Bibica's cooking

17 février 2020

Gratin de pâtes au bacon, jambon et épinards

Bonsoir,

Lorsque j'ai posté la photo de mon batch cooking de la semaine dernière, quelqu'un m'a demandé la recette de ce gratin de pâtes. 

Malheureusement je me suis rendue compte que j'avais oublié de prendre une photo une fois le plat sorti du four.  Je n'en ai qu'une, au moment de conditionner les pâtes pour le stockage sous vide au frigo.  Imaginez-vous donc ce plat gratiné, bien plus appétissant qu'il n'est présenté ici. 

J'ai compté 4 parts mais elles étaient vraiment copieuses, vous pouvez donc réaliser 5 plus petites portions si vous n'avez pas un énorme appétit.

Si vous ne souhaitez pas gratiner ce plat, vous pouvez tout aussi bien zapper le fromage râpé et réchauffer les pâtes avec du Philadelphia light pour un résultat plus crémeux ;-)

Bonne soirée, bisous...

 

Gratin de pâtes au bacon, jambon et épinards

Gratin de pâtes au bacon, jambon et épinards

 

Ingrédients:

42SP pour 4 personnes - 11SP par personne 

  • 250g de pâtes crues 24SP

  • 2cc d’huile d'olive 3SP

  • 1 oignon

  • 100g de julienne de bacon 2SP

  • 100g de dés de jambon cuit 3SP

  • 170g de champignons (en conserve pour moi)

  • 400g de cubes de tomates (en conserve)

  • 300g d’épinards frais

  • 1CS d’épices italiennes

  • 70g d’Emmental râpé Milbona Lidl 10SP

  • Sel, poivre de Cayenne, ail en poudre

Préparation:

  1. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, réserver.

  2. Pendant ce temps faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire revenir le bacon et l’oignon émincé quelques minutes.

  3. Ajouter ensuite les dés de jambon, la tomate, le sel, le poivre, l’ail et les épices italiennes. Faire cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

  4. Ajouter ensuite les champignons et les épinards et continuer la cuisson 2 minutes toujours en surveillant et en remuant régulièrement. Les épinards doivent être cuits à la fin de cette étape.

  5. Mélanger les pâtes et la sauce tomate aux épinards. Verser dans plat à four et parsemer de fromage râpé.

  6. Préchauffer votre four à 190°C faire cuire 12 minutes, le fromage doit avoir gratiné, sinon prolonger la cuisson.

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10 février 2020

Quiche lorraine bacon-jambon-champignons

Hello,

 En postant hier soir je me suis rendue compte que j'ai quelques recettes de retard dont 2 du batch cooking de la semaine passée. 

Voilà la 1ère, une quiche lorraine légère totalement compatible avec le programme WW.  Je me suis basée sur une Recette de Marmiton mais je l'ai adaptée à ma sauce comme d'habitude :-D

Vous pouvez encore alléger cette recette en remplaçant la crème par du lait ou par de la crème encore plus légère mais moi j'ai utilisé une brique entamée du frigo.

J'ai mangé 1/6 de quiche pour le repas du soir accompagné de salade.  Mais Mr Bibi a craqué pour une 2e part tellement elle était bonne ;-)  

La quiche est très pratique car elle peut varier selon les restes du frigo et ne prend que très peu de temps à cuisiner.  

Si comme moi vous ne la consommez pas le jour même, je vous conseille de la cuire 10 min de moins et la réchauffer une quinzaine de min le jour J.

Bonne soirée, je vous retrouve dans le courant de la semaine pour une recette de potée au chou blanc, PDT et rôti ardennais...

 

Quiche lorraine bacon-jambon-champignons

Quiche lorraine bacon-jambon-champignons

Ingrédients:

59SP pour 6 personnes - 10SP par personne 

  • 1 pâte brisée 33SP 

  • 1cc d’huile d'olive 2SP 

  • 100g d’allumettes de bacon fumé 2SP 

  • 100g de dés de jambon cuit 3SP 

  • 3 oeufs

  • 250g de crème 18%MG 9SP 

  • 100ml de lait d’amande non sucré

  • 70g d’Emmental râpé 10SP 

  • Sel, piment d'Espelette, ail en poudre

Préparation:

  1. Pré-chauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Dérouler la pâte brisée et la placer dans un plat à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.

  2. Faire dorer les lardons dans l'huile d'olive. Réserver dans un plat.

  3. Dans la même sauteuse faire revenir 200g d'oignons émincés (surgelés pour moi). Réserver avec les lardons.

  4. Dans la même sauteuse faire revenir les champignons coupés en 4. Réserver avec les lardons et les oignons.

  5. Pendant ce temps, mélanger les œufs battus et la crème fraîche.

  6. Saler, poivrer, et ajouter l'ail en poudre selon votre convenance.

  7. Verser le mélange bacon-jambon-oignons-champignons sur le fond de pâte.

  8. Verser verser l'appareil et parsemer de fromage râpé. Enfourner pour 30 min.

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09 février 2020

Gâteau de semoule aux cerises

 Coucou,

J'espère que vous avez passé un bon week-end.  Moi je n'ai pas mis le nez dehors aujourd'hui, vu les vents qui ont soufflé !!  Même si il n'y a aucun risque que je m'envole bien sûr :-D

Du coup j'ai passé pas mal de temps en cuisine.  J'ai préparé mon batch cooking de la semaine plus un petit extra, des petits pim's maison aux fruits de la passion.  Un vrai délice !!!  Les recettes arriveront prochainement sur le blog, je dois encore mettre tout ça par écrit ;-)

Pour l'heure, c'est une ancienne recette que je n'avais pas encore postée que je vous propose. 

Que faire avec un paquet de cerises congelées et un pot de skyr dont la dlc se rapproche doucement ?  Et bien un bon gâteau de semoule pour le petit déjeuner bien sûr ;-)

C'est à nouveau chez Vanda que j'ai trouvé l'idée, merci à elle.  J'ai juste remplacé le fromage blanc par du skyr, le lait de vache par du lait végétal et changé les fruits en fonction de mon stock.

 Bonne soirée, bisous...

Gâteau de semoule aux cerises

Gâteau de semoule aux cerises part

Gâteau de semoule aux cerises

Ingrédients:

11SP pour 8 parts - 1SP la part (3SP pour 2 parts)

  • 250g de cerises

  • 100g de skyr 

  • 2 yaourts maigres

  • 100g de semoule fine 10SP 

  • 1 gousse de vanille

  • 2 oeufs

  • 300g de lait d’amande sans sucre ajouté 1SP 

  • 1 ½cc d’édulcorant liquide 

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 170°C.

  2. Dans un saladier, mélanger au fouet dans l'ordre le skyr, les yaourts, les graines de vanille, l'édulcorant, les oeufs, la semoule et puis le lait. Bien mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.

  3. Verser la préparation dans un moule (tablette Demarle pour moi).

  4. Disperser les cerises dénoyautées et coupées en deux dans la préparation . Mettre au four pour 45 min.

  5. Laisser bien refroidir dans le moule avant de le démouler ou servir directement dans le moule.

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03 février 2020

Fusilli poulet, brocoli et tomates cerise

Bonsoir, 

Après une autre longue absence ici, je passe vous poster une petite recette toute simple.  

La raison est qu'elle fait partie de mon batch cooking de cette semaine et que j'ai été surprise de constater un certain intérêt au sujet de mes posts instagram/Facebook à ce sujet.  Certaines me demandent où je vais chercher les idées de recettes.  En fait, j'en reprends pas mal de mon blog, aussi du hashtag 'batchcooking' d'Instagram, de blogs WW divers (celui de Vanda par exemple) et de certains spécifiques au batch cooking (celui de Cuisine Addict par exemple) ou encore d'un livre récemment acheté sur Amazon. Bref les inspirations sont nombreuses, il suffit de chercher ce thème sur Google et on trouve pas mal de choses intéressantes ;-)

J'ai préparé ces pâtes ce week-end en m'arrêtant juste avant l'ajout de ricotta.  L'ensemble mélangé a été stocké dans 2 grands plats en verre à clips. Ce soir il m'a suffit d'en réchauffer un en ajoutant de la ricotta, des tomates cerise et de la maïzena.  Rien de plus facile et rapide, ce qui me laisse la possibilité de passer une soirée tranquille dans le canapé ;-)

Deux autres recettes de ce batch cooking devraient être postées très prochainement.

D'ici là, passez une bonne semaine...

 

Fusilli poulet, brocoli et tomates cerise

Fusilli poulet, brocoli et tomates cerise

Ingrédients:

81SP pour 8 personnes - 10SP par personne

  • 1 brocoli

  • 800g de hauts de cuisses de poulet (sans os) 22SP

  • 2cc d’huile d’olive 3SP

  • 500g pâtes (non farcies) crues 49SP

  • 2 bouillon-cube volaille

  • 100g de ricotta 5SP

  • 250g de tomates cerise

  • 250ml d’eau

  • 20g de maïzena 2SP

  • Sel, poivre de Cayenne

Préparation:

  1. Faire cuire les fleurettes de brocoli al dente dans un grand volume d'eau salée. Retirer à l'aide d'une écumoire et plonger dans de l'eau glacée afin d'arrêter la cuisson. Égoutter.

  2. Dans la même eau, cuire les pâtes al dente et égoutter.

  3. Pendant ce temps, faire revenir les hauts de cuisses de poulet coupées en morceaux dans une sauteuse contenant l'huile d'olive. Assaisonner de sel, poivre de Cayenne et épices à tajine (ou autre). Laisser cuire une dizaine de min à couvert en ajouter un peu d'eau.

  4. Mélanger tous les ingrédients dans une grande cocotte (y compris le jus de cuisson de la viande),ajouter la ricotta et les tomates cerise coupées en 2, bien mélanger.

  5. Ajouter l'eau dans laquelle vous aurez délayé la maïzena au préalable. Laisser cuire 2 min jusqu'à épaississement de la sauce et rectifier l'assaisonnement. Servir et saupoudrer de cheddar râpé (à comptabiliser).

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13 novembre 2019

Gnocchi le retour, suite et fin... Gnocchi de potimarron poêlés au poulet, bacon, poivrons et trompettes de la mort

Coucou,

C'est encore moi !!  Dans la foulée de ma recette d'hier, j'ai remis ça avec le reste des gnocchi de potimarron mais poêlés cette fois, et accompagnés d'une sauce différente.

Vu que j'ai préféré cette version à la 1ère, je me suis dit que ça vous plaîrait peut-être aussi. 

J'ai eu la chance de tomber ce midi au supermarché sur mon champignon préféré, la trompette de la mort.  Alors je ne me suis pas privée, et je l'aie directement imaginé dans mon menu du soir.  L'ensemble était divin ;-)

Bisous bonne soirée

 

Gnocchi de potimarron poêlés au poulet, bacon, poivrons et trompettes de la mort

Gnocchi de potimarron poulet, bacon, poivrons et trompettes de la mort

Ingrédients:

39SP pour 4 personnes - 10SP par personne 

  • ½ recette de gnocchi de potimarron 12SP 

  • 1CS d’huile d’olive 4SP 

  • 1 oignon

  • 2 poivrons

  • 1 gousse d’ail

  • 50g de trompettes de la mort

  • 50g de julienne de bacon fumé 1SP 

  • 150g d’émincés de filet de poulet (Lidl) 2SP

  • 100ml de crème 7%  (Lidl) 4SP

  • Sel, piment d'Espelette, épices italiennes

Préparation:

  1. Réaliser les gnocchi selon la recette ICI.

  2. Dans une grande poêle faire blondir l’oignon coupé en lamelles dans ½CS d’huile d’olive à feu moyen-vif pendant 2 min.

  3. Ajouter les poivrons épépinés et coupés en lamelles et l’ail pressé.  Faire cuire à feu moyen-vif pendant 10 min en ajoutant un peu d’eau de et en remuant régulièrement.  

  4. Ajouter la crème, assaisonner et laisser encore chauffer 2 min.

  5. Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire revenir la julienne de bacon et le poulet dans ¼CS d’huile d’olive à feu moyen-vif pendant 2 min.

  6. Débarrasser dans la poêle contenant les légumes.

  7. Dans la poêle débarrassée du poulet/bacon, faire revenir les gnocchi dans le ¼CS d’huile d’olive restant à feu moyen-vif pendant 3 min.

  8. Servir les gnocchis poêlés sur le pourtour de l’assiette et disposer le mélange légumes-poulet/bacon au centre. 

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12 novembre 2019

Gnocchi de potimarron à la courgette et bacon

Hello,

Malgré que je me fasse rare sur le blog, il y a certaines recettes que je tiens absolument à poster pour à la fois les partager, mais aussi pour les retrouver facilement afin de les refaire.  Celle-ci en fait partie ;-)

J'ai déjà réalisé quelques recettes de gnocchi de courge (butternut, potiron, etc...) et dont certaines se retrouvent d'ailleurs sur ce site.  Mais cette fois, c'est celle de Mamou & Co qui m'a fait de l'oeil.  Elle est à la fois gourmande grâce au parmesan qu'elle contient mais est malgré tout compatible avec WW car la portion de gnocchi seule ne compte que pour 6SP Liberté.

Une fois la pâte réalisée, j'ai décidé de me simplifier la vie en optant pour la technique express qui consiste à utiliser une poche à douille et à couper des tronçons de pâte directement dans l'eau frémissante salée.  C'est un gain de temps considérable et tant pis pour les puristes, libres à eux de choisir le façonnage traditionnel :-D

En ce qui concerne la sauce, j'ai utilisé ce que j'avais sous la main en improvisant totalement et finalement, le résultat était très sympa ;-)

Bonne fin de soirée....

 

Gnocchi de potimarron à la courgette et bacon

Gnocchi de potimarron à la courgette et bacon

Ingrédients:

39SP pour 4 personnes - 10SP par personne 

  • 460g de potimarron (poids cuit)

  • 1 oeuf 

  • 200g de farine 19SP 

  • 40g de parmesan 5SP 

  • 1CS d’huile d’olive 4SP 

  • 2 oignons rouges

  • 2 courgettes

  • 2 gousse d’ail

  • 150g de julienne de bacon fumé 3SP 

  • 100g de Philadelphia light nature 6SP 

  • 4cc de maïzena 2SP 

  • Sel, piment d'Espelette, muscade

Préparation:

  1. Éplucher le potimarron (avant ou après la cuisson), enlever les pépins et couper la chair du potimarron en gros cubes. Les faire cuire 20 min au cuit-vapeur, pour éviter la cuisson dans l’eau.

  2. Passer la chair de potimarron au mixer et récupérer environ 500 g (+/- 10 %) de chair.

  3. Laisser refroidir un peu et incorporer l’œuf, le sel, le poivre et la pincée de noix de muscade.

  4. Ajouter le parmesan fraîchement râpé.

  5. Terminer par la farine. Bien mélanger avec une cuillère en bois.

  6. Porter une grande marmite d’eau salée à ébullition.

  7. La pâte obtenue est beaucoup trop collante pour façonner des gnocchi classiques. Verser la préparation dans une grande poche avec une douille lisse.

  8. Maintenir l’eau à frémissements, se placer au-dessus avec la poche à douille dans la main gauche (pour les droitiers…), en la tenant bien fermée dans la paume et en imprimant une pression régulière avec le pouce gauche. Couper des tronçons au fur et à mesure avec de bons ciseaux.

  9. Les gnocchi sont cuits dès qu’ils remontent à la surface. Les retirer avec une écumoire et les égoutter.

  10. Réserver au frigo jusqu’à la cuisson ou les congeler bien étalés sur une plaque. 

  11. Le jour J, dans une grande poêle faire blondir l’oignon rouge coupé en lamelles dans ½CS d’huile d’olive à feu moyen-vif pendant 2 min.

  12. Ajouter les courgettes coupées en petits cubes, l’ail pressé et la julienne de bacon.  Faire cuire à feu moyen-vif pendant 5 min en et ajoutant un peu d’eau de cuisson des gnocchis (ou du bouillon de légumes) et en remuant régulièrement.

  13. Ajouter le Philadelphia, bien mélanger et assaisonner.  Si nécessaire ajouter la maïzena express afin d’épaissir la sauce selon votre goût.  

  14. Ajouter les gnocchi et laisser chauffer 2-3 min.  Servir.

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14 octobre 2019

Quiche sans pâte allégée jambon et brocolis

Bonsoir tout le monde,

Malgré une nouvelle (très) longue absence sur le blog, je continue de cuisiner mais l'envie de tout noter, de mettre en forme, de poster fait que je n'ai pas proposé de recette depuis juillet.

Je suis toujours le programme WW avec une petite nouveauté, le batch cooking.  Pour ceux et celles qui ne connaîtraient pas le principe, c'est cuisiner quelques heures le week-end pour toute la semaine.  Ca permet de gagner beaucoup de temps mais aussi d'éviter le gaspillage.  De plus, le fait de planifier et cuisiner ses repas aide à manger bien plus équilibré  

Voilà ce soir un plat qui faisait  justement partie de mon batch cooking de ce dimanche, nous l'avons dégusté ce soir.  Je me suis inspirée d'une recette de Chez Vanda pour cette quiche sans pâte ;-)  Accompagnée d'une salade, c'était excellent et bien sûr, léger !! :-D

Bisous, bonne fin de soirée...

 

Quiche sans pâte allégée jambon et brocolis

Quiche sans pâte allégée jambon et brocolis

Ingrédients:

23SP pour 4 personnes - 6SP par personne 

  • 400g de brocoli

  • 90g de jambon cuit dégraissé 1SP 

  • 100g de champignons frais coupés en brunoise

  • 100g de farine 10SP 

  • 3 oeufs 

  • 60g de gruyère 10SP 

  • 500g de lait (Alpro Roasted Almond Unsweetened pour moi) 2SP 

  • Sel, piment d'Espelette, persillade, ail en poudre

Préparation:

  1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire blanchir les brocolis 3 min. Les rafraîchir sous l'eau froide puis les mettre à s'égoutter.

  2. Préchauffer le four à 220°C.

  3. Dans un saladier, battre les œufs. Ajouter le lait, la farine, le gruyère râpé et les épices.

  4. Répartir les brocolis dans un moule. Ajouter le jambon coupé en cube et les champignons coupés en brunoise. Verser la pâte sur le tout. Enfourner pour 40 min.

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15 juillet 2019

Farfalle bacon-épinards aux oeufs

Hello,

Il y a des soirs où le temps manque, parfois aussi on manque de motivation, et parfois aussi les deux à la fois :-D

C'était d'ailleurs le cas aujourd'hui... le frigo était plein mais rien ne me tentait.  J'avais seulement envie de pâtes !!  

Le reste s'est composé autour de ça.  Des épinards surgelés, deux petites barquettes de bacon, un peu de crème légère et des oeufs pour lier l'ensemble ;-)

Et ça m'a suffi à être contente, j'ai eu mon plat de pâtes... tout en restant dans ma limite de points journalière.  Comme quoi, il ne faut pas obligatoirement se creuser la tête et passer beaucoup de temps aux fourneaux pour bien manger !!

Bonne soirée, bizzz...

 

Farfalle bacon-épinards aux oeufs

Farfalle bacon-épinards aux oeufs

Ingrédients:

29SP pour 3 personnes - 10SP par personne 

  • 240g pâtes crues 23SP 

  • 1 ½cc d’huile d'olive 

  • 150g d’allumettes de bacon fumé 3SP 

  • 180g d’épinards surgelés

  • 100g de crème légère (Elle et vire demi épaisse 4%MG pour moi) 3SP 

  • 2 oeufs

  • Sel, piment d'Espelette, ail en poudre

Préparation:

  1. Cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante salée.

  2. Pendant ce temps faire revenir les allumettes de bacon dans une poêle contenant l'huile d'olive.

  3. Cuire les épinards 4 min dans un récipient adapté au micro-ondes.

  4. Une fois les pâtes cuites et égouttées, les remettre dans la casserole. Ajouter la crème, les épinards, le bacon et assaisonner. Mélanger 2 min sur feu doux.

  5. Ajouter les œufs et bien mélanger. Laisser 2 min de plus et servir.

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09 juillet 2019

Bowlcake choco, topping cappuccino

 Coucou, 

Après un chouette city trip à Reims ce week-end où la météo estivale était de la partie, je vous retrouve avec une super recette de petit déjeuner que j'ai trouvée sur La cuisine de Chanchan.

Je l'avais tenté une 1ère fois mais il me manquait la poudre cappuccino.  J'avais alors aromatisé le topping avec du café soluble mais ce n'était pas top, c'était trop amère même après avoir ajouté un peu d'édulcorant.

Comme je n'aime pas rester sur une défaite, je me suis procuré l'ingrédient manquant et j'ai réessayé.  Et là, effactivement, c'est nettement meilleur !!!

Bonne fin de soirée, bizzzz 

 

Bowlcake choco, topping cappuccino

Bowlcake choco, topping cappuccino cuillère

Ingrédients:

Pour 1 personne – 4SP Liberté

  • 1 petite banane ou 1 compote sans sucre ajouté

  • 15g de semoule fine 1SP 

  • 10g de farine de coco (ou autre) 1SP 

  • 1 pincée de levure chimique

  • 4g de cacao en poudre non sucré 1SP 

  • 1 oeuf (ou un blanc pour une texture plus aérienne)

  • 185g de skyr

  • ½ cc d’édulcorant liquide 

  • 1cc de Nescafé Cappuccino 1SP 

Préparation:

  1. Dans un bol déposer la banane écrasée, la semoule, la farine, la levure, le cacao. Bien mélanger.

  2. Ajouter l’œuf, un peu d'édulcorant (selon le goût) et 125g de skyr (ou yaourt nature maigre). Bien mélanger. Cuire 5 min au MO à 800W.

  3. Laisser tiédir, décoller les bords des parois et démouler sur une petite assiette. Mettre la nuit au frais.

  4. Pour le topping, la poudre nescafé soluble dans un fond d'eau chaude. Ajouter au restant de skyr. Mettre la nuit au frais et déguster sur le bowlcake le lendemain.

30 juin 2019

Risotto de poivrons et calamars

Bonsoir, 

J'espère que vous avez passé un bon week-end comme moi, ensoleillé et rempli de bons moments entre amis ;-)

Ce soir j'ai préparé un risotto de poivons et de calamars dont j'avais envie depuis un bon moment.  Je l'ai fait au pif, sans recette, mais quel délice !!

Je ne peux que vous inviter à le tester et à me donner votre avis ;-)

Bisous, bonne fin de soirée...

 

Risotto de poivrons et calamars

Risotto de poivrons et calamars

Ingrédients:

17SP pour 3 personnes - 6SP par personne

  • 1 oignon

  • 1 ½cc d’huile d’olive 2SP 

  • 150g de riz arborio 15SP 

  • 2 poivrons (1 rouge et un jaune)

  • 500ml d’eau

  • 2 bouillon-cube de volaille

  • 400g de tomates en conserve

  • 300g de rondelles de calamars

  • Sel, piment d’Espelette, ail en poudre, persillade

Préparation:

  1. Émincer l'oignon et le faire blondir dans l'huile d'olive.

  2. Ajouter le riz et le faire revenir quelques minutes à feu vif.

  3. Ajouter 1/3 du bouillon et dès qu'il est absorbé par le riz, ajouter un autre 1/3.

  4. Ajouter les poivrons coupés en lamelles, la chair de tomates et assaisonner. Laisser cuire entre 20 et 25 min (selon le riz utilisé) à feu doux en remuant régulièrement. Ajouter le reste du bouillon si nécessaire en cours de cuisson.

  5. Lorsque le riz est quasiment cuit, ajouter les rondelles de calamars coupées en morceaux. Mélanger et cuire quelques min de plus jusqu'à ce que les calamars soient cuits. Ne pas prolonger la cuisson sinon il deviennent caoutchouteux.

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