sablage de l’œuf, puis écrasez la pâte à pleine mains sans la pétrir.

  4. Fraisez la pâte rapidement (écraser la pâte en la poussant devant vous pour la rendre plus homogène).

  5. Réunissez la pâte en boule, entourez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Garniture :

  1. Placer la rhubarbe dans une passoire, au dessus d’un saladier. Verser 3CS de sucre dessus, mélanger et laisser reposer 1h.

  2. Préchauffer le four à 200°C.

  3. Étaler la pâte dans le moule recouvert de papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette.

  4. Disposer la rhubarbe sur le fond de tarte.

  5. Mélanger les œufs et les sucres. Ajouter ensuite la crème et verser le tout sur la rhubarbe.

  6. Cuire au four 40 min.  Couvrir à mi-cuisson d’une toile Silpat ou d’un papier aluminium.

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27 mai 2018

Sauce mousseline très légère

 Coucou,

Le beau temps étant de retour ces derniers jours, j'ai eu envie de fraîcheur.  Et comme j'avais de jolies asperges blanches et du cabillaud à cuisiner, je me suis penchée sur le livre de Solveig Darrigo pour y dégoter une recette de sauce mousseline très légère qui se déguste froide en accompagnement de légumes et/ou poissons & crustacés variés.

Sa réalisation est très simple et sa texture est mousse et légère, j'adore !!  Par contre, le fait d'y incorporer un blanc d'oeuf en neige ne permet pas de la préparer longtemps à l'avance, car le blanc retombe et libère du liquide.

Bon dimanche à vous...

 

Sauce mousseline très légère

Sauce mousseline très légère

Ingrédients:

2SP Flex pour 4 personnes – 0SP Flex la part

  • 1 oeuf

  • 1cc de moutarde

  • 1cc de jus de citron

  • 100g de fromage blanc 0% MG 2SP

  • Ciboulette ciselée

  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec la moutarde et le jus de citron.

  2. Incorporer le fromage blanc puis la ciboulette (ou du persil).

  3. Battre le blanc d'oeuf en neige avec 1 pincée de sel. L'incorporer délicatement à la préparation précédente. Assaisonner.

  4. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (avec des asperges ou du poisson par exemple).

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29 avril 2018

Chouquettes {nouvelle recette}

 

Hello,

J'ai eu un peu de mal à reprendre le chemin du blog depuis mon retour de vacances mais me revoilà avec une petite gourmandise ;-)

J'avais déjà déjà réalisé des chouquettes par le passé mais je reposte cette nouvelle version que je trouve bien meilleure.  Elles sont croustillantes, aériennes et peu sucrées.

Malgré que mon i-Cook'in prépare une excellente pâte à choux, j'ai préparé cette version de manière traditionnelle, suivant la recette de mes cours de restaurateur.

Bon dimanche, bisous...

 

Chouquettes {nouvelle recette}

Chouquettes {nouvelle recette}

Chouquettes {nouvelle recette} coupe

Ingrédients:

36SP Flex pour 34 chouquettes – 1SP Flex la chouquette

  • 125ml d'eau

  • 50g de beurre 18SP

  • 1 pincée de sel

  • 10g de sucre en poudre 2SP

  • 100g de farine 10SP

  • 2 œufs

  • 25g de sucre perlé 6SP

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 180°C.

  2. Commencez par mettre l'eau, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole.  Portez à frémissements. Toute la matière grasse doit être fondue.

  3. Hors du feu, ajoutez la farine en une fois.  Mélangez sans attendre à la spatule de manière à obtenir un appareil homogène.  Bien passer la spatule dans les angles.

  4. Dessécher la panade sur un feu doux à l’aide d’une spatule pour obtenir un mélange lisse jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole et laisse une fine pellicule dans le fond.

  5. Débarrasser la panade dans un plat et incorporer un œuf.  Travailler la pâte énergiquement à la spatule jusqu’à complète incorporation.  

  6. Battre le 2e œuf et ajouter progressivement dans la panade.  Contrôler la consistance. La pâte doit faire « le bec » quand on soulève la spatule.  La pâte adhère légèrement à la spatule et forme une pointe qui se détache lentement de la spatule.

  7. Remplir une poche à douille, formez des petits tas de pâte.

  8. Trempez votre index dans de l’eau et abaissez la petite pointe sur chaque chou.

  9. Disperser le sucre perlé en appuyant légèrement.

  10. Enfourner pour 20 min.

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27 mars 2018

Bouillon de légumes au poulet fumé et plombs WW

Bonsoir, 

Peu présente, beaucoup de choses à préparer et à penser avant notre départ fin de semaine ;-) 

Mais comme je continue mon rééquilibrage alimentaire, je souhaite partager mes recettes légères et équilibrées du moment !!

Et malgré que sommes au printemps, vu la météo du jour je me suis dis qu'un bon bouillon passerait très bien :-/  J'ai remplacé le poulet classique par du poulet fumé, ce qui a apporté un goût plutôt sympa à ce repas ;-)

Bisous, à bientôt... car je doute pouvoir repasser par ici avant notre retour...

 

Bouillon de légumes au poulet fumé et plombs WW

Bouillon de légumes au poulet fumé et plombs WW

Ingrédients:

15SP Flex pour 4 personnes - 4SP Flex pour 1 personne

  • 2l d’eau

  • 3 bouillon-cubes de volaille

  • 1 oignon moyen

  • 4 carottes moyennes

  • 1 courgette

  • 150g de plombs 15SP (ou autre pâtes à soupe)

  • 360g de filet de poulet fumé

  • Ail en poudre (selon le goût)

  • Sel, poivre

  • 2 oignons de printemps

Préparation:

  1. Porter l'eau à ébullition avec les bouillon-cubes.

  2. Pendant ce temps, hacher les oignons. Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles. Les ajouter au bouillon.

  3. Laver la courgette et la couper en petits cubes. Ajouter au bouillon après 8 min de cuisson des carottes.

  4. Au même moment, ajouter les plombs. Assaisonner de sel, poivre et ail en poudre. Laisser cuire 6 min.

  5. Couper le poulet fumé en cubes et les ajouter au bouillon. Laisser cuire 2 min de plus.

  6. Laver les oignons de printemps et les couper en fines rondelles.

  7. Servir la soupe parsemée de rondelles d'oignons de printemps.

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