Bibica's cooking

03 décembre 2016

Mousse de myrtilles sur sablé breton {au i-Cook'in}

Hello,

Quand j’ai vu cette recette de Martine M. sur le Club Guy Demarle, je l’ai réalisée dans la foulée puisqu’il me restait justement de la purée de myrtilles entamée.

Et je dois avouer que je ne m’attendais pas à un aussi joli résultat ;-)

Mais heureusement ce n’est pas que joli, c’est aussi très bon !  La seule chose que je changerais, c’est peut-être la base en remplaçant les sablés par une génoise moelleuse… et encore, le côté croustillant et gourmand des sablés est intéressant également.  A vous de voir le type de gâteau que vous préférez ;-) 

Vous remarquerez aussi que j’ai modifié le nom de la recette.  J’ai préféré “mousse” à “entremet”, la texture étant plus proche d’une mousse à mon sens.

Bisous, bonne nuit...

 

Mousse de myrtilles sur sablé breton {au i-Cook'in}

Mousse de myrtilles sur sablé breton gros plan

Ingrédients: Pour 12 mousses

Pour les sablés:

  • 120g de farine

  • 5g de levure chimique

  • 70g de de sucre semoule

  • 2 jaunes d'oeufs

  • 80g de beurre salé mou

Pour la mousse de myrtilles:

Préparation:

Pour les sablés:

  1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et posez les empreintes muffins droits sur une plaque perforée.

  2. Mettez tous les ingrédients dans le bol et réglez 1 min, vitesse 4.

  3. Partagez la pâte en 12 parts égales et formez des boules. Posez-les dans les empreintes et aplatissez-les. Enfournez 15 à 20 mn. Démoulez 5 min après la sortie du four et posez-les sur une grille à pieds.

Pour la mousse de myrtilles:

  1. Si vous utilisez des myrtilles fraîches, lavez-les et mettez-les dans le bol du cook'in ainsi que l'eau, filmez à l'aide de film alimentaire, fermez le bol et mixez 1 mn, vitesse 10. Vous obtenez une purée pas trop épaisse.

  2. Sur le couvercle du cook'in, posez une coupelle et pesez 20g de sucre, ajoutez l'agar-agar (1 sachet de 2g + la moitié d'un autre) et mélangez-le au sucre à l'aide d'une petite cuillère. Réservez.

  3. Retirez le film alimentaire, ajoutez l'agar-agar mélangé aux 20g de sucre. Réglez 4 min, 110°C, vitesse 3. Ne mettez pas le verre doseur. Réservez la purée de myrtilles dans un pichet verseur.

  4. Fixez le fouet sur les lames sans laver le bol : il n'est pas nécessaire de laver ce dernier entre les 2 étapes. Veillez seulement à ce qu'il ne reste pas plus de 10% de préparation précédente par rapport à la suivante ! Concrètement, il ne doit pas rester plus de 20g de purée de myrtilles dans votre bol : n'hésitez pas à bien racler avec une spatule. Votre bol est encore chaud, cependant vous pouvez continuer la recette en mettant d'abord le sucre puis les blancs. Réglez 2 min, 60°C, vitesse 4. Ne mettez pas le verre doseur.

  5. A la sonnerie, posez le verre doseur sur le couvercle, réglez 2 min, vitesse 3 puis, tandis que le cook'in est en fonctionnement versez le mélange réservé sur le couvercle comme vous le feriez pour une mayonnaise : l'ajout doit se faire lentement (entre 1 mn à 1 mn 30 secondes) sinon, vous n'aurez pas le dégradé. 15 secondes avant la fin, enlevez le verre doseur et faites tomber dans le bol le reste de purée à l'aide d'une spatule. Répartissez le mélange dans les empreintes posées au préalable sur une plaque perforée et réservez ½ heure à température ambiante puis 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Pour le montage:

  1. Sortez les empreintes du réfrigérateur, démoulez les entremets et posez-les sur un sablé.

  2. Servez ou conservez au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

Mousse de myrtilles sur sablé breton


01 décembre 2016

Sauce blanche {au i-Cook'in}

Salut,

Ca fait à nouveau un petit moment que je n'ai pas fait une halte ici...  Mais les journées s'enchaînent si vite et mon emploi du temps est serré en ce moment :-S  Mais j'ai eu envie de passer vous faire un coucou et poster un petit quelque chose en même temps ;-)

Comme je répète souvent, le but initial de mon blog était un carnet de recettes pour mes propres besoins.  Alors il m’arrive parfois de poster comme aujourd’hui des recettes hyper simples mais utiles d’avoir sous la main pour éviter de chercher partout ;-)

Ici c’est une sauce blanche au i-Cook’in que je fais très régulièrement pour accompagner des pâtes, un poisson ou une viande blanche.

Bisous, bonne fin de semaine...

 

Sauce blanche {au i-Cook'in}

Sauce blanche

Ingrédients:

Pour 4 à 6 personnes

  • 50g de farine

  • 50g de beurre

  • 500g d’eau + 1 marmite de bouillon légumes

  • 1 Kub or (pas mis)

  • Sel, poivre

  • 2 pincées de muscade

Préparation:

  1. Ajouter tous les ingrédients dans le bol et régler 5 minutes, 100°C, vit. 4.

  2. A la sonnerie, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.  Voilà c’est déjà prêt.

 

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20 novembre 2016

Macarons chocolat-passion {au i-Cook’in}

Coucou, 

Il y a quelques jours, je vous présentais mon bavarois passion-citron et vu qu’il me restait de la purée de fruits de la passion, j’ai cherché une manière de l’utiliser.  

Maintenant que j’ai trouvé la recette parfaite de macarons au i-Cook’in, j’ai remis ça après les macarons citron, mais cette fois en optant pour cette ganache chocolat-passion que j’ai eu l’opportunité de goûter sur mon endroit de stage et j’ai eu envie de l’associer à des macarons.  C’est chose faite et je suis très satisfaite du résultat, tant pour les coques que pour la garniture.  

Par contre j’aurais aimé sentir plus le goût passion !  C’est pourquoi je pense tester très bientôt cette même ganache mais moitié chocolat au lait, moitié chocolat noir ;-)

Bisous, bonne nuit...

 

Macarons chocolat-passion {au i-Cook’in}

Macarons chocolat-passion face

Macarons chocolat-passion haut

Ingrédients:

Pour ganache : je n’ai pas tout utilisé (⅔ environ)

  • 75g de sucre

  • 100ml d’eau

  • 75g de purée de fruits de la passion

  • 140g de crème entière

  • 200g de chocolat noir

Pour les coques :

  • 100g de sucre

  • 100g de poudre d'amandes

  • 40g de blancs d'oeufs

  • 1 pincée de poudre ou 1 pointe de couteau de gel de colorant alimentaire

  • 1CS de sucre

  • 40g de blancs d'œufs tempérés

  • 90g de sucre

Préparation:

La ganache (à faire la veille ou quelque heures avant):

  1. Porter à ébullition l’eau avec le sucre pour obtenir un sirop.

  2. Mélanger 75ml de sirop avec 75g de purée de fruits de la passion.

  3. Faire chauffer avec 140g de crème.

  4. Une fois le mélange bien chaud, y faire fondre 200g de chocolat noir.

  5. Gardez au frais après refroidissement dans un cul de poule jusqu’à l’utilisation.

Les coques :

  1. Mixez le sucre pour obtenir du sucre glace.  3 x Turbo.

  2. Mixez le sucre glace avec la poudre d'amande en les plaçant dans le bol du Cook'in. 1 x Turbo.

  3. Ajoutez 40g de blancs d'oeufs et mélanger 20 sec vitesse 6.  Réservez dans un cul de poule, bien homogénéiser à la spatule la pâte d'amandes.   Lavez et séchez le bol.

  4. Fixez le fouet. Mettez dans le bol 40g de blancs d'œufs tempérés avec 1CS de sucre en poudre, et programmez 2 min vitesse 3.

  5. Ajoutez 90g de sucre et programmez 4 min à 50°C vitesse 5 afin d'obtenir une meringue suisse.

  6. Refroidir la meringue en programmant 4 min vitesse 4.

  7. Ajoutez en 3 fois la meringue dans la pâte d'amande avec la spatule haute température, jusqu'à former un ruban avec cette pâte (macaronnage).  Dressez à la poche à douille sur une toile Silpat (ou toile SIlpat Macarons) et faites cuire sur une plaque alu perforée à 150°C pendant 12 à 13 minutes selon votre four. Laissez refroidir avant de décoller les coques.  Il ne vous reste plus qu'à les garnir !!!

Macarons chocolat-passion face gros plan

14 novembre 2016

Bavarois passion-citron {tapis relief papillon}

Bonsoir, 

A l’occasion de notre fête de famille annuelle, il m’a été demandé d’amener un dessert grand format et voilà ce que j’ai préparé, un bavarois passion-citron basé sur la recette de Laurence Soulie.

J’ai remplacé la mousse framboise par de la mousse aux fruits de la passion.  J’ai également doublé cette dernière afin de donner de l’épaisseur à mon bavarois et j’ai coloré la moitié afin de d’obtenir 3 couches différentes.  De plus cette couche orange rappelle la déco papillon du dessus ;-)

Ce bavarois a reçu de sympathiques compliments de la famille et je dois dire que moi aussi j’ai apprécié sa fraîcheur et sa texture légère pour finir l'excellent repas préparé par ma tata Monique ;-)

Vivement l'année prochaine qu'on remette ça !!!  

Bisous, bonne nuit...

 

Bavarois passion-citron {tapis relief papillon}

Bavarois_passion_citron_face

 

 

 

Bavarois passion-citron haut

Ingrédients:

Pour la génoise :

  • 4 oeufs

  • 100g de sucre

  • 50g de farine

  • 50g de fécule de maïs

Pour la mousse passion:

  • 600ml de purée de fruits de la passion Capfruit

  • 160g de sucre semoule

  • 800g de crème liquide entière (30 ou 35%MG)

  • 160g de sucre glace

  • 10 feuilles de gélatine  

  • Colorant rouge en gel

  • Colorant jaune en gel

Pour la mousse citron:

  • Eau

  • 200g de sucre

  • 4 jaunes d'oeufs

  • 5 feuilles de gélatine

  • 2 citrons

  • 4 gouttes d’huile essentielle de citron

  • 400g de crème liquide (30 ou 35%MG)

Préparation:

Pour la génoise {au i-Cook’in}:

  1. Placer le fouet sur les lames. Verser les oeufs et le sucre dans le bol. Régler 5 min, 40°C, vit 5.

  2. Continuer de fouetter pour faire refroidir les oeufs montés. Régler 4 min, vit 5.

  3. Ajouter la farine et la maïzena.  Régler 15 sec, vit 3.

  4. Verser la préparation dans un flexipan plat et cuire 12 min à 180°C.

Pour les mousses passion:

  1. Mettre 5 feuilles de gélatine à ramollir dans une grande quantité d’eau froide.

  2. Mettre la moitié de la purée de fruits de la passion dans une casserole à feu moyen et ajouter la moitié du sucre semoule.

  3. Retirer du feu aux premières ébullitions et ajouter une par une les feuilles de gélatine. Laissez refroidir.

  4. Monter 400g de crème en chantilly et ajouter la moitié du sucre glace. Réserver au frais.

  5. Lorsque la purée de fruits de la passion est refroidie, la mélanger à la chantilly.

  6. Prélever 4 cuillères à soupe de mousse, ajouter quelques une pointe de colorant rouge et une pointe de colorant jaune afin d’obtenir une couleur orange vive.  Bien mélanger et l’étaler sur le tapis relief papillons. Mettre au congélateur 10 minutes.

  7. Poser le grand cadre inox et verser le reste de mousse sur le tapis et mettre au congélateur.

  8. Refaire la même mousse mais en ajoutant cette fois du colorant rouge et du colorant jaune à la crème chantilly pendant qu’elle monte afin d’obtenir une couleur orange vive pour cette 2e moitié de mousse.

  9. Verser cette mousse sur la préparation mise au préalable au congélateur.

Pour la mousse citron:

  1. Mettre 5 feuilles de gélatine à ramollir dans une grande quantité d’eau froide.

  2. Mettre le sucre dans une casserole et ajouter de l'eau (à ras du sucre) et porter à ébullition.

  3. Verser le sirop bouillant sur les jaunes d'oeufs en mélangeant activement.

  4. Ajouter immédiatement la gélatine ramollie feuille par feuille.

  5. Ajouter le jus des citrons et l’huile essentielle.

  6. Monter la crème en chantilly et la mélanger à la préparation citron.

  7. Verser sur la mousse passion.

  8. Poser la génoise et mettre l’ensemble au congélateur au moins 5-6h.

  9. Le jour J, sortir le bavarois du congélateur et retirer immédiatement le tapis relief.

  10. Ensuite, chauffer les bord du cadre afin de le soulever facilement.  Laisser décongeler quelques heures avant dégustation.

11 novembre 2016

Gelée et compote de coings zéro gaspi {au i-Cook'in}

Hello tout le monde, 

Tout comme l’an passé, j’ai refait cette année de la pâte de coings.  Comme j’en ai obtenu une belle quantité, et que j’avais toujours 2 coings à utiliser, je me suis mise à la recherche d’une recette de gelée.  

C’est à nouveau sur le Club Guy Demarle que j’ai trouvé mon bonheur avec la recette de Laurent G.

Vu que je n’avais que 2 coings faisant un poids total de 500g, j’ai divisé les proportions de manière équivalente.  Mais voilà que vers la fin de la cuisson de la 1ère étape, il n’y avait plus d’eau et mon bol s’est mis à brunir.  J’ai alors ajouté environ 300g d’eau et 5 min de plus, et j’ai retrouvé un bol impeccable en fin d’étape.  De plus, ce petit coup de chaud a donné une belle couleur ambrée à ma gelée ;-)

Bon week-end, bizzz

 

Gelée et compote de coings zéro gaspi {au i-Cook'in}

Gelée et compote de coings zéro gaspi

Ingrédients:

Pour 1 pot type confiture de compote + 1 pot type confiture aux ¾ rempli de gelée
  • 500g de coings (2)

  • 700 g d'eau

  • ½ citron jaune

  • 125g de sucre blond de canne

  • 2g d'agar-agar

Préparation:

  1. Versez l'eau dans le bol.

  2. Épluchez les coings et pelez le citron à vif. Mettez les épluchures et les trognons de coings dans le bol, ainsi que le citron coupé en quartier .

  3. Déposez dans le cuit vapeur (sans le plateau) l'ensemble des coings coupés en morceaux. Clipsez le cuit vapeur sur le bol.  Réglez 30 min / 120°C / vit 2.

  4. En fin de cycle, filtrez le jus de cuisson (environ 250g) et réservez. Nettoyez le bol à l'eau froide.

  5. Déposez les pommes cuites et mixez jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée. Versez la compote dans un pot type confiture et nettoyez le bol.  

  6. Filtrez le jus de coings réservé et versez-le avec le sucre dans le bol.  Réglez 15 min / 120°C / vit 2.

  7. Ajoutez l'agar-agar. Réglez 2 min / 100°C / vit 2. En fin de cycle, versez la gelée dans un pot type confiture.  

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06 novembre 2016

Flans récup' de légumes au coeur de brie belge {au i-Cook'in ou pas}

 Salut tout le monde, 

J'espère que vous avez passé un bon week-end malgré le temps froid qui nous a rattrapé :-/  Qu'est-ce que je me suis caillée ce matin au dressage avec le chien !!!  Je prévoierai une couche supplémentaire la semaine prochaine ;-)  Maintenant que le sujet météo a été abordé, passons à la recette de ce soir...

En lisant le titre de ce post, il se peut que vous vous demandiez pourquoi je l’ai intitulé ‘flans récup’?

Vous avez peut-être lu dans un message récent que Mr Bibi m’avait offert un super extracteur de jus.  En glanant des recettes sur la toile, j’ai lu à quelques reprises que les “déchets” de légumes pourraient être recyclés par la suite.

Je suis alors partie de ma recette de Flans carotte au coeur fromage pour préparer cette nouvelle version à base de chair de carottes et betteraves récupérées après extraction du jus.

J’ai utilisé un morceau de brie belge très crémeux pour réaliser le coeur de fromage j’ai ajouté un peu de mozzarella râpée dans la préparation du flan afin d’apporter du moelleux ;-)

 

Bonne fin de soirée...

 

Flans récup' de légumes au coeur de brie belge {au i-Cook'in ou pas}

Flans récup' de légumes pressés au coeur de brie belge coupe

Flans récup' de légumes pressés au coeur de brie belge

Ingrédients:

Pour 9 flans

  • 250g de chair de carottes et betteraves

  • 125g de mascarpone

  • 2 œufs

  • 65g de mozzarella râpée

  • 2CS de persil plat ciselé

  • ½cc de cumin

  • Sel, poivre

  • 9 petits carré de brie belge (ou autre fromage de votre goût)

Préparation:

Au Cook’in :

  1. Préchauffez votre four à 170°C (th6) et placez vos empreintes Petites Charlottes sur la plaque alu perforée.

  2. Dans le bol du i-Cook’in, verser la chair de carottes et betteraves.

  3. Ajouter les oeufs, le mascarpone, la mozzarella, les épices.  Réglez le minuteur sur 20 sec, vitesse 5.

  4. Verser la moitié de cette préparation dans des empreintes.

  5. Placer au centre un carré de fromage.

  6. Remplir les empreintes avec le reste de la préparation.

  7. Enfournez à 170°C (th6) pendant 20 à 25 minutes.

  8. Laissez tiédir, puis démoulez et dégustez !!!

Sans Cook’in :

  1. Préchauffez votre four à 170°C (th6) et placez vos empreintes Petites Charlottes (Coeurs pour moi) sur la plaque alu perforée.

  2. Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet la chair de carottes et betteraves, le mascarpone, les œufs, la mozzarella, les aromates et épices.

  3. Verser la moitié de cette préparation dans des empreintes.

  4. Placer au centre un carré de fromage.

  5. Remplir les empreintes avec le reste de la préparation.

  6. Enfournez à 170°C (th6) pendant 20 à 25 minutes.

  7. Laissez tiédir, puis démoulez et dégustez !!!

 

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04 novembre 2016

Blanc-manger à la myrtille {au i-Cook'in}

Bonsoir, 

Même si cette semaine de Toussaint m'a épargné les cours du soir, je n'en ai pas été moins occupée pour autant ;-)  J'en ai profité pour également passer un peu de temps en cuisine et tester de nouvelles choses, dont ce blanc-manger à la myrtille ;-)

J’ai récemment entamé une poche de purée de myrtille pour tester une recette de dômes de mousses de fruits (recette à venir).  Comme il m’en restait et que je déteste gaspiller, je me suis mise en quête d’une recette sur la toile.

J’avais également du bon lait frais de ferme à écouler alors la recette de Martine M. du Club Guy Demarle était parfaite et je me suis lancée.  

J’ai remplacé les fruits frais par de la purée de fruits et c’était parfait !! La texture était ferme sans être compacte et le lait d’amande a apporté un goût très sympa. 

Bon week-end ;-)

 

Blanc-manger à la myrtille {au i-Cook'in}

Blanc-manger à la myrtille face

Blanc-manger à la myrtille haut

Ingrédients: Pour 4 personnes

  • 3 feuilles de gélatine de 2g

  • 1cc d’édulcorant liquide ou 50g de sucre

  • 250g de lait demi-écrémé

  • 250g de lait d’amande intense (magasin bio)

  • ½ gousse(s) de vanille

  • 15g de fécule de maïs

  • 8CS de purée de myrtille (ou toute autre purée d’autre fruit, ou coulis, ou fruits frais)

Préparation:

  1. Faites réhydrater les feuilles de gélatine dans une grande quantité d'eau froide.

  2. Déposer 2CS de purée de myrtille dans chaque coupelle.

  3. Dans le bol du cook'in, mettez le sucre, le lait, le lait d’amande, la  gousse de vanille fendue en 2 et grattée, la fécule puis faites chauffer le tout 5 mn, 100 °C, vitesse 4.

  4. A la sonnerie, retirez la gousse de vanille, ajoutez les feuilles de gélatine réhydratées et essorées puis mélangez 30 secondes, vitesse 3. Réservez le mélange dans un pichet, le temps qu'il tiédisse un peu.

  5. Ensuite, répartissez-le dans les coupelles que vous remettez au réfrigérateur afin que vos blancs-mangers prennent.

30 octobre 2016

One-pan pasta poule & poireaux {au i-Cook'in}

Bonsoir,

Que ce week-end a fait du bien, il était bien plus calme que les autres.  J'en ai profité pour aller faire les boutiques et aussi passer du temps aux fourneaux ;-)

J'en ai aussi profité pour mettre par écrit une recette de one-pan pasta préparée la semaine passée et qui a beaucoup plu à la maison...

Sur base des nombreux one-pasta que j’ai déjà préparé précédemment, j’ai improvisé ce dernier avec un reste de poule récupéré de mon bouillon de volaille et avec 3 poireaux restants de mon panier hebdomadaire de légumes.  Celui-ci n’échappe pas à la règle, on mélange tous les aliments crus, on fait cuire et on déguste.  
Et au final, ces “restes” ont conduit à un excellent plat de pâtes pour le souper !!

Demain boulot, alors hop, au lit... bonne nuit !!

 

One-pan pasta poule & poireaux {au i-Cook'in}

One-pan pasta poule & poireaux

One-pan pasta poule & poireaux gros plan

Ingrédients:

Pour 4 personnes

  • 3 petits blancs de poireaux

  • 1 oignon

  • 2 petites gousses d’ail ou une grosse

  • 350g de poule ou poulet cuit

  • 600ml d’eau

  • 2 bouillon-cube de volaille

  • 250g de pâtes crues (gnocchi pour moi)

  • 45g de Philadelphia light ciboulette

  • 3 oignons nouveaux

  • 2cc d’épices italiennes

  • Poivre

Préparation:

  1. Eplucher l’oignon et le couper en 8.

  2. Eplucher la gousse d'ail et la couper en 2.

  3. Laver et couper les poireaux en tronçons de 5 cm. Lancer le robot 1 minute 30 en vitesse 5 et jetez-y les morceaux de poireaux.

  4. Ajouter les pâtes puis l’eau et les cubes de bouillon de légumes, le poivre et les épices italiennes. Cuire pendant 12 minutes - 100°C - vitesse 1. (ATTENTION : modifier le temps de cuisson en fonction de vos pâtes, vérifier le temps de cuisson sur le paquet) (panier inox à l'envers).

  5. Ajouter la poule ou le poulet coupé en morceaux et le Philadelphia dans le bol. Laisser mijoter encore 2 minutes - 100°C - vitesse 1. (panier inox retourné).

  6. Servir et parsemer d’oignon nouveau ciselé.

 

18 octobre 2016

Jus vert à la pomme, au concombre, au gingembre et à la menthe

Hello,

Pour la 1ère fois ce soir depuis la rentrée, nous avons terminé le cours de cuisine plus tôt, alors je passe faire un saut par ici avant d'aller me coucher ;-)

Mon anniversaire n’étant pas très loin derrière moi, j'ai eu la belle surprise en rentrant du boulot la semaine dernière de me faire offrir de Mr Bibi et de ma belle-famille un chouette appareil que je convoitais depuis un moment... un extracteur de jus, le Jazz Max !!

A peine reçu et déballé que je m'empressais de le tester bien sûr ;-)  Et voici une des recettes testées dans la foulée...  D'autres suivront bien sûr, car elles se succèdent depuis...

Ce que j’adore avec l’extracteur, c’est qu’il permet de liquider fruits et légumes qui peuvent vite s’accumuler au fil des paniers que je reçois chaque jeudi.  Et tout ça bien sûr très rapidement, sans allumer les fourneaux.  

De plus, ces jus sont remplis de vitamines et permettent d’apprécier le vrai goût des fruits et légumes crus dont ils sont composés.

Ici c’est une boissons pleine de peps et d’un joli vert que j’ai préparé.  J’ai trouvé l’idée sur le site Améliore ta santé et même si la première gorgée surprend, ce jus bien frais est bien agréable à déguster et est très rafraîchissant ;-)

Bonne nuit...

 

Jus vert à la pomme, au concombre, au gingembre et à la menthe

Jus vert détox à la pomme, au concombre, au gingembre et à la menthe hautJus vert détox à la pomme, au concombre, au gingembre et à la menthe face

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Ingrédients:

  • 1 pomme verte

  • 1 concombre

  • 2cm de gingembre

  • 6-7 feuilles de menthe (on peut en mettre plus car on ne la sent presque pas ici)

Préparation:

  1. Eplucher le gingembre.

  2. Laver le concombre et la pomme. Couper en morceaux de manière à ce qu’ils rentrent dans l’orifice de votre extracteur de jus.

  3. Après découpe, passer les ingrédients à l’extracteur.

  4. Verser dans une bouteille en verre et éventuellement mettre la bouteille sous-vide grâce au Be Save.

  5. Déguster bien frais !!

 

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15 octobre 2016

Mini cheesecakes au saumon fumé {au i-Cook’in} {empreintes mini-cylindres}

Coucou,

Comme il me restait un paquet de saumon fumé entamé, j’ai farfouiné sur le Club Guy Demarle ce matin et je suis tombée sur cette recette de Maike B.

Je n’avais pas beaucoup de temps devant moi car j'ai un atelier ce soir, mais vu qu’elle était super rapide à réaliser, je me suis lancée dans la foulée.

Effectivement cette recette est simplissime et super rapide !!  J’ai testé la version refroidissement de 15 min  au congélateur au lieu de 4h au frigo et c’est fonctionne parfaitement !!!  Je pense que je vais la proposer pour de futurs ateliers...

Le gros point positif est que vous pouvez préparer ces mini cheesecakes à l’avance pour les sortir le moment voulu ;-)

Bisous, bon week-end

 

Mini cheesecakes au saumon fumé {au i-Cook’in} {empreintes mini-cylindres}

Mini cheesecakes au saumon fumé face

Mini cheesecakes au saumon fumé haut

Ingrédients:

  • 60g de TUC (gâteaux apéritif)

  • 40g de beurre

  • 150g de saumon fumé

  • 70g de Boursin ou Philadelphia ail et fines herbes

  • 100g de Ricotta ou Philadelphia nature

  • 2 oeufs

  • 1CS jus de citron

  • 1cc cc de ciboulette ciselée

  • Piment d’Espelette, poivre

  • Brins de ciboulettes ou pluches d’aneth (pour la déco)

Préparation:

  1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et posez votre plaque Mini - Cylindres (FP 1266) sur la plaque perforée. Mixez les TUC pendant 15 secondes en vitesse 9.

  2. Ajoutez le beurre et chauffez-le avec les biscuits pendant 1 minute à 40°C en vitesse 4. Répartissez le mélange dans les empreintes en tassant bien.

  3. Mettez tous les autres ingrédients (sauf 50g de saumon fumé) dans le bol du i-Cook'in® et mixez 10 secondes au TURBO. Assaisonnez avec du piment et du poivre.

  4. Remplissez les empreintes à l’aide du pichet à bec verseur et enfournez pendant 12 minutes.

  5. Laissez refroidir, puis réservez au frais pendant au moins 4 heures avant de servir ou 15 minutes au congel).

  6. Décorez avec du saumon et un brin de ciboulette ou une peluche d’aneth. Servez en apéro ou avec une salade en entrée.