Bibica's cooking

06 décembre 2017

Pommes de terre crémeuses, cabillaud, poireaux aux lardons et muscade

Bonsoir,  

La fin de cette semaine s'annonçant chargée, je fais un saut par ici tant que j'en ai l'occasion.  Et justement, pour les gens n'ayant pas toujours beaucoup de temps devant eux, voilà une recette qui peut les intéresser ;-)

Comme souvent avec Hellofresh, voici un repas simple, équilibré et savoureux.  L'avantage non néligeable de celui-ci est de pouvoir le préparer à l'avance afin qu'il ne reste que la cuisson au four au moment de passer à table.  Dans ce cas, prévoyez tout de même un peu plus de temps car les légumes et pommes de terre seront froids au moment de les enfourner.  Je vous conseillerais même de les réchauffer une dizaine de minutes avant d'y déposer le poisson et prolonger la cuisson de 10 min.  Ca évitera ainsi à ce dernier de subir une surcuisson ;-)

Je vous laisse, mon invisible aux pommes est cuit et n'attend plus qu'à sortir du four...

Bisous, bonne fin de soirée...

 

Pommes de terre crémeuses, cabillaud, poireaux aux lardons et muscade

Pommes de terre crémeuses, cabillaud et lardons avec de la noix de muscade fraîchement râpée gros plan

Ingrédients:

26SP pour pour 3 personnes - 9SP par personne

  • 450g de pommes de terre (poids épluchées) 9SP

  • 2 poireaux

  • 30g de lardons fumés dégraissés 3SP

  • 3 filets de cabillaud de 100g chacun 2SP

  • 250ml d’eau + 1 bouillon cube de légumes

  • 20g de beurre 7SP

  • 20g de farine 2SP

  • 50ml de lait demi-écrémé 1SP

  • 1cc d’huile d’olive 2SP

  • ½ citron

  • Muscade

  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Préparez le bouillon en délayant le bouillon-cube dans l’eau chaude.

  2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de ½ cm d’épaisseur. Couvrez-les d’eau, salez et faites-les cuire à couvert 10 à 13 minutes. Ensuite, égouttez et réservez.

  3. Pendant ce temps, taillez le poireau en fines rondelles.

  4. Faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et faites-y revenir les lardons 2 minutes.

  5. Ajoutez le poireau et poursuivez la cuisson 3 minutes. Salez et poivrez.

  6. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen-doux. Ajoutez la farine et touillez 1 minute jusqu’à ce qu’une boule se forme (c’est ce que l’on appelle un roux). Ajoutez la moitié du bouillon et mélangez énergiquement au fouet jusqu’à son incorporation. Répétez cette opération avec le reste de bouillon, puis ajoutez le lait. Portez à ébullition et laissez mijoter 1 minute.

  7. Assaisonnez la sauce avec la noix de muscade râpée, du sel et du poivre, puis mélangez-la au poireau et aux lardons dans le wok ou à la sauteuse.

  8. Graissez le plat à four avec l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

  9. Disposez les tranches de pommes de terre dans le plat à four, puis, par-dessus, le poireau, les lardons et la sauce.

  10. Posez le cabillaud sur le tout. Salez et poivrez le poisson, puis enfournez 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.

 


03 décembre 2017

Namandier poire-chocolat

 Hello,

Voilà 2 semaines que je n'ai pas fait de saut par ici, alors je me rattrape en vous postant une vraie gourmandise.

Lors d'une réunion Guy Demarle, j'ai eu la chance de déguster un délicieux gâteau préparé par une collègue qui célébrait son anniversaire.  

C’était tellement bon que je me suis empressée de chercher la recette sur le Club !!  Et j’ai finalement opté pour la variante poire-chocolat de Fred 76 H. que voici.

Je l’ai réalisé au i-Cook’in mais vous pouvez bien entendu mélanger les ingrédients au fouet dans un cul-de-poule.

Ce gâteau est terriblement moelleux et gourmand, à refaire sans hésiter, il a fait fureur à la maison ;-)

Bisous, bonne fin de soirée...

 

Namandier poire-chocolat

Namandier poire-chocolat coupe gros plan

Namandier poire-chocolat

Ingrédients:

Pour 8 personnes

  • 4 oeufs

  • 120g de sucre poudre

  • 200g de poudre d'amandes

  • 80g de beurre fondu

  • ¼cc d'arôme d'amandes amères

  • 225g de poires en boîte (net égoutté) 2 poires

  • 60g de pépites de chocolat noir

Préparation:

  1. Préchauffez votre four à 180°C, puis posez votre moule Tablette sur la plaque alu perforée.

  2. Fixez le fouet sur les lames puis mettez dans le bol les oeufs et le sucre. Réglez 3 min, vit 5.

  3. Ajoutez la poudre d'amandes. Réglez 30 sec, vit 3.

  4. Ajoutez le beurre fondu et l'arôme d'amandes amères. Réglez 30 sec, vit 3.

  5. Ajoutez enfin les poires coupées en gros dés puis les pépites de chocolat. Réglez 30 sec, vit 3.

  6. Retirez le fouet, versez la préparation dans le moule, puis enfournez à 180°C (170°C pour moi) pendant 35 minutes. Laissez un peu refroidir avant de démouler.

Namandier poire-chocolat coupe

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19 novembre 2017

Plat de riz à l’espagnole, crevettes et coriandre fraîche

 Bonsoir, 

Je fais un rapide passage par ici mais je ne m'attarde pas, finale de tennis oblige, avec notre David Goffin national ;-)

Ceci dit, je vous propose ce soir un plat aux saveurs espagnoles, tout en simplicité mais pourtant riche en saveurs.  Comme toujours, simple à préparer, merci Hellofresh.

Bisous et bonne soirée...

 

Plat de riz à l’espagnole, crevettes et coriandre fraîche

Plat de riz à l’espagnole, crevettes et coriandre fraîche

Plat de riz à l’espagnole, crevettes et coriandre fraîche gros plan

Ingrédients:

22SP pour pour 2 personnes - 11SP par personne

  • 2 gousses d’ail

  • 1 oignon

  • 1 poivron rouge

  • 200g de carottes

  • 2cc de curcuma

  • 140g de riz basmati 14SP

  • 1 petite boîte de concentré de tomate 2SP

  • ½ citron

  • 160g de crevettes roses crues 1SP

  • 2 branches de coriandre fraîche

  • 750ml de bouillon de légumes

  • 1CS d’huile d’olive 5SP

  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 200 degrés et préparez le bouillon.

  2. Écrasez l’ail ou hachez-le finement et émincez l’oignon.

  3. Épépinez le poivron rouge, puis taillez-le en fines lanières.

  4. Coupez la carotte dans le sens de la longueur, puis taillez-la en demi-rondelles.

  5. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l’ail et l’oignon 2 minutes à feu moyen-doux.

  6. Ajoutez le poivron, la carotte et le curcuma, puis poursuivez la cuisson 3 minutes.

  7. Ajoutez le riz, le bouillon et le concentré de tomates au wok, puis laissez le tout dissoudre en remuant. Salez et poivrez.

  8. Versez le mélange dans le plat à four et couvrez avec la feuille d’aluminium. Enfournez 20 minutes. Si le plat est encore trop liquide, poursuivez la cuisson 5 minutes sans feuille d’aluminium.

  9. Pendant ce temps, taillez le citron puis ciselez la coriandre.

  10. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire les crevettes 2 à 3 minutes à feu moyen-vif en remuant.

  11. Garnissez le plat avec la coriandre et les crevettes. Servez le tout à table et accompagnez d’une tranche de citron.

14 novembre 2017

Keftas épicées, sauce sucrée et piquante, riz et persil frisé

Coucou, 

A la maison, on a plus l’habitude des boulettes que des keftas… et pour être honnête, c’est même la toute première fois que j’en prépare :-D

L’originalité ici n’est pas tant la forme des keftas finalement, mais la délicieuse sauce aux épices, légumes et raisins en guise d’accompagnement !!  La cannelle et le cumin apportent une touche délicieusement exotique que nous avons adoré !! ;-)

Bisous, bonne soirée...

 

Keftas épicées, sauce sucrée et piquante, riz et persil frisé

Keftas épicées, sauce sucrée et piquante, riz et persil frisé

Ingrédients:

30SP pour pour 2 personnes - 15SP par personne

  • 2 échalotes

  • 2 poivrons rouges longs (de Turquie)

  • 1 poivron vert

  • 2 tomates

  • 120g de riz complet 12SP

  • ½cc de cannelle

  • ½cc de cumin

  • ½ petite boîte de concentré de tomate 1SP

  • 30g de raisins secs 6SP

  • 200g de filet américain nature 6SP

  • 1cc de sambal oelek

  • 1CS d’huile d’olive 5SP

  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Pour le riz, portez à ébullition 400ml d’eau.

  2. Émincez l’échalote.

  3. Coupez le haut des poivrons de Turquie, frottez-le légèrement entre vos mains, puis rincez-le à l’eau pour retirer les pépins. Taillez-les en fines rondelles et le poivron vert ainsi que la tomate en morceaux.

  4. Avec le hachis de bœuf, faites 2 boulettes par personne et roulez-les en forme de saucisse (kefta).

  5. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la casserole pour y faire revenir la moitié de l’échalote à feu doux pendant 1 minute.

  6. Ajoutez le riz, salez et poivrez, puis touillez 1 minute.

  7. Versez l’eau bouillante et, à couvert, portez à ébullition puis laissez mijoter 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez au besoin, puis réservez sans couvercle.

  8. Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites-y cuire les keftas sur tous les côtés : 5 minutes à feu moyen-vif. Ensuite, réservez.

  9. Remettez le wok sur feu doux et faites-y revenir le reste d’échalote 1 minute dans la graisse des keftas. Ajoutez les poivrons, la tomate, le sambal, la cannelle et le cumin, puis touillez 1 minute.

  10. Ajoutez ensuite le concentré de tomates et 100ml d’eau, puis salez et poivrez.

  11. Remettez les keftas dans le wok, ajoutez les raisins secs et laissez mijoter 10 minutes à couvert.

  12. Pendant ce temps, ciselez le persil.

  13. Servez le riz et les keftas sur les assiettes. Versez la sauce sur le riz et garnissez avec le persil frisé.

 

07 novembre 2017

Soupe au brocoli et à la courgette avec des rubans de courgette et des graines de courge

Bonsoir, 

Le froid ayant atteint nos contrées depuis quelques jours, il est grand temps de se remettre en quête de bonnes recettes de soupes réconfortantes pour le repas du soir.

Ici c’est encore une idée Hellofresh que je vous propose.  De la simplicité, de la gourmandise et de la consistance pour cette soupe brocoli-courgette agrémentée du croquant des graines de potiron torréfiées ;-)

Bisous, bonne fin de soirée...

 

Soupe au brocoli et à la courgette avec des rubans de courgette et des graines de courge

Soupe au brocoli et à la courgette avec des rubans de courgette et des graines de courge

Soupe au brocoli et à la courgette avec des rubans de courgette et des graines de courge gros plan

Ingrédients:

23SP pour pour 4 personnes - 6SP par personne

  • 1 oignon

  • 150g de pommes de terre 3SP

  • 400g de brocoli

  • 1 courgette

  • 20g de graines de potiron 4SP

  • 120g de crème épaisse 11SP

  • 1CS d’huile d’olive 5SP

  • 2 bouillon-cubes de volaille

  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Portez 400 ml d’eau par personne à ébullition.

  2. Émincez l’oignon.

  3. Epluchez les pommes de terre et découpez-les en morceaux de 1 cm.

  4. Taillez les bouquets de brocolis en fleurettes et les tiges en morceaux.

  5. Faites trois fins rubans de courgette par personne et détaillez le reste.

  6. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la casserole et faites revenir l’oignon 2 minutes à feu moyen-doux.

  7. Ajoutez le brocoli et les dés de courgette, puis touillez 3 minutes.

  8. Ajoutez les pommes de terre ainsi que 300 ml d’eau par personne et émiettez le cube de bouillon au-dessus de la casserole, puis salez et poivrez. Laissez mijoter 15 minutes à couvert.

  9. Dans la poêle chauffée à feu vif, faites griller les graines de courge à sec pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez.

  10. Faites ensuite chauffer le reste de l’huile d’olive dans la même poêle et faites-y cuire les rubans de courgette 5 minutes à feu moyen-vif. Retournez à mi-cuisson.

  11. Mixez la soupe à l’aide du mixeur plongeant et ajoutez éventuellement de l’eau de cuisson pour l’éclaircir.

  12. Incorporez-y 1CS de crème fraîche par personne.

  13. Versez la soupe dans les bols. Garnissez avec le reste de crème fraîche et les rubans de courgette, puis parsemez avec les graines de courge grillées et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

 


01 novembre 2017

Salade de grenailles à la pomme, chèvre, noix avec une salade mixte au miel

Bonsoir, 

Après avoir traîné 2 semaines de trachéite, je vois enfin le bout du tunnel, ouf !!  Ca fait du bien de passer à nouveau des nuits reposantes sans se réveiller toutes les 10 minutes ;-)

En plus, le beau temps était de la partie ce 1er jour de novembre... nous avons eu droit à un plein soleil toute la journée !!  Ce qui me donne l'envie de vous proposer une salade... Une salade, oui, mais aux saveurs automnales tout de même ;-)

Les associations chèvre-pomme, chèvre-noix, chèvre-miel sont connues pour très bien fonctionner.  Ici c’est une combinaison des 3 que je vous propose au travers de cette salade gourmande et consistante qui se prépare très rapidement.

Bisous, bonne soirée...

 

Salade de grenailles à la pomme, chèvre, noix avec une salade mixte au miel

Salade de grenailles à la pomme, au chèvre et aux noix avec une salade mixte et du miel

Ingrédients:

30SP pour pour 3 personnes - 10SP par personne

  • 500g de pommes de terre grenailles 10SP

  • ½ échalote

  • 1 pomme (Junami ici, juteuse et sucrée)

  • 100g de salade : mélange de frisée, iceberg et mâche

  • 100g de fromage de chèvre frais 8SP

  • 20g de noix 4SP

  • 1,5CS d’huile de noix (à défaut, olive extra-vierge) 7SP

  • 1CS de vinaigre balsamique

  • 1cc de miel 1SP

  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Brossez les grenailles sous l'eau, puis coupez-les en deux, voire en quartiers pour les plus grosses. Cuire environ 20-25 min dans de l'eau salée. Ensuite, égouttez et rincer à l'eau froide pour les tiédir.

  2. Pendant ce temps, émincez l’échalote. Pelez (ou lavez) et coupez la pomme en quatre, retirez le trognon et taillez la chair en quartiers plutôt fins (à la mandoline pour moi).

  3. Dans le saladier, faites une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre balsamique noir et le miel. Salez et poivrez.

  4. Faites griller à sec les noix concassées dans une poêle. Attention, ne laissez surtout pas brûler, ça amènerait de l'amertume désagréable en bouche.

  5. Ajoutez les grenailles, la salade frisée, iceberg et mâche ainsi que l’échalote et les lamelles de pomme au saladier, puis mélangez avec la vinaigrette.

  6. Servez la salade de grenailles sur les assiettes et parsemez-la de chèvre et de noix.

25 octobre 2017

Gnocchi à la poêle aux épinards, lardons, sauce tomate, basilic et grana padano

Coucou,

Voilà maintenant plus d'une semaine que je traîne cette saleté de trachéite et que seulement depuis ce matin, je sens une véritable amélioration :-/  Pourvu que je ne rechute pas comme fin de semaine dernière !! 

Malgré tout, je ne perd pas l'appétit, j'aimais d'ailleurs, au grand désespoir de ma balance :-P

Alors voici ce soir une recette bien gourmande, très rapide et très facile... comme souvent ici ;-)

Il ne faut quand même pas grand chose pour réaliser un plat sympa !!  Voilà un exemple ici, une sauce tomate maison, un fond de roquette, des gnocchi à poêler et des lardons.  

Vous pouvez voir que la portion sur la photo est énorme… je n’ai pas pu terminer :-/  La recette peut convenir pour 3 personnes à mon sens et compte ainsi 9SP par personne ;-)

Bisous, bonne soirée

 

Gnocchi à la poêle aux épinards, lardons, sauce tomate, basilic et grana padano

Gnocchi à la poêle à la sauce tomate et aux lardons avec des épinards, du romarin et du grana padano

Gnocchi à la poêle à la sauce tomate et aux lardons avec des épinards, du romarin et du grana padano gros plan

Ingrédients:

27SP pour pour 2 personnes - 14SP par personne

  • 2 gousses d’ail

  • 120g de tomates cerises

  • 100g d’épinards frais

  • 14 feuilles de basilic

  • 150g d'allumettes de bacon 2SP

  • 300g de gnocchi à poêler 14SP

  • 2cc de romarin

  • 200g de purée de tomates

  • 50g de Grana panado 7SP

  • 40g de roquette

  • 10g de beurre 4SP

  • ½cc de vinaigre de vin rouge

  • ½cc de sucre

  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Émincez ou écrasez l’ail et coupez les tomates cerises en deux.

  2. Déchiquetez les épinards et ciselez les feuilles de basilic en fines lanières.

  3. Faites chauffer la sauteuse à feu moyen-vif et faites-y rissoler le bacon sans beurre ni huile pendant 3-4 minutes. Ensuite, réservez.

  4. Faites chauffer le beurre à feu moyen-vif dans la même sauteuse. Ajoutez les gnocchi et remuez bien pour qu’ils soient tous recouverts d’une fine couche de beurre (voir conseil). Ensuite, faites-les dorer 3 à 4 minutes par côté. Ne les remuez pas trop souvent pour qu’ils aient le temps de brunir.

  5. Faites cuire l’ail et le romarin avec les gnocchi pendant la dernière minute. Salez et poivrez. Réservez.

  6. Ajoutez la passata de tomates, les tomates cerises, le vinaigre de vin rouge et le sucre à la sauteuse, puis, à couvert, laissez mijoter 10 minutes à feu moyen-doux, jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.

  7. Ajoutez les épinards à la sauce et poursuivez la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient réduit.

  8. Incorporez la moitié du grana padano, puis salez et poivrez.

  9. Servez la roquette sur les assiettes et versez la sauce tomate par-dessus. Ensuite les gnocchi, puis parsemez avec le reste de grana padano et le bacon. Garnissez avec le basilic et arrosez d’un filet d’huile d’olive vierge extra si le goût vous en dit (à comptabiliser).

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22 octobre 2017

Filet de poulet à la méditerranéenne, chicorée crémeuse et pommes de terre au romarin

Coucou,

Le temps était tellement maussade qu'un bouillon de poule et vol-au-vent étaient au menu de ce week-end.  Et ce n'était pas de trop, vous auriez vu mon état en rentrant des cours de dressage et d'agility du chien ce matin.  J'étais trempée de la tête aux pieds et complètement frigorifiée :-(

Mais ce n'est pas pour ce repas que je passe par ici ce soir, c'est pour un plat réalisé il y a quelques semaines déjà mais que je n'avais pas encore pris le temps de poster...

Cette recette Hellofresh de poulet épicé qui est très simple m’a permis de réaliser deux choses que je ne fais que trop rarement.  Cuire les pommes de terre à cru dans un peu de beurre, c’est délicieux !!

Mais surtout consommer la salade cuite.  J’ai l’impression que je n’avais pas mangé ça depuis mon enfance, j’ai ma grand-mère.  Un vrai plaisir retrouvé ;-)

L’ensemble était à nouveau très bon malgré sa simplicité :-D

Bisous, bonne soirée...

 

Filet de poulet à la méditerranéenne, chicorée crémeuse et pommes de terre au romarin

Filet de poulet à la méditerranéenne et chicorée crémeuse avec des pommes de terre au romarin

Ingrédients:

22SP pour pour 2 personnes - 11SP par personne

  • 350g de pommes de terre fermes (poids épluché) 7SP

  • 1cc de romarin

  • 200g de filets de poulet épicés avec 2cc d’épices méditerranéennes 3SP

  • 250g de salade chicorée (scarole) émincée

  • 50g de fromage frais aux fines herbes (Philadelphia light) 3SP

  • 10g de beurre 4SP

  • 2 cc d’huile d’olive 2SP

  • 2cc de miel 2SP

  • 2cc de moutarde

  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Epluchez les pommes de terre et découpez-les en quartiers. Faites chauffer le beurre dans la sauteuse et, à couvert, faites-y cuire les pommes de terre et le romarin 25 à 30 minutes à feu moyen-vif. Retirez le couvercle après 20 minutes. Remuez régulièrement, puis salez et poivrez.

  2. Pendant ce temps, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la poêle et faites-y dorer le filet de poulet sur tous les côtés à feu vif. Baissez le feu sur moyen-doux, couvrez la poêle et poursuivez la cuisson 6 à 9 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Retournez régulièrement.

  3. Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans l’autre sauteuse ou dans le wok et faites-y sauter la chicorée 3 minutes à feu moyen-vif.

  4. Baissez le feu et ajoutez le fromage frais aux fines herbes, le miel et la moutarde. Salez et poivrez, puis laissez mijoter à couvert pendant 1 minute.

  5. Servez la chicorée crémeuse, les pommes de terre sautées et le filet de poulet sur les assiettes.

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17 octobre 2017

Hachis végétarien et purée de pommes de terre avec du chou pointu et du poireau

Bonsoir,

Je me remets doucement d'une vilaine trachéite qui m'use maintenant depuis une semaine.  Alors comme la forme revient, je passe par ici vous faire un coucou... mais pas que... je vous partage une recette originale préparée il y a maintenant quelques semaines.

Dans les choix de repas Hellofresh, il m’arrive de craquer sur un plat végétarien, même si cela reste assez peu fréquent.  Pourtant, celui-ci nous a bluffé car si on ne le sait pas, on pourrait très aisément croire à un gratin contenant du haché de volaille.

Même Mr Bibi, fan incontestable de viande, a avoué avoir adoré ce plat ;-)

Ce repas qui contient beaucoup de légumes arbore une jolie croûte de fromage qui apporte beaucoup de gourmandise !! :-D 

Bisous, bonne fin de soirée...

 

Hachis végétarien et purée de pommes de terre avec du chou pointu et du poireau

Hachis végétarien et purée de pommes de terre avec du chou pointu et du poireau gros plan

Ingrédients:

41SP pour pour 4 personnes - 10SP par personne

  • 1 oignon

  • 1 poireau

  • 1 paquet de haché végétal (240g) 13SP

  • 3cc de curry

  • 300g de chou pointu

  • 500g de pommes de terre farineuses 10SP

  • 75g de fromage râpé 11SP

  • 20g de beurre 7SP

  • ½cc de vinaigre balsamique blanc

  • 1 filet de lait

  • 2cc de moutarde

  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 220 degrés.

  2. Émincez l’oignon et taillez le poireau en fines demi-rondelles. Faites chauffer la moitié du beurre dans la sauteuse et faites-y revenir l’oignon 3 minutes à feu moyen-vif.

  3. Ajoutez le hachis végétarien et faites-le cuire 3 minutes en le détachant. Salez et poivrez. Retirez le hachis de la sauteuse et réservez.

  4. Ajoutez le poireau et le curry à la sauteuse et remuez 2 minutes.

  5. Ajoutez le vinaigre balsamique blanc, mélangez le chou pointu au poireau, puis poursuivez la cuisson 3 minutes. Versez 1 cs d’eau par personne dans la sauteuse, baissez le feu sur moyen-doux, puis laissez mijoter 10 à 15 minutes à couvert.

  6. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et découpez-les grossièrement. Dans la casserole, versez de l’eau à hauteur des pommes de terre, puis, à couvert, portez à ébullition et faites cuire 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle.

  7. Écrasez les pommes de terre à l’aide du presse-purée. Ajoutez-y le reste de beurre et un filet de lait pour plus d’onctuosité. Ajoutez ensuite la moutarde, puis salez et poivrez.

  8. Disposez le mélange au hachis dans le fond du plat à four. Recouvrez le hachis avec le mélange au poireau et au chou pointu, puis avec la purée de pommes de terre.

  9. Saupoudrez de fromage mi-vieux râpé et enfournez le plat dans le haut du four 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.

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14 octobre 2017

Filet de cabillaud purée et poireaux à l'étuvée avec de la mâche et des noisettes

Coucou,

 Depuis que j’ai souscrit à la box Hellofresh, je sélectionne systématiquement un plat minimum composé de poisson.  Tout d’abord parce que je le préfère à la viande, et ensuite parce ça ne laisse pas le choix à Mr Bibi qui se dirige d’emblée vers la bidoche.  Et au final, il avoue chaque fois que ça lui plait super bien.

Donc, continue de semaine en semaine et cette fois c’est un filet de cabillaud cuit sur peau que je vous propose.  Son accompagnement original est une purée contenant de la mâche et des noisettes croquantes.

A nouveau un plat bien équilibré, tant point de vue calories que point de vue saveurs et textures.

Par contre, excusez-moi pour la qualité des photos, la luminosité était vraiment exécrable au moment du repas :-/

Bisous, bonne nuit...

 

Filet de cabillaud purée et poireaux à l'étuvée avec de la mâche et des noisettes

Filet de cabillaud purée et poireaux à l'étuvée avec de la mâche et des noisettes gros planIngrédients:

18SP pour pour 2 personnes - 9SP par personne

  • 1 poireau

  • 400g de pommes de terre 8SP

  • 50g de salade de blé (mâche)

  • 10g de noisettes 2SP

  • 2cc de moutarde (pour moi, violette au vin rouge)

  • 200g de cabillaud 1SP

  • 3cc de beurre 6SP

  • 50ml de lait demi-écrémé 1SP

  • ½ citron

  • 1⁄2cc de graines de moutarde

  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Taillez le poireau par le milieu dans le sens de la longueur, puis en morceaux d’environ 10 cm. Faites chauffer 1/3 du beurre dans la sauteuse. Disposez-y le poireau, face taillée dans le beurre, puis salez et poivrez. À couvert, laissez le poireau mijoter 20 à 25 minutes à feu moyen-doux. Vérifiez régulièrement qu’il ne colle pas au fond. Une fois cuits, réservez au chaud au four.

  2. Pendant ce temps, lavez ou épluchez les pommes de terre et découpez-les en gros morceaux. Versez de l’eau à hauteur des pommes de terre, puis, à couvert, portez à ébullition et laissez cuire à petit bouillon 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle.

  3. Pendant ce temps, déchiquetez la mâche. Taillez le citron en quartiers. Concassez les noisettes. Faites chauffer la poêle à feu vif et faites-y dorer les noisettes et les graines de moutarde à sec (voir conseil). Ensuite, réservez à part.

  4. Préchauffer le four à 60°C.

  5. Versez 1 cs d’eau par personne dans la poêle contenant les restes de cuisson et faites chauffer 1 minute. Écrasez les pommes de terre au presse-purée pour en faire une purée épaisse. Incorporez 1/2 du beurre, la moutarde, la graisse de cuisson du poisson et un filet de lait pour rendre la purée plus onctueuse. Ajoutez ensuite la mâche ainsi que la moitié des graines de moutarde et des noisettes, puis salez et poivrez. Gardez au chaud au four.

  6. Tamponnez le filet de cabillaud avec de l’essuie-tout pour le sécher. Faites fondre 1/3 du beurre dans la même poêle et faites-y cuire le poisson côté peau 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l’autre côté. Salez et poivrez. Ensuite, réservez dans une feuille d’aluminium. Attention à ne pas l'y laisser trop longtemps sinon le poisson continue à cuire et s’assèche.

  7. Servez la purée sur les assiettes et disposez le poireau à l’étuvée par-dessus. Garnissez avec le reste de noisettes et de graines de moutarde et accompagnez le tout du filet de cabillaud. Sur chaque assiette, servez un quartier de citron pour que chacun puisse le presser à sa guise sur le poisson ou la purée.

Filet de cabillaud purée et poireaux à l'étuvée avec de la mâche et des noisettes