Bibica's cooking

14 octobre 2017

Filet de cabillaud purée et poireaux à l'étuvée avec de la mâche et des noisettes

Coucou,

 Depuis que j’ai souscrit à la box Hellofresh, je sélectionne systématiquement un plat minimum composé de poisson.  Tout d’abord parce que je le préfère à la viande, et ensuite parce ça ne laisse pas le choix à Mr Bibi qui se dirige d’emblée vers la bidoche.  Et au final, il avoue chaque fois que ça lui plait super bien.

Donc, continue de semaine en semaine et cette fois c’est un filet de cabillaud cuit sur peau que je vous propose.  Son accompagnement original est une purée contenant de la mâche et des noisettes croquantes.

A nouveau un plat bien équilibré, tant point de vue calories que point de vue saveurs et textures.

Par contre, excusez-moi pour la qualité des photos, la luminosité était vraiment exécrable au moment du repas :-/

Bisous, bonne nuit...

 

Filet de cabillaud purée et poireaux à l'étuvée avec de la mâche et des noisettes

Filet de cabillaud purée et poireaux à l'étuvée avec de la mâche et des noisettes gros planIngrédients:

18SP pour pour 2 personnes - 9SP par personne

  • 1 poireau

  • 400g de pommes de terre 8SP

  • 50g de salade de blé (mâche)

  • 10g de noisettes 2SP

  • 2cc de moutarde (pour moi, violette au vin rouge)

  • 200g de cabillaud 1SP

  • 3cc de beurre 6SP

  • 50ml de lait demi-écrémé 1SP

  • ½ citron

  • 1⁄2cc de graines de moutarde

  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Taillez le poireau par le milieu dans le sens de la longueur, puis en morceaux d’environ 10 cm. Faites chauffer 1/3 du beurre dans la sauteuse. Disposez-y le poireau, face taillée dans le beurre, puis salez et poivrez. À couvert, laissez le poireau mijoter 20 à 25 minutes à feu moyen-doux. Vérifiez régulièrement qu’il ne colle pas au fond. Une fois cuits, réservez au chaud au four.

  2. Pendant ce temps, lavez ou épluchez les pommes de terre et découpez-les en gros morceaux. Versez de l’eau à hauteur des pommes de terre, puis, à couvert, portez à ébullition et laissez cuire à petit bouillon 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle.

  3. Pendant ce temps, déchiquetez la mâche. Taillez le citron en quartiers. Concassez les noisettes. Faites chauffer la poêle à feu vif et faites-y dorer les noisettes et les graines de moutarde à sec (voir conseil). Ensuite, réservez à part.

  4. Préchauffer le four à 60°C.

  5. Versez 1 cs d’eau par personne dans la poêle contenant les restes de cuisson et faites chauffer 1 minute. Écrasez les pommes de terre au presse-purée pour en faire une purée épaisse. Incorporez 1/2 du beurre, la moutarde, la graisse de cuisson du poisson et un filet de lait pour rendre la purée plus onctueuse. Ajoutez ensuite la mâche ainsi que la moitié des graines de moutarde et des noisettes, puis salez et poivrez. Gardez au chaud au four.

  6. Tamponnez le filet de cabillaud avec de l’essuie-tout pour le sécher. Faites fondre 1/3 du beurre dans la même poêle et faites-y cuire le poisson côté peau 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l’autre côté. Salez et poivrez. Ensuite, réservez dans une feuille d’aluminium. Attention à ne pas l'y laisser trop longtemps sinon le poisson continue à cuire et s’assèche.

  7. Servez la purée sur les assiettes et disposez le poireau à l’étuvée par-dessus. Garnissez avec le reste de noisettes et de graines de moutarde et accompagnez le tout du filet de cabillaud. Sur chaque assiette, servez un quartier de citron pour que chacun puisse le presser à sa guise sur le poisson ou la purée.

Filet de cabillaud purée et poireaux à l'étuvée avec de la mâche et des noisettes


11 octobre 2017

Tarte chocolat-banane

 Bonsoir, 

Lorsque je prépare une pâte sablée, je la réalise au i-Cook’in, mais rassurez-vous, je vous ai également indiqué la marche à suivre sans i-Cook’in.  Vous pouvez bien sûr également vous faciliter la tâche avec une pâte sablée du commerce.

De cette manière, j’obtiens une quantité supérieure à ce dont j’ai besoin.  Alors ici, j’ai utilisé ce reste de pâte pour préparer une recette gourmande, très gourmande

Comme à mon habitude, j’ai compté les SP mais j’aurais mieux fait de m’abstenir, ça fait mal :-(

Ce qui n’enlève rien au plaisir immense que nous avons eu à déguster cette tarte.  Elle est aussi simple à réaliser qu’elle est excellente !!  

Bisous, bonne nuit...

 

Tarte chocolat-banane

Tarte chocolat-banane haut

Tarte chocolat-banane part

Sources: 

La recette de la pâte sablée du Club Guy Demarle et de la garniture du blog La Cuisine de Micheline

Ingrédients:

108SP pour 10 parts - 11SP pour 1 part

Pâte sablée: vous utiliserez la moitié environ, soit 50SP

  • 120g de sucre semoule 29SP

  • 250g de farine 24SP

  • 120g de beurre froid en morceaux 44SP

  • Sel

  • 1 oeuf 2SP

Garniture:

  • 3 bananes

  • 140g de chocolat noir 38SP

  • 140g de crème liquide entière 20SP

  • Le jus d’½ citron

Préparation:

Pâte sablée au i-Cook’in:

  1. Préchauffez le four à 160°C.

  2. Versez le sucre dans le bol. Réglez le minuteur sur 10 secondes et la vitesse sur 10.

  3. Ajoutez la farine, le beurre froid coupé en gros morceaux et le sel. Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur S.

  4. Incorporez l’œuf. Réglez le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur S.

  5. Sortez la pâte du bol. Faites un carré plat avec la pâte et réservez-la filmée au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  6. La déposer dans un moule à tarte (rectangulaire pour moi). Piquez la pâte à tarte.  Enfournez pour 20 min.

Pâte sablée sans i-Cook’in:

  1. Versez la farine, le sucre et le sel directement sur le plan de travail, et répartissez le beurre en morceaux dessus.

  2. Mélangez l’ensemble délicatement du bouts des doigts, de façon à ce que tout le beurre soit enrobé de farine. Sablez entre les 2 mains pour obtenir un sable grossier.

  3. Mettez le sablage en fontaine et ajoutez l’œuf battu. Incorporez progressivement le sablage de l’œuf, puis écrasez la pâte à pleine mains sans la pétrir.

  4. Fraisez la pâte rapidement (écraser la pâte en la poussant devant vous pour la rendre plus homogène).

  5. Réunissez la pâte en boule, entourez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  6. Déposez dans un moule à tarte (rectangulaire pour moi). Piquez la pâte à tarte.  Enfournez pour 20 min.

Garniture :

  1. Une fois le fond de tarte cuit et refroidi, démoulez.

  2. Coupez les banane en tranches d’½ cm et répartir sur le fond de tarte.

  3. Préparez la ganache. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie.

  4. Faites chauffer à côté la crème liquide. Quand la crème est chaude à ébullition et que le chocolat est totalement fondu, versez la crème doucement sur le chocolat tout en mélangeant bien. Répartissez la ganache sur les rondelles de bananes. Mettez au frais 1h minimum.

Tarte chocolat-banane face

 

Posté par Bibica à 23:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

08 octobre 2017

Pizza sur pain plat à la coppa di parma, sauce tomate maison, provolone et roquette

Bonsoir, 

J'espère que vous avez vous aussi passé un bon week-end?!? Pour ma part, il a été gourmand et festif avec un repas entre amis vendredi soir et un concert au village hier en soirée.

Alors je me rattrape ce soir avec une recette plutôt légère mais gourmande tout de même ;-)

Comment assouvir une envie de pizza sans passer trop de temps en cuisine et sans exploser le compteur de calories??  En optant pour une pizza sur pain plat qui n’est ni plus ni moins qu’une tortilla au blé complet ;-)

C’est à nouveau une chouette idée de Hellofresh ce repas.  Je vous accorde que ce n’est pas une réelle pizza, mais l’illusion est bien là pourtant.  On retrouve le croustillant sur les bords et le moelleux au centre.  La garniture est généreuse et bien équilibrée.  

A refaire sans hésiter et à décliner selon les envies et les restes du frigo ;-) 

Bisous, bonne soirée...

 

Pizza sur pain plat à la coppa di parma, sauce tomate maison, provolone et roquette

Pizza sur pain plat à la coppa di parma, sauce tomate maison, provolone et roquette

Pizza sur pain plat à la coppa di parma, sauce tomate maison, provolone et roquette gros plan

Ingrédients:

36SP pour pour 4 personnes - 9SP par personne

  • 1 oignon rouge

  • 2 tomates

  • 12 feuilles de basilic frais

  • 200g de champignons

  • 75g de provolone 10SP

  • 2cc d’huile d’olive extra-vierge 3SP

  • 2 gousses d’ail

  • 1 petite boîte de concentré de tomate 2SP

  • 50g de Coppa di Parma 6SP

  • 40g de roquette

  • 1cc de vinaigre balsamique

  • Sel, poivre

  • 4 petites tortillas de blé (160g au total) 15SP

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 200 degrés.

  2. Émincez ⅔ de l’oignon rouge. Émincez ou écrasez l’ail. Détaillez les tomates.

  3. Faites chauffer l’huile d’olive dans la petite casserole et faites-y revenir l’oignon et l’ail 1 à 2 minutes à feu moyen-vif.

  4. Ajoutez les dés de tomates, le concentré de tomates, le vinaigre balsamique noir et 70ml d’eau, puis laissez réduire 7 minutes à feu doux. Salez et poivrez.

  5. Pendant ce temps, taillez les champignons en tranches et coupez ou déchiquetez la coppa di Parma en deux.

  6. Émincez grossièrement les feuilles et les branches du basilic.

  7. Garnir la pizza.  Enduisez les pains plats de sauce tomate. Garnissez avec les champignons, la coppa et le provolone.

  8. Disposez les pains plats sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez les pizzas 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

  9. Pendant ce temps, mélangez la roquette et l’huile d’olive vierge extra dans le bol.  Salez, poivrez.

  10. Sortez les pizzas sur pain plat du four et garnissez-les avec la roquette et le basilic.

05 octobre 2017

Poêlée d'automne au poulet

Bonsoir,

Ce soir, j’ai pioché une recette dans mes archives que j’avais tardé à poster l’an passé et qui n’était plus de saison ensuite.  Du coup je l’avais mise de côté pour cet automne…

Il faut dire qu’en ce moment, c’est la pleine saison des potirons.  Et lorsque l’on en entame un pour une soupe ou autre, il faut bien trouver d’autres manières de cuisiner le reste.

Donc ici, j’ai improvisé un plat autour d’un morceau de potiron, d’aiguillettes de poulet et de pommes de terre.  Le résultat était plutôt bien réussi pour un minimum de SP;-)

Bisous, bonne nuit...

 

 

Poêlée d'automne au poulet

Poêlée d'automne au poulet

Poêlée d'automne au poulet gros plan

Ingrédients:

10SP pour pour 2 personnes - 5SP par personne

  • ½cc d’huile d’olive 1SP

  • 2 petits oignons

  • 185g de potiron

  • 1 bâton de Kub Or

  • 15g de beurre 6SP

  • 350g de pommes de terre grenailles (poids épluché)

  • 185g d’aiguillettes de poulet 3SP

  • 2 pincées d’un mélange d’épices au citron (ou autre selon vos goûts et vos placards)

  • Romarin frais

  • Persil ciselé (pour la déco)

  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Epluchez les grenailles et, à couvert, faites-les cuire à l’eau 12 à 13 minutes pour qu’elles soient presque cuites. Ensuite, égouttez et réservez.

  2. Pendant ce temps, épluchez et ciselez les oignons.  

  3. Epluchez également le morceau de potiron et coupez-le en petits cubes.

  4. Faites suer la moitié des oignons dans une poêle avec l’huile d’olive.  

  5. Ajoutez le Kub Or, les cubes de potiron et l’eau.  Assaisonnez.  Cuisez à feu doux à couvert en remuant de temps en temps jusqu’à ce le potiron soit cuit.

  6. Pendant ce temps, faites suer le reste d’oignons.

  7. Ajoutez les aiguillettes de poulet, le mélange d’épices, sel, poivre et laissez cuire cuire 7-8 minutes.

  8. Ajoutez les grenailles et le romarin.  Assaisonnez et laissez cuire cuire 5 minutes de plus (jusqu’à ce que les grenailles soient cuites à coeur).

  9. 2 minutes avant la fin de cuisson, incorporez les dés de potiron et éventuellement rectifiez l’assaisonnement.  Servez.

Posté par Bibica à 23:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

02 octobre 2017

Farfalle crémeuses au hachis de poulet épicé avec du fenouil, des épinards et du fromage mi-vieux

Coucou,

J’ai pour habitude de sélectionner les recettes légères dans ma sélection hebdomadaire Hellofresh.  

Mais cette fois, j’ai complètement craqué sur ces farfalle crémeuses au hachis de poulet épicé avec du fenouil, des épinards et du fromage mi-vieux.

Et bien vous savez quoi?  Je n’ai aucun regret, que du contraire !!  Il aurait été bien dommage de ne pas goûter à ce délice :-D

L’ajout de fenouil, dont la présence est discrète, apporte une touche d’originalité dans l’ensemble des saveurs.

J’ai utilisé du haché de poulet déjà épicé mais bien sûr libre à vous de l’acheter nature et de l’épicer selon vos goûts ;-)

 Bonne fin de soirée...

 

Farfalle crémeuses au hachis de poulet épicé avec du fenouil, des épinards et du fromage mi-vieux

Farfalle crémeuses au hachis de poulet épicé avec du fenouil, des épinards et du fromage mi-vieux

Farfalle crémeuses au hachis de poulet épicé avec du fenouil, des épinards et du fromage mi-vieux gros plan

Ingrédients:

48SP pour pour 3 personnes - 16SP par personne

  • 1 oignon

  • ½ piment rouge

  • 180g de farfalle 18SP

  • 200g d’épinards frais

  • 50g de fromage râpé vieux 7SP

  • 2 gousses d’ail

  • 1 bulbe de fenouil

  • 200g de haché de poulet épicé 12SP

  • 2cc d’huile d’olive 3SP

  • 125g de Philadelphia light 8SP

  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Pour les farfalle, portez à ébullition de l’eau dans la casserole.

  2. Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement.

  3. Épépinez le piment rouge et émincez-le.

  4. Coupez le fenouil en deux, puis en quartiers, retirez le cœur dur et détaillez le légume.

  5. Salez l’eau bouillante. Faites cuire les farfalle 10 à 12 minutes dans la casserole couverte, puis égouttez-les. Ensuite, laissez évaporer sans couvercle.

  6. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites-y cuire le hachis de poulet en le détachant : 3 minutes à feu moyen-vif.

  7. Ajoutez l’oignon, l’ail et le piment rouge, puis poursuivez la cuisson 2 minutes.

  8. Ajoutez le fenouil et 1 cs d’eau par personne, salez et poivrez, puis poursuivez la cuisson 5 minutes à couvert.

  9. À feu doux, déchiquetez les épinards par-dessus le wok, éventuellement en plusieurs fois, et laissez-les réduire en remuant.

  10. Ajoutez le Philadelphia et la moitié du fromage mi-vieux, puis mélangez bien.

  11. Ajoutez les farfalle, salez et poivrez, puis réchauffez 1 minute.

  12. Servez les pâtes sur les assiettes et garnissez avec le reste de fromage mi-vieux.

Posté par Bibica à 22:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,


01 octobre 2017

Soupe noix de coco, cabillaud, nouilles de riz, poivrons, courgette et sauce soja

Bonsoir,

La soupe de poisson à la coco, je ne m’en lasse pas.  C’est une nouvelle version inspirée de cette recette Hellofresh que je vous propose ce soir.

A nouveau, c’était une réussite totale, on en raffole à la maison :-D

Par contre, cette fois je n’ai pas remplacé le lait de coco par de la crème légère car j’ai eu la chance de recevoir un assortiment de produits asiatiques de la société Ayam.  J’ai reçu un kit “épicé” contenant du lait de coco, une pâte de curry rouge, une sauce teriyaki, une sauce piment Ail/Gingembre et une sauce Sriracha.

Comme je suis dans ma folie “soupe asiatique de poisson”, ça ne pouvait tomber mieux !!

 

 

Soupe noix de coco, cabillaud, nouilles de riz, poivrons, courgette et sauce soja

Soupe noix de coco, cabillaud, nouilles de riz, poivrons, courgette et sauce soja

Soupe noix de coco, cabillaud, nouilles de riz, poivrons, courgette et sauce soja gros plan

Ingrédients:

38SP pour 4 personnes - 10SP par personne

Préparation:

  1. Préparez le bouillon. Émincez l'oignon et écrasez l’ail.

  2. Épépinez les poivrons puis coupez les en lamelles. Coupez les lamelles en 2 dans la longueur. Réservez.

  3. Coupez la 1/2 courgette en julienne. Réservez.

  4. Faire cuire les nouilles 9 min dans de l'eau bouillante. Egouttez et rincez à l'eau claire Réservez.

  5. Faites chauffer l’huile de sésame grillé dans le wok ou la marmite et faites-y revenir l'oignon et l’ail 1 à 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez la sauce piment Ail/Gingembre, la pâte de curry rouge et la citronnelle lors des 30 dernières secondes.

  6. Ajoutez le bouillon, le lait de coco, la sauce soja et les poivrons au wok ou à la marmite, puis portez à ébullition à couvert. Faites mijoter la soupe à feu doux pendant 6 minutes.

  7. Pendant ce temps, tamponnez le cabillaud avec de l’essuie-tout pour le sécher, puis débitez-le en morceaux de 2 cm.

  8. Ajoutez la courgette et faites mijoter la soupe à feu doux pendant 2 minutes.

  9. Ajoutez le cabillaud au wok ou à la marmite. Portez à ébullition et poursuivez la cuisson 2 minutes à couvert.

  10. Retirez le couvercle, ajoutez les nouilles et poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez et poivrez.

  11. Versez la soupe de poisson à la noix de coco dans des bols. Saupoudrez de coriandre et servez.

29 septembre 2017

Crumble pommes cannelle

Bonsoir, 

Me revoilà après une petite escapade à Lisbonne organisée à l'occasion de mon anniversaire.  Quelle magnifique ville, les habitants sont très sympa et la nourriture juste extra, totalement à mon goût.  D'ailleurs à ce sujet, si vous passez par là un jour, il faut vraiment que vous réserviez ce resto qui est exceptionnel.  C'est chez "rosa da rua".  De la nourriture typique sous forme de petit buffet pour un prix modique.  Et pour ne rien gâcher, les serveurs sont ultra sympas.  

La pause vacances terminée, revenons maintenant à un petit dessert de saison et local  ;-)

Ce soir, comme une petite envie de sucré après le repas et justement 2 pommes qui traînent dans la corbeille à fruits… il ne faut rien de plus pour préparer un délicieux crumble.

Contrairement à mon habitude de couper les pommes en cubes, j’ai opté pour la méthode de Papilles & Pupilles qui consiste à les couper en lamelles et à obtenir ainsi un fondant incomparable !!  

Simple, rapide, extra et pourtant une valeur sûre ;-)

Bisous, bonne nuit...

 

Crumble pommes cannelle

Crumble pommes cannelle part

Crumble pommes cannelle part gros plan

Ingrédients:

17SP pour 2 belles parts - 9SP pour 1 part

  • 2 pommes (Jonagold pour moi)

  • 30g de sucre blond de canne 7SP

  • 30g de farine 3SP

  • 20g de beurre 7SP

  • cannelle en poudre (selon le goût)

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 210°C.

  2. Épluchez la pomme, ôtez les pépins et coupez-la en fines lamelles que vous déposez dans le plat à crumble.

  3. Dans un plat versez le sucre, la farine, le beurre et la cannelle et sablez la pâte du bout des doigts pour obtenir la pâte à crumble.

  4. Répartir la pâte à crumble sur la pomme et enfournez pour 30 minutes de cuisson.

Crumble pommes cannelle

Posté par Bibica à 23:45 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

18 septembre 2017

Filet d'églefin au bacon et haricots verts et tranches de pommes de terre rissolées, sauce ravigote

Bonsoir, 

A la maison, je suis LA grande fan de poisson,  Mr Bibi est plus axé ‘viande’.  Mais depuis que j’ai souscrit à Hellofresh, je choisis minimum un repas de poisson par semaine dans la liste des 10 plats proposés.

Et depuis, Mr Bibi y prend vraiment goût.  Il faudrait d’ailleurs être difficile pour ne pas adorer cette recette terre-mer d’églefin au bacon.  

Le poisson empaqueté dans des tranches de lard est vraiment moelleux.  Ce qui contraste avec le croustillant des tranches de pommes de terre et les haricots légèrement croquants.  

La sauce ravigote était fournie telle quelle mais rien ne vous empêche de la préparer vous-même (recette ICI).

Bisous, bonne nuit...

 

Filet d'églefin au bacon et haricots verts et tranches de pommes de terre rissolées, sauce ravigote

Filet d'églefin au bacon et haricots verts et tranches de pommes de terre rissolées, sauce ravigote

Filet d'églefin au bacon et haricots verts et tranches de pommes de terre rissolées, sauce ravigote gros plan

Ingrédients:

30SP pour pour 2 personnes - 15SP par personne

  • 400g de pommes de terre 8SP

  • 4 fines tranches (50g) de lard de petit déjeuner 5SP

  • 1 pincée de noix de muscade

  • 1CS d’huile de tournesol 5SP

  • 400g de haricots princesse

  • 200g d’églefin 1SP

  • 20g de beurre du pays 7SP

  • 2CS de sauce ravigotte (Albert Heijn) 4SP

  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 200 degrés.

  2. Lavez ou épluchez les pommes de terre (Nicola) et découpez-les en tranches de ½ cm. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les de l’huile de tournesol, puis salez et poivrez. Enfournez 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.

  3. Équeutez les haricots et coupez-les en deux morceaux de taille égale. Versez un fond d’eau dans la casserole. Ajoutez-y une pincée de sel ainsi que les haricots. À couvert, portez à ébullition et laissez cuire à petit bouillon pendant 9 à 11 minutes. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle. Si vous le souhaitez, ajoutez 10g de beurre aux haricots. Salez et poivrez.

  4. Pendant ce temps, disposez les tranches de lard l’une à côté de l’autre, de sorte qu’elles se chevauchent tout juste sur la longueur. Disposez l’églefin en oblique sur les tranches et enroulez le poisson avec le lard.

  5. Faites chauffer 10g de beurre dans la poêle et faites-y cuire le poisson lardé 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen-vif, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Poivrez.

  6. Servez l’églefin lardé avec les tranches de pommes de terre et les haricots verts. Saupoudrez les haricots de noix de muscade et accompagnez le tout de la sauce ravigote.

 

12 septembre 2017

Gâteau fromage blanc et poire

Bonsoir, 

Après un mini séjour entre amis à Amsterdam pour assister au concert du groupe mythique Métallica, j'ai enchaîné avec la convention annuelle Guy Demarle dès le lendemain de notre retour. 

Cette journée remplie de belles rencontres, d'ateliers autour de l'activité, de shows culinaires et de bons repas m'a reboosté pour la rentrée Demarle 2016/2017 qui propose plein de nouveautés. 

Je suis à votre disposition bien sûr si vous voulez découvrir tout cela en atelier.

C'est donc tout naturellement que je vous propose ce soir une gourmandise préparée dans un Flexipan que j'adore, le savarin cannelé, et qui à mon grand bonheur est toujours présent dans ce nouveau catalogue

Je suis toujours preneuse de recettes adaptées à la fois pour le petit déjeuner et aussi pour un encas ou même pour un dessert léger de fin de repas.

Ici je me suis inspirée d’une publication du célèbre blog Chez Vanda.  Elle combine légèreté, saveur, équilibre, facilité et rapidité… bref un ensemble de critères qui me plaisent énormément.

Vous pouvez bien sûr varier les fruits en fonction des saisons et de vos envies ;-) 

Je file me coucher car boulot demain... bises

 

Gâteau fromage blanc et poire

Gâteau fromage blanc et poire biais

Gâteau fromage blanc et poire part

Ingrédients:

17SP pour 8 personnes - 2SP pour 1 personne

  • 1 grosse poire ou 2 petites

  • 500g de fromage blanc à 0%MG 6SP

  • 1cc d’édulcorant liquide

  • 3 oeufs (blancs et jaunes séparés) 5SP

  • 60g de maïzena 6SP

  • 1cc de levure chimique

  • 5 gouttes de jus de citron

  • 1 gousse de vanille

Préparation:

  1. Peler la poire et la découper en petits morceaux.

  2. Préchauffer le four à 180°C.

  3. Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet (électrique pour moi) les jaunes, l’édulcorant, la vanille, le fromage blanc, la levure, les graines de la gousse de vanille et la maïzena.

  4. Dans un autre cul-de-poule, monter les blancs en neige avec le jus de citron et les incorporer au mélange précédent.

  5. Incorporer délicatement les morceaux de fruits.

  6. Verser l'appareil dans un moule (savarin cannelé Demarle pour moi). Enfourner pour 30 minutes.

  7. Démouler après refroidissement. Servir bien froid, avec un voile de sucre glace (facultatif).

Gâteau fromage blanc et poire haut

Posté par Bibica à 23:57 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

04 septembre 2017

Filet de cabillaud au couscous perlé, sauce au beurre, carottes et tomates

 Bonsoir,

Voilà encore une fois une recette toute simple mais qui pourtant cumule certains ingrédients auxquels je n’aurais pas pensé.  Merci Hellofresh à nouveau pour toutes ces bonnes idées.  

Ce soir, la recette peut sembler un peu chère en SP pour les wetwet, mais je vous conseille tout de même de conserver cette quantité de beurre car ça apporte beaucoup à l’ensemble du plat.  Vous pouvez néanmoins remplacer le beurre classique par du beurre ½ écrémé, pour autant que le vôtre soit approprié pour la cuisson.

En ce qui concerne le couscous perlé qui était fourni, je trouve qu’il ressemble énormément aux pâtes à potages appelées “perles” ou “plombs”.  Libre à vous d’utiliser aussi de la grosse semoule de blé ;-)

Dans ce plat, la cressonnette relève le plat d’une légère amertume très agréable.

Sur ce, bonne soirée à vous et à bientôt...

 

Filet de cabillaud au couscous perlé,  sauce au beurre, carottes et tomates

Filet de cabillaud au couscous perlé avec une sauce au beurre, des carottes et des tomates

Filet de cabillaud au couscous perlé avec une sauce au beurre, des carottes et des tomates gros plan

Ingrédients:

31SP pour pour 2 personnes - 16SP par personne

  • 1 carotte

  • 6 branches de persil plat

  • 140g de couscous perlé 14SP

  • 200g de filet de cabillaud 1SP

  • 1CS d’huile d’olive 5SP

  • 250g de tomates cerise

  • 1 barquette de cressonnette

  • 20g de raisins secs 4SP

  • 350ml de bouillon de légumes préparé

  • 20g de beurre 7SP

  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 200°C et préparez le bouillon.

  2. Coupez la carotte dans le sens de la longueur, puis taillez-la en demi-rondelles.

  3. Disposez les carottes dans le plat à four et arrosez avec la moitié de l’huile d’olive. Salez et poivrez, puis enfournez 10 minutes.

  4. Ajoutez les tomates aux carottes dans le plat, remuez et poursuivez la cuisson au four 15 minutes.

  5. Pendant ce temps, ciselez le persil et détachez les feuilles de cresson.

  6. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la casserole avec couvercle. Ajoutez le couscous perlé et touillez 1 minute à feu moyen-vif.

  7. Versez le bouillon et les raisins secs, puis, à couvert, laissez cuire le couscous perlé 12 minutes à feu doux. Ensuite, retirez le couvercle et égrainez le couscous. Incorporez ⅓ du persil, puis salez et poivrez.

  8. Pendant ce temps, faites fondre la moitié du beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire le filet de cabillaud 1 à 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Ensuite, maintenez au chaud dans une feuille d’aluminium. Réservez la poêle avec les restes de cuisson.

  9. Faites chauffer le reste de beurre dans la poêle contenant les restes de cuisson et ajoutez ⅓ du persil. Salez et poivrez, puis remuez bien.

  10. Mélangez les tomates cerises et les carottes au couscous perlé.

  11. Servez le couscous perlé sur les assiettes et garnissez avec le cresson et le reste de persil. Accompagnez le tout du cabillaud et de la sauce au beurre.