Bibica's cooking

28 novembre 2020

Velouté chou-fleur curry {au i-Cook'in}

 Coucou,

Je ne sais pas chez vous mais ici il fait super froid, je déteste ça :-(  

Alors quoi de mieux qu'un bon bol de soupe pour se réchauffer ?!?   Et si on était fou au point de se laisser tenter par un velouté ??!!  :-D

C'est un velouté de chou-fleur au curry que je vous propose ce soir... extra crémeux, parfait pour se cocooner sous la couette devant la TV.

Je l'ai préparé au robot pour me faciliter la vie mais vous pouvez bien entendu le réaliser à la casserole.

J'aurais voulu le servir avec du persil haché mais je n'en avais plus au congélateur :-(

Bonne nuit... 

 

Velouté chou-fleur curry

Velouté de chou-fleur au curry

Ingrédients: 

Pour 3 personnes

  • 750g de chou-fleur

  • 2 bouillon-cubes de volaille

  • 750ml d’eau

  • 1cc de curry

  • 80g de crème liquide légère

  • 3 triangles Vache Qui Rit light

  • Sel, poivre de Cayenne, ail en poudre

Préparation:

  1. Découper le chou fleur en bouquets et les mettre dans le bol du i-Cook’in avec les bouillon-cubes.  Régler 30 sec, vit 6.

  2. Racler les parois du bol et ajouter l'eau et le curry.  Poser le bol inox à l’envers et régler 15 min, 100°C, vit 2.

  3. Ajouter la crème liquide et les 3 portions de Vache Qui Rit.  Poser le bol inox à l’envers et régler 2 min, 100°C, vit 2.

  4. Régler 9 Turbo pour obtenir une texture lisse et crémeuse.

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24 novembre 2020

Spaghetti complets, fondue de poireaux crème curry et jambon

 Bonsoir,

La fondue de poireaux, j'adore ça !!!  J'ai l'habitude de la déguster en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Ici elle a été utilisée comme une sauce pour agrémenter mes pâtes jambon et les rendre ainsi crémeuses, gourmandes mais tout de même équilibrées.  

L'ajout de curry apporte un petit plus que j'aime beaucoup mais c'est facultatif bien sûr ;-)

Bonne fin de soirée...

 

Spaghetti complets, fondue de poireaux crème curry et jambon

Spaghetti complets, fondue de poireaux crème curry et jambon

Ingrédients: 

Pour 2 personnes

  • 120g de spaghetti complets

  • 4 blancs de poireaux

  • 1CS d’huile d’olive

  • 1CS de farine

  • 20g de beurre

  • 130g de crème liquide légère

  • ½cc de curry en poudre

  • 1 bouillon cube de volaille

  • 1 jaune d’oeuf 

  • 120g de jambon cuit

  • Poivre de Cayenne

  • Persil haché (facultatif)

Préparation:

  1. Cuire les spaghetti dans de l’eau bouillante salée.  Égoutter et réserver.

  2. Laver et couper les poireaux en 4 dans la longueur et en tronçons de 1,5 cm.

  3. Dans une poêle, verser l’huile d’olive. Ajouter les poireaux et faire suer pendant 8 minutes.

  4. Ajouter la farine en pluie, mélanger.  Puis ajouter le beurre et lier 2 minutes.

  5. Ajouter la crème, porter à ébullition 1 minute.

  6. Ajoutez le curry, le bouillon de volaille émietté, le poivre de Cayenne, le jaune d’œuf et mélanger 30 secondes.

  7. Ajouter les pâtes cuites et le jambon coupé en dés.  Laisser chauffer 2 minutes de plus.  Servir dans les assiettes et parsemer de persil haché.

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11 novembre 2020

Carrot cake healthy

Coucou,

Le carrot cake et moi c'est une grande histoire d'amour, alors quand j'ai vu cette recette healthy dans le super livre Mes recettes healthy #2 de Thibaut Geoffray, il fallait que je teste.

J'ai adoré !!!  Il n'est pas sec du tout (au contraire, il est plutôt humide), il est moelleux, il est équilibré et rassasiant.  Il ne contient que de bons ingrédients à IG bas.  Etant à court de skyr ce jour là,  j'ai  réalisé mon topping habituel à base de fromage frais allégé.  La prochaine fois, je testerai le skyr.

Ce carrot cake est idéal en collation mais peut très bien se déguster au petit déjeuner également.

Bonne soirée, bisous...

 

Carrot cake healthy

Carrot cake healthy part

 

Ingrédients:

Pour 8 personnes

  • 200g de carottes

  • 50g de pâte de dattes (ou dattes ou pruneaux ou raisins)

  • 2 oeufs

  • 2 blancs d’oeuf

  • 200g de compote de pomme ssa (150g dans la recette initiale)

  • 100g de farine d’épeautre pâtissière (ou autre)

  • 80g de poudre d’amandes

  • 40g de noisettes décortiquées

  • 20g d’huile de coco

  • 20g de sirop d’agave ou sirop d’érable

  • 1cc de bicarbonate de soude (ou levure chimique)

  • Cannelle (facultatif)

Topping:

  • 150g de fromage type Philadelphia light (Goldessa light pour moi)

  • le zeste d’un citron

  • Sucrant de votre choix et selon le goût

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C.

  2. Couper la pâte de dattes en petits morceaux et concasser les noisettes.

  3. Mélanger l’ensemble des ingrédients et terminer en incorporant les noisettes, la carotte râpée et le bicarbonate. 

  4. Verser dans un moule de 20cm de diamètre.  Faire cuire 45 min.

  5. Laisser refroidir à la sortie du four.

  6. Mélanger le fromage frais avec le sucrant et le zeste de citron.  Etaler le nappage sur le gâteau et placer au réfrigérateur minimum 2h avant la dégustation.  

09 novembre 2020

Buddha bowl au poulet

 Bonsoir,

Malgré que les températures soient bien basses, j'ai eu envie d'un buddha bowl frais et coloré pour le repas de midi.  Qu'est-ce que c'était bon... je me suis promis de ne pas attendre le retour des beaux jours pour en refaire !!!  ;-)

Celui-ci m'a particulièrement plu grâce à l'assaisonnement.  Et c'est d'ailleurs la raison pour laquelle je le partage avec vous ce soir.  J'ai la chance d'avoir dans mes placards une huile d'argan de qualité.  Si vous n'en avez pas, une huile de sésame grillé, de noisette ou de noix fera très bien l'affaire.

Un autre détail mais qui a toute son importance, c'est l'ajout de graines de courge grillées.  Ca apporte une saveur tellement différente à ce plat !!  D'ailleurs vous avez peut-être remarqué que j'en ajoute régulièrement sur mes préparations, j'adore ça :-D

Bonne soirée, bisous...

 

Buddha bowl au poulet

Buddha bowl au poulet

Ingrédients: 

Pour 1 personne

  • 125g de riz basmati cuit

  • 3 radis

  • 1 oeuf cuit dur

  • ⅕ de concombre

  • 5 tomates cerise

  • ¼ d’avocat

  • 1 grosse poignée de carottes râpées

  • 75g de blanc de poulet grillé

  • 5g de graines de courge

  • 1CS d’huile d’argan (ou d’huile d’olive)

  • 1CS de vinaigre balsamique blanc

  • 1cc de jus de citron

  • Sel, poivre, ail en poudre

Préparation:

  1. Déposer le riz cuite au centre de l’assiette.

  2. Faire griller les graines de courges durant quelques minutes dans une poêle à sec.  Ne pas les laisser brûler, attention ça va vite.

  3. Tout autour du riz, déposer les radis coupés en lamelles fines, l’oeuf coupé en 4, le concombre coupé en bâtonnets, les tomates cerise coupées en 4, l’avocat coupés en fines lamelles, et la poignée de carottes râpées.  Assaisonner l’ensemble de sel, poivre et ail en poudre.

  4. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre et le jus de citron.  Répartir sur l’ensemble des légumes.

  5. Déposer les morceaux de poulet grillé sur le centre de l’assiette et disperser les graines de courge grillées sur l’ensemble.

07 novembre 2020

Quiche au fromage d'Orval

Bonsoir,

Avant ce triste reconfinement nous avons reçus un couple d'amis pour un repas à la maison.  Je voulais faire une entrée simple, sans chichis, rapide à préparer, qui peut se faire à l'avance et qui plaît à tout le monde.  

La quiche remplissant tous ces critères, j'ai pensé que ça serait sympa mais pourquoi pas la "pimper" quelque peu en y ajoutant du fromage d'abbaye comme le fait un ami traiteur de ma région ;-)

Chouette idée !!!  A défaut d'être light, c'était vraiment délicieux !!

Bonne soirée...

 

Quiche au fromage d'Orval

Quiche au fromage d_orval haut

Quiche au fromage d_orval face

Ingrédients: 

Pour 6 personnes

  • 1 pâte brisée

  • 250g de lardons fumés

  • 3 oeufs

  • 200g de crème légère 20%MG

  • 250g de lait ½ écrémé

  • 250g de fromage d’Orval (ou autre fromage d’Abbaye)

  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C.

  2. Faire revenir les lardons dans une poêle.  Réserver.

  3. Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée.  Piquer le fond de pâte.

  4. Disposer les lardons refroidis sur la pâte ainsi que le fromage coupé en petits cubes.

  5. Fouetter les oeufs, la crème et le lait, assaisonner.  Verser cet appareil sur la pâte et enfourner pour 40 min.

  6. Déguster avec une salade.

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01 novembre 2020

Golabki (chou farci polonais)

 Hello,

Quand j'étais enfant c'était toujours maman qui cuisinait à la maison, sauf un plat, le chou farci polonais !!  

Mon papa étant facteur à l'époque, il passait lors de sa tournée chez une mamie polonaise qui lui avait transmis sa recette.  Ayant un très bon souvenir de ce plat, ça faisait très longtemps que je disais à mon mari que je devais essayer d'en préparer.  

Lors de mes dernières courses je suis tombée sur un chou vert, alors ni une ni deux, direction le caddie.  Ensuite il m'a suffit de dénicher une recette sur le net, et j'ai trouvé sur le site La Recette Polonaise .   Et elle est au top !!  Je n'ai quasiment rien changé d'ailleurs...

En postant cette recette, je me suis rendue compte que j'avais déjà testé les Golabki en 2013.  Mais j'avais complètement zappé !!  En revoyant les photos de l'époque, j'avoue que celle-ci me donne plus envie ;-)

Ces Golabki sont servis sans aucun autre accompagnement mais j'ai préféré ne présenter qu'une seule pièce par personne et ajouter un peu de riz blanc avec la sauce.

Bonne soirée, prenez soin de vous et de votre famille....

 

Golabki (chou farci polonais)

Golabki (chou farci polonais)

 

Ingrédients: 

Pour 6 personnes (si servi sans riz à côté)

  • 350g de haché porc/boeuf

  • 350g de haché de boeuf maigre

  • 125g de riz

  • 2 gros oignons

  • 1 chou vert frisé (chou de Milan)

  • 1.5L de bouillon

  • 680g de purée de tomates

  • 60g de farine

  • Origan, Thym 2CS d’épices italiennes

  • Sel, poivre de Cayenne

Préparation:

  1. Plonger les feuilles de choux 5 min dans une casserole d'eau chaude. Une fois les feuilles ramollies, les tremper dans de l'eau froide quelques min puis égoutter. 

  2. Placez la viande dans un grand récipient. Faire cuire le riz, le refroidir et l’ajouter à la viande. Éplucher 1 oignon, l’émincer et l’ajouter au mélange de viande/riz. Assaisonner de sel (environ 1cc), de poivre. Mélangez bien le tout avec vos main et formez de petites côtelettes longitudinales.

  3. Envelopper une poignée de farce dans une feuille de choux. Plier les côtés vers l'intérieur, puis enroulez le reste de la feuille de façon à serrer le plus possible le tout.  Piquer chaque feuille farcie d’un cure-dent.

  4. Déposer les feuilles de chou dans une grande casserole et verser le bouillon dessus.  Couvrir et faire cuire pendant 45 min.

  5. Retirer délicatement les feuilles de chou de la casserole et ajouter le 2e oignon émincé, la purée de tomate et la farine préalablement mélangée dans un fond d'eau. Faire bouillir, assaisonner de sel, poivre, épices italiennes et faire cuire sans couvercle pendant 10 minutes.

  6. Les Golabki sont prêts à être dégustés ! Déposer 2 pièces dans une assiette et napper avec un peu de sauce tomate.

22 octobre 2020

Pain perdu au beurre de cacahuète, banane et noix

Coucou,

Depuis que j'ai acheté les livres de Thibaut Geoffray je les parcours sans arrêt tellement ils regorgent de super recettes. 

Celle-ci qui vient du livre #2 ne pouvait que me donner envie puisqu'elle regroupe 3 ingrédients dont je suis complètement fan !!  La banane, le beurre de cacahuète et la noix :-P

La recette prévoyait 2 tranches de pain par personne mais c'était vraiment trop pour moi, une tranche m'a largement suffi pour tenir jusqu'au déjeuner.

Bonne soirée...

 

Pain perdu au beurre de cacahuète, banane et noix

Pain perdu au beurre de cacahuète, banane et noix

Ingrédients:

Pour 1 personne

  • 1 tranche de pain de mie complet

  • 1 oeuf

  • ½CS de beurre de cacahuète

  • 1 petite banane

  • Cannelle en poudre

  • 1cc d’huile de coco

Topping:

  • 3 cerneaux de noix

  • 1 filet de miel

Préparation:

  1. Battre l’oeuf dans une petite assiette.  

  2. Passer la tranche de pain dans l’oeuf et la faire dorer à la poêle préalablement huilée 3 à 4 min sur chaque face, à feu moyen.

  3. Etaler le beurre de cacahuète sur le pain puis placer les tranches de banane dessus.

  4. Saupoudrer de cannelle et d’éclats de noix.  Verser un filet de miel avant de déguster.

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21 octobre 2020

Riz aux crevettes, mangue et avocat

 Coucou,

Le soleil a légèrement (même très légèrement) pointé le bout de son nez aujourd'hui.  Du coup ça m'a donné envie de mettre également du soleil dans mon assiette ce midi.

J'ai fouillé dans le frigo et j'y ai trouvé mon bonheur avec un reste de riz cuit, une barquette de crevettes roses et des cubes de mangue.  Il m'a suffit de décongeler un demi avocat et ça m'a permis de préparer cette salade sucrée-salée et colorée pour un repas rapide mais savoureux pour ma pause déjeuner.

L'ensemble fonctionne à merveille, c'était un vrai délice !!

Bonne soirée...

 

Riz aux crevettes, mangue et avocat

Riz aux crevettes, mangue et avocat

Ingrédients: 

Pour 1 personne

La sauce:

  • 60g de fromage blanc

  • 1cc de jus de citron

  • Sel, poivre, ail en poudre, coriandre séchée

La salade:

  • 100g de riz cuit

  • 100g de crevettes cuites

  • 1/2 petit avocat

  • 1/4 mangue

  • 1/2 oignon nouveau

  • Sauce pimentée (facultatif)

Préparation:

  1. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

  2. Ajouter le riz et les crevettes coupées en 2.  Bien mélanger. 

  3. Ajouter des cubes d'avocat et de mangue. Mélanger délicatement.

  4. Parsemer de l'oignon nouveau émincé et garnir éventuellement de sauce pimentée.

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19 octobre 2020

Bowlcake au cœur fondant beurre de cacahuète

Hello,

Hier je vous parlais de mon addiction au saumon... aujourd'hui je vous avoue mon 2e péché mignon, le beurre de cacahuète :-D

Je vois d'ici vos gros yeux rouler et dire mais ça fait grossir le beurre de cacahuète !!!  Oui bien sûr si on en abuse.  Mais si on le consomme raisonnablement, il est plein d'atouts.

On a tendance à l’oublier mais les cacahuètes sont riches en protéines.  Par ailleurs, le beurre de cacahuète est une source de fibres importante qui favorise la digestion, l’absorption des nutriments et donne la sensation d’être rassasié.  Même si le beurre de cacahuète contient 50% de lipides, il s’agit de "bon gras". En effet, il contient une majorité de gras insaturés et mono-saturés.  Des bienfaits qui peuvent aider à lutter contre le mauvais cholestérol et à booster l’énergie.  Par ailleurs, le beurre d’arachides est moins calorique que le beurre fabriqué à partir du lait de vache.  Tartiné sur des tranches de pain complet, c’est une source intéressante en fibres et en minéraux.  De plus, il est riche en potassium, au même titre que les cacahuètes natures et les bananes.

Il serait bête de s'en priver mais évitez tout de même de terminer le pot à la petite cuillère :-)

Bonne fin de journée...

 

Bowlcake au cœur fondant beurre de cacahuète

Bowlcake cœur coulant beurre de cacahuète

Bowlcake cœur coulant beurre de cacahuète coupe

Ingrédients:

  • 1 petite banane bien mûre

  • 1 blanc d'oeuf

  • 1CS de farine de coco (ou autre)

  • 1/2cc de bicarbonate de soude

  • 3CS de lait d'amande 

  • ½CS de rapadura (ou autre sucre non raffiné)

  • 30g de flocons d'avoine

  • ½CS de beurre de cacahuète

Préparation:

  1. Mixer la banane coupée en morceaux avec tous les ingrédients sauf les flocons d'avoine et le beurre de cacahuète.

  2. Ajouter les flocons d'avoine et mélanger.

  3. Verser la moitié de la préparation dans un bol ou un petit moule silicone Flexipan. Déposer le beurre de cacahuète au centre et verser le reste de la préparation dessus.

  4. Faire cuire au micro-ondes puissance maximale pendant 2 minutes. Poursuivre la cuisson par tranche de 30 secondes jusqu'à ce que le bowlcake soit cuit. Retourner le bol dans une assiette pour le démouler ou déguster directement dans le bol.

 

Topping: Quelques CS de yaourt de soja coco et ½cc de sucre de coco

 

18 octobre 2020

Spaghetti saumon, épinards et chèvre

Bonsoir,

Ceux qui me connaissent savent que le saumon et moi c'est une vraie love story :-D   Je l'adore sous toutes ses formes, cru, cuit, fumé et je pourrais en manger à tous les repas !!

Et si en plus il est associé à des épinards, de l'ail et du chèvre, je deviens complètement gaga :-P

Voilà une recette toute simple mais très bonne et très saine que je vous propose ce soir. 

 Bonne nuit...

 

Spaghetti saumon, épinards et chèvre

Spaghetti saumon épinards, touche de chèvre

Ingrédients: 

Pour 2 personnes

  • 125g de spaghetti complets

  • 1 bouillon cube de volaille

  • 300g d’épinards frais

  • 2 gousses d’ail

  • 1cc d’huile d’olive

  • 200g de champignons de Paris

  • 200g de saumon

  • 2 tranches de gouda de chèvre

  • 100ml de crème de soja

  • 1 oignon de printemps

  • 10g de graines de courge

  • Sel, poivre de Cayenne

Préparation:

  1.  Faire cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante avec le bouillon cube de volaille.  Égoutter et réserver.

  2. Equeuter les épinards, nettoyer et couper les champignons en 6, peler et dégermer les gousses d’ail.

  3. Faire cuire les champignons et l’ail pressé pendant 5 min.  Ajouter les épinards et les faire tomber quelques minutes.

  4. Pendant ce temps, faire griller à sec les graines de courges dans une petite poêle jusqu’à ce qu’elle soient dorées.

  5. Ajouter le saumon coupé en cubes.  Assaisonner de sel et poivre de Cayenne.  Ajouter les pâtes, le fromage coupé en morceaux et la crème.  Laisser cuire environ 5 minutes. 

  6. Dresser dans les assiettes.  Parsemer de graines de courges grillées et d’oignon de printemps émincé.