Crème coco
Coucou,
Ce soir, voilà seulement que j'allume l'ordi... Non pas que j'ai passé du temps en cuisine, mais nous avons mangé un bon BBQ avec un couple d'amis! Que ça fait du bien, une bonne grillade, des légumes en salade, un morceau de pain campagnard au beurre à l'ail et un petit verre de vin rouge pour faire descendre tout ça ;-) Le tout sublimé par la douceur de cette belle soirée de printemps :-)
Justement, question douceur... Après avoir testé et adoré la crème façon danette au sucre brun et fève tonka de La ronde des délices, j’ai remis ça rapidement avec une crème cappuccino qui était un pur délice également !! Voici une autre variante à la coco, encore un autre petit bonheur pour les papilles et à nouveau ici, clic clac ne devrait pas être mécontente car c’est tout léger en PP!
Je vous laisse, je tombe de sommeil ce soir... bonne nuit
Crème coco
Ingrédients:
9PP pour 5 pots – 1,75PP le pot
- 350ml de lait de coco allégé (dr. Antonio Martins, calculé avec formule) 4,5PP
- 250ml de lait (écrémé pour moi) 2PP
- 25g de fécule de maïs 2,5PP
- 1/2cc d’arôme noix de coco (facultatif, mais ça renforce bien le goût de coco)
- 1cc d’édulcorant liquide
Préparation:
- Délayer la fécule de maïs dans un 3CS de lait froid dans un poêlon.
- Ajouter le reste du lait et le lait de coco et mettre sur le feu. Ajouter l’arôme coco et l’édulcorant. Porter doucement à ébullition en surveillant afin que le lait ne déborde pas. Laisser épaissir sans cesser de remuer légèrement avec un fouet.
- Lorsque la crème s'est bien épaissie, entreposer au frais dans des verrines pendant 4h.
Si vous avez testé une des recettes de ce blog, que vous soyez blogueuse ou non, merci de m'envoyer une photo à bibica1975@gmail.com afin que je puisse vous faire un clin d'oeil prochainement...
Galettes de flocons de pommes de terre à la ciboulette
Coucou,
Malgré ce temps radieux, cette journée a bien mal démarré!! Mon covoitureur étant en congé pour 2 semaines, j'avais prévu de partir travailler en moto ce matin... ce qui implique une petite organisation quand même, à savoir, transférer tout mon bazar du sac à main vers le sac à dos, s'habiller de tout l'équipement nécessaire du motard, etc... Bref, une fois arnachée telle Robocop, je monte sur la bécane, je veux la démarrer et là... un petit "bzzzz" uniquement :-O Plus de batterie alors qu'elle a déjà été remplacée la saison passée!!! Grrrrr alors là, j'enrage, car je dois me rechanger, retransférer mes affaires dans mon sac de ville, etc... Du coup je peste en parcourant la maison dans tous les sens, Mr Bibi a pitié et me promet une batterie toute neuve pour ce soir, j'esquisse un sourire, je lui fais un bisou, je monte dans la voiture, je rejoins l'autoroute et clac, coincée dans un bel embouteillage à cause d'un petit crash qui engendre de longues files!!!! Heureusement, la journée devrait mieux se terminer qu'elle n'a débuté, car ce soir, avec Mr Bibi et un couple d'amis, on va au resto Le fil des saisons où je prends mes cours mensuels de cuisine... au programme :
La cuisine Alsacienne au printemps et Les vins fins d'Alsace
Après avoir déversé ici ma mauvaise humeur de ce matin, ça va déjà mieux ;-) Alors, parlons cuisine maitenant...
Voilà une recette repérée il y a déjà un moment et qui m’est revenue à l’esprit quand j’ai vu qu’il me restait un malheureux sachet de flocons de pommes de terre trônant seul dans mon armoire… J’ai farfouiné dans mon fichier excel et mis à exécution pour le soir même. Ca tombait bien car je ne savais pas comment accompagner 2 jolies côtes de porc au filet achetées samedi chez mon boucher. Verdit, une consistance parfaite et un super goût de ciboulette mêlé à la saveur grillée de ces galettes !!!! A refaire (dès que je me serai réapprovisionnée en flocons de pommes de terre) !!
Bisous et bonne apm...
Galettes de flocons de pommes de terre à la ciboulette
Ingrédients:
22PP pour 10 galettes – 2,25PP par personne
- 1 sachet de flocons de pomme de terre (Mousline classic Maggi, calculé avec formule) 10,75PP
- 400ml de lait (écrémé pour moi) 3,25PP
- 2 œufs 4PP
- 75g. 40g de beurre (41%MG pour moi) 4PP
- 1CS de ciboulette (surgelée pour moi)
- Sel, poivre, ail en poudre et fines herbes
Préparation:
- Faire d’abord chauffer le lait et le beurre dans un récipient adapté 1 min à 800W au micro-onde.
- Ajouter ensuite la ciboulette puis les flocons et laisser gonfler.
- Rajouter enfin les œufs et assaisonner. Bien mélanger.
- Former 10 boules de purée à l’aide de 2 cuillères ou à la main comme moi.
- Faire chauffer la poêle avec une feuille de cuisson. Y déposer les boules de purée et les aplatir légèrement. Cuire 4/5 minutes de chaque côté, puis régalez-vous.
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Steak haché aux oignons caramélisés et endives (chicons) braisées
Hello,
J'espère que vous allez bien?? Pour ma part, j'ai la pêche cette semaine... allez savoir pourquoi... l'arrivée du soleil y est très probablement pour quelque chose ;-)
Ce soir je suis rentrée assez tard alors j'ai préparé un repas facile... ce n’est pas vraiment une recette mais plutôt une idée menu car c’est un menu récurrent à la maison que nous aimons beaucoup tous les deux, et qui est rapide et facile à préparer ;-)
Je vous laisse, j'ai encore pas mal de chose à faire avant d'aller au lit :-S
Bonne fin de soirée...
Steak haché aux oignons caramélisés et endives (chicons) braisées
Ingrédients:
12PP pour 2 personnes – 6PP par personne
- 2 steaks hachés de bœuf 5%MG (220g, poids cuit) 7PP
- 2cc + 2cc + 1/2cc d’huile d'olive 4,5PP
- 2 oignons jaunes
- 2 gros chicons
- 1cc de sucre 0,5PP
- Sel, poivre, ail en poudre et épices pour beurre à l’ail (ou fines herbes)
Préparation:
- Peler les oignons et les couper en lamelles. Les faire revenir dans une sauteuse contenant 2cc d’huile d'olive. Ajouter 1cc de sucre et laisser caraméliser une dizaine de minutes à feu doux en ajoutant un filet d’eau si nécessaire et en remuant de temps en temps pour éviter que ça n’attache. Assaisonner de sel et poivre puis réserver.
- Couper la base des chicons, ôter les quelques feuilles extérieures si elles sont abîmées et enlever le triangle se trouvant à la base du légume pour éviter l’amertume. Les couper en 2 dans la longueur et les cuire 15 minutes à la vapeur (Micro Vap’ pour moi) puis réserver.
- Faire revenir les steaks hachés dans la sauteuse ayant servi aux oignons et dans laquelle vous aurez ajouté 2cc d’huile d'olive. Assaisonner de sel, poivre, ail en poudre et autres épices éventuelles. Cuire une dizaine de minutes en retournant à mi-cuisson pour obtenir une cuisson entre saignant et à point.
- 2 minutes avant la fin de la cuisson, mettre les steaks sur le côté de la sauteuse afin d’avoir de la place pour braiser les chicons dans 1/2cc d’huile. Ajouter également les oignons dans un autre coin de la sauteuse afin de les réchauffer.
- Servir le steak haché surmonté d’oignons et disposer le chicon à côté. J’ai accompagné ce plat de fusilli natures.
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Naans banane-chocolat
Coucou,
Ca y est, je pense qu'on est sur la bonne voie question beau temps... enfin, mieux vaut peut-être ne rien dire sinon je vais encore porter la poisse et changer la donne d'ici le weekend :-S
Comme je vous l’expliquais hier, j’ai réalisé les naans légers fourrés au jambon et fromage blanc de Sag… mais n’étant que 2 à la maison, j’ai choisi d’en utiliser une partie en version sucrée pour le dessert et le petit dej’ du lendemain… et c’était méga bon !!!! Je garde cette recette hyper pratique à portée de main car elle va revenir souvent dans mes menus, soyez-en certains !! D'ailleurs, j'ai mangé le dernier ce matin au bureau et j'en ai saliver mes collègues!!
Bisous et bonne soirée...
Naans banane-chocolat
Ingrédients:
25,5PP pour 4 naans – 6,5PP par naan
- 4 naans 20,5PP
- 50g de fromage blanc 0%MG 0,5PP
- 1,5 banane bien mûre
- 10g de sucre roux de canne 1PP
- 25g de chocolat noir (Callebaut, calculé avec formule) 3,5PP
Préparation:
- Ecraser la banane avec le fromage blanc et le sucre.
- Préchauffer une grande poêle à sec (moi avec une feuille de cuisson ww).
- Déposer 2CS de purée de banane au centre de chaque pâte.
- Parsemer de pépites de chocolat.
- Refermer la pâte en chausson et bien souder les bords.
- Mettre à cuire 2 par 2 dans la poêle sans matière grasse 2 à 4 minutes de chaque côté.
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Naans légers au jambon
Coucou,
Après un long weekend où j'ai finalement été très peu à la maison, j'ai consulté mes emails hier matin et je suis tombée sur cette petite merveille sur le blog de Sag! J’ai réalisé ces naans le soir même !!
Avec ces quantités, Sag a réalisé 6 naans… de mon côté, j’en ai fait un de plus en regroupant les bords de pâte coupés des 6 premiers naans réalisés, ce qui m'en a donc fait 7 au total.
Cette recette est simplissime à réaliser et très très bonne. En réalité j’ai farci seulement 4 naans au jambon et fromage blanc (mais je vous ai noté les quantités pour 7 pièces) et j’ai réservé les 3 naans restants pour le petit dej’ de ce début de semaine au bureau… mais la recette, c’est pour demain ;-)
Et d'ailleurs, je pense que vous entendrez reparler de ces naans car je compte bien les décliner sous d'autres formes :-P
Bisous, bonne fin de soirée...
Naans légers au jambon
Ingrédients:
47,5PP pour 7 naans – 6,75PP par naan
Pour la pâte : 36PP pour 7 naans – 5PP par naan non garni
- 300g de farine 27PP
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2cc de sel
- 100g de fromage blanc 0%MG 1PP
- 6CS (90ml) d'eau
- 40ml d'huile d'olive 8PP
Pour la farce: 11,5PP pour 7 naans
- 350g de fromage blanc 0%MG 3,5PP
- 7tr. (280g) de jambon cuit 8PP
- 1CS de ciboulette, surgelée pour moi (pas dans la recette originale)
- 1 pincée d’ail en poudre (pas dans la recette originale)
- Sel, piment d’Espelette
Préparation:
- Tout mettre dans le bol du robot avec le crochet pétrin.
- Faire tourner le temps qu'une boule se forme.
- Sortir la boule, la déposer sur un plan travail fariné de et la laisser reposer 10 minutes.
- Rouler le pâton en boudin. Couper en 6 et étaler chaque petite boule en rond.
- Mélanger le fromage blanc avec le sel, le piment d’Espelette,*l’ail en poudre et la ciboulette.
- Préchauffer une grande poêle à sec (moi avec une feuille de cuisson ww).
- Déposer une tranche de jambon au centre de chaque pâte.
- Mettre 2CS de fromage blanc.
- Refermer la pâte en chausson et bien souder les bords. *Pour ma part, je coupe le bord de pâte afin de faire une belle forme et je garde toutes les découpes pour faire un naan supplémentaire.
- Mettre à cuire 2 par 2 dans la poêle sans matière grasse 2 à 4 minutes de chaque côté.
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Pain de seigle cuisson cocotte au Cooking Chef
Hello,
Mister météo nous avait prédit de la pluie mais pour une fois, nous avons eu droit à meilleur temps que prévu... ce qui nous a permis de faire une longue balade moto entre amis ;-) En cours de route, nous avons fait un arrêt au magasin de motos & accessoires à Limerlée pour une amie qui souhaite changer de moto... et je dois avouer que je me serais bien laisser tenter par un nouveau joujou aussi :-P Mais la raison me dit de patienter encore une saison ou deux ;-)
Quittons le garage et passons en cuisine... A force de voir passer plein de jolis pains sur les blogs, j’ai eu envie d’essayer en voyant cette recette de cuisson cocotte sur les blogs de La cuisine de Gabie et La cuisine de Marie.
Pour une première, le résultat visuel était bien mieux que ce que j’espérais !! La texture de la mie était très bien à mon goût mais trop serrée au goût de Mr Bibi… et pour ce qui est du résultat gustatif, très bon, excepté peut-être un goût de levure un peu trop marqué.
Je retenterai l’expérience du pain maison c’est certain !
Bizz et bonne nuit...
Pain de seigle cuisson cocotte au Cooking Chef
Ingrédients:
45PP pour un pain de 720g – 3PP pour 50g
- 300ml d'eau
- 25g de levure fraîche
- 300g 250g de farine de seigle 22,5PP
- 200g 250g de farine blanche pour pain de campagne 22,5PP
- 1,5cc de sel fin
Préparation:
- Mettre dans le bol du Cooking Chef l'eau et la levure émiettée. Sans mettre d’accessoire, régler 2 min à 37°C/Mélange 3.
- Ajouter les farines et le sel. Pétrir 5 min, bol fermé, vitesse 1.
- Laisser la pâte gonfler dans le bol fermé pendant 1h30 environ.
- La sortir, dégazer la pate et la mettre en forme.
- Faire préchauffer le four à 60°C.
- Façonnez le pain, et le mettre dans la base de l'Ultra pro 3.5L, faites des grignes, fariner puis poser le couvercle.
- Laisser lever dans le four à 60°C pendant 40 min puis positionner le four à 200°C 45 à 50 min couvercle fermé.
- Dès la cuisson terminée, le mettre sur une grille à gâteau pour refroidir.
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Spritz
Hello,
Après une journée hors de la maison à avoir filé un coup de main à Mr Bibi pour ses travaux de peinture, quoi de mieux qu'une petite douceur à grignoter dans le canapé en vous écrivant ce billet ;-)
Ahhh le Spritz de mon enfance que je mangeais chez ma mamy de Florenville !!!!! Je ne pouvais donc passer à côté de cette recette que j’ai repérée sur le blog de Au fil de mes recettes ! Je vous l’avoue, ce n’est pas très wetwet mais j’ai réussi à n’en manger qu’un demi afin de vous donner mon verdict ici…
Alors ?? Vous vous demandez… Excellents !!! J’ai adoré la texture bien sablée de ces biscuits !!! La prochaine fois, je les couvrirai à moitié de chocolat pour compléter le tableau des Sprits de ma jeunesse ;-)
Par contre, dommage que je n’ai pas réussi à les présenter comme j’aurais voulu… la pâte assez épaisse ne passait pas bien par la douille plate et cannelée de ma poche silicone :-S Mais ça n’enlève rien du tout au goût !! ;-)
Bisous et bonne fin de soirée...
Spritz
Ingrédients:
67PP pour 30 biscuits – 2,25PP par biscuit
- 175g de beurre 41%MG mou 19PP
- 125g de sucre 12,5PP
- 1 sachet de sucre vanillé 1PP
- 1 pincée de sel
- 1 œuf 2PP
- 250g de farine 23PP
- 60g de poudre d'amandes 9,5PP
Préparation:
- Préchauffez le four à 180°C et posez la feuille silicone sur la plaque alu perforée.
- Mettez dans le bol du robot le beurre bien mou et les sucres. Mélanger 2 minutes avec le batteur K (pour pâte sablée).
- Ajoutez l'oeuf, et faites tourner à nouveau 30 secondes.
- Ajoutez la farine, le sel et la poudre d'amandes, faites tourner 30 secondes assez rapidement, puis 30 secondes doucement.
- Mettez la moitié de cet appareil dans votre poche à douille et formez vos petits sablés sur la feuille silicone.
- Enfournez pour 14 minutes (10 minutes dans la recette originale) et laissez refroidir.
- Refaites la même opération sur une feuille silicone (ou attendre 10 min que la 1ère refroidisse).
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Viande hachée, aubergines, tomate et cumin
Coucou,
Je ne m'attarde pas, encore une fois j'ai de la visite imprévue, et c'est très bien, on va passer une chouette soirée... Heureusement que j'ai toujours quelques billets plus ou moins prêts en réserve...
Voilà encore une recette qui a été faite à peine après l’avoir lue sur Le cuisin'Oz Blog ;-) Facile, rapide, extra, aux saveurs orientales… J’ai accompagné ce plat de semoule de couscous mais du riz serait très bien aussi ;-) Un repas qui m’a plut beaucoup ! Et ça tombe bien, car j’ai 4 parts à manger vu que Mr Bibi n’apprécie pas du tout le cumin :-S Du coup, les parts restantes ont filé directement au congélo pour les emmener plus tard au bureau pour le lunch :-P
Bisous et bonne soirée...
Viande hachée, aubergines, tomate et cumin
Ingrédients:
15,5PP pour 4 personnes – 4PP par personne
- 2 aubergines
- 1CS d’huile d'olive 3PP
- 3 gousses d'ail
- 1 grosse boîte de tomates en cubes (aux légumes pour moi)
- 500g de steak de bœuf haché extra maigre 12,5PP
- Coriandre (je n’en avais plus)
- 1cc de cumin
- *1 grosse pincée de bicarbonate de soude (pour enlever l’acidité de la tomate)
- Sel, poivre piment d’Espelette
Préparation:
- Couper les aubergines et les faire revenir avec de l'huile d'olive.
- Ajouter un peu d'eau et couvrir le temps que les aubergines cuisent bien à cœur.
- Une fois cuites, rajouter, l'ail pressé et laisser dorer un peu.
- Ajouter la viande hachée, la coriandre et le cumin et laisser cuire quelques minutes (10 min environ pour moi).
- Ajouter la boite de tomates, *le bicarbonate, saler, poivrer et laisser mijoter 10 min environ.
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Coquillettes bacon-parmesan aux oeufs
Coucou,
Je poste tôt ce jour car je ne serai pas à la maison de la journée... je suis à la communion du fils d'un couple d'amis ;-)
Je vous poste cette recette car même si il n’y a rien de bien compliqué ici, il est toujours utile d’avoir sous le coude des recettes rapides, simples et contenant des ingrédients basiques qu’on a toujours dans le frigo. Car il y a des soirs où l’on est pressé, ou on n’a pas envie de passer du temps en cuisine… ou tout simplement, il y a des soirs où l’on a envie d’un plat de pâtes en sauce !! Si vous vous reconnaissez dans ce que je viens de dire, cette recette est pour vous ;-)
Bisous et profitez bien de ce jour férié ;-)
A demain...
Coquillettes bacon-parmesan aux oeufs
Ingrédients:
30,75PP pour 3 personnes– 10,25PP par personne
- 600g de coquillettes (poids cuit) 18PP
- 15g de beurre 41%MG 1,5PP
- 100g d’allumettes de bacon 3%MG 2,75PP
- 1 oignon
- 2cc d’huile d’olive 2PP
- 1 boîte de champignons
- 125ml de crème 5%MG 1,5PP
- 175ml de lait écrémé 1,5PP
- 15g de maïzena 1,5PP
- 1 œuf 2PP
- Sel, piment d’Espelette, épices à beurre à l’ail
Préparation:
- Faire cuire les coquillettes dans de l’eau salée.
- Faire fondre l’oignon émincé dans une sauteuse contenant l’huile d’olive chaude.
- Ajouter les allumettes de bacon et les champignons. Assaisonner et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
- Délayer la maïzena dans 2CS de lait.
- Ajouter le reste du lait et la crème puis porter doucement à ébullition. Ajouter la maïzena délayée puis laisser 2-3 minutes sur feu doux afin d’épaissir la sauce. Rectifier l’assaisonnement et servir.
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Muffins aux pépites de chocolat
Coucou tlm,
Ce jour est un peu spécial pour moi car c'est le 1er anniversaire de mon blog!! J'ai posté mon 1er billet il y a 1 an jour pour jour! Je n'en reviens toujours pas comme ça a passé vite! Pour cette occasion, je me suis fait un petit cadeau en m'achetant un nom de domaine ;-P
Rassurez-vous, je ne vais pas vous assommer de statistiques mais vous donner juste 2 chiffres qui m'impressionnent beaucoup, à savoir:
118 inscrits aux messages quotidiens
+ de 32.000 visites au compteur de ce blog
Donc, MERCI à vous de me suivre et de faire vivre ce blog!!!!
Parlons cuisine maintenant, car nous sommes ici pour ça non?!?
Quand je vais au supermarché, je ne peux m’empêcher de passer un (très) long moment dans le rayon des livres de cuisine… mais la plupart du temps, je repars les mains vides car je n’arrive pas à me décider tant le choix est trop grand et j’ai envie de tout acheter :-S
Mais pas cette fois, je me suis attardée sur cette boîte à fiches sans pourtant avoir pu en consulter ni son contenu, ni son index de recettes… c’est la présentation hyper pratique des recettes sous format de fiches classées en différentes sections qui m’a conquise… fiches que l’on sort de la boîte pour la poser sur le plan de travail et que l’on peut donc consulter aisément tout en cuisinant ;-)
Une fois revenue dans la voiture à la sortie du magasin, je n’ai pu me retenir d’ôter le cellophane de ce petit trésor de boîte, et de lire l’index des recettes… et là j’ai agréablement découvert de super recettes montrant de jolies photos qui donnent toutes l'eau à la bouche!!!
La première que j’ai eu envie de réaliser le jour-même est celle de muffins aux pépites de chocolat. Ces muffins légers en points m’ont un peu étonnée par leur consistance… ils étaient un peu compacts à mon goût mais je pense que j’aurais pu les laisser cuire un peu plus longtemps… la prochaine fois, je vérifierai consciencieusement la cuisson avec la lame d’un couteau…
Je vous laisse, je file au resto avec Mr Bibi et une bonne bande de potes ;-)
Bisous et bonne soirée...
Muffins aux pépites de chocolat
Informations utiles:
- Recette originale de Ma boîte à fiches recette Weight Watchers, Editions Marabout
- Temps de préparation : 20 min - Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients:
20,25PP pour 8 muffins – 2,25PP par muffin
- 2 bananes bien mûres
- 2 œufs 4PP
- 100ml de lait écrémé 0,75PP
- 100g de farine 9PP
- 10g de maïzena 1PP
- ¼ de sachet de levure chimique
- 1cc de vanille en poudre
- 2CS (15g) de cacao non sucré (Cacao en poudre Vanhouten, calculé avec formule) 2PP
- 4CS d’édulcorant en poudre 1cc d’édulcorant liquide
- 25g de pépites de chocolat (Chocolat noir Callebaut, calculé avec formule) 3,5PP
Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
- Peler les bananes, les écraser à la fourchette.
- Tamiser la farine, la fécule, la levure, la vanille et le cacao. Verser le mélange dans un petit saladier. Faire un puits, ajouter les œufs et les bananes écrasées puis fouetter en versant peu à peu le lait pour bien mélanger.
- Répartir la préparation dans 8 petits moules à muffin en silicone d’une contenance de 4cl remplis aux 2/3. Y répartir les pépites de chocolat.
- Enfourner pour 15 minutes (ça manquait de cuisson pour moi). Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau. A la sortie du four, laisser tiédir puis démouler.
Si vous avez testé une des recettes de ce blog, que vous soyez blogueuse ou non, merci de m'envoyer une photo à bibica1975@gmail.com afin que je puisse vous faire un clin d'oeil prochainement...
