Bibica's cooking

13 août 2017

Tarte aux fraises allégée

 Hello,

Comme j’avais une pâte feuilletée et une barquette de fraises à consommer rapidement, je me suis dis qu’une tarte aux fraises serait parfaite.  Mais est-il possible de combiner tarte aux fraises et rééquilibrage alimentaire ?? 

Bien sûr que oui !!  En voici la preuve ;-)  

La pâte feuilletée, évidemment ce n’est pas léger.  Mais on peut alléger la garniture.  Pour ce faire, j’ai utilisé la recette de la crème vanille de Papilles & Pupilles et des fraises… tout simplement :-P 

Il ne faut rien de plus pour obtenir un dessert gourmand qui entre parfaitement dans le cadre du programme Weight Watchers.

Bisous, bonne soirée... 

 

Tarte aux fraises allégée

Tarte aux fraises allégée biais

Tarte aux fraises allégée part

Ingrédients:

47SP pour 8 parts - 6SP pour 1 part

  • 1 pâte feuilletée (230g) 34SP

  • 500ml de lait écrémé 7SP

  • 40g de maïzena 4SP

  • 1cc d’édulcorant liquide (ou 60g de sucre - à comptabiliser)

  • 1 gousse de vanille

  • 1 oeuf 2SP

  • 400g de fraises

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 180°C.

  2. Piquez la pâte à tarte. La déposer dans un moule à tarte (Silform pour moi). Recouvrir d'un papier sulfurisé et couvrir de billes de cuisson. Enfournez pour 25-30 min.

  3. Portez à ébullition la moitié du lait avec les grains de la gousse de vanille.

  4. Dans un saladier, mélangez l’autre moitié du lait froid avec la Maizena. Ajoutez les sucres et l’oeuf dans le saladier. Fouettez.

  5. Versez le lait bouillant sur la préparation sans cesser de remuer. Reversez la préparation dans la casserole et faites cuire à petit feu en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Versez sur le fond de tarte.

  6. Garnir de fraises et de nappage tarte. Réservez au frais.

Tarte aux fraises allégée haut

 

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12 août 2017

Chakchouka au hachis de boeuf avec de l’oeuf et de l’aubergine

Bonsoir, 

Vu la météo pourrie du jour, le plat coloré du maghreb que je vous propose ce soir ne peut amener que du soleil dans vos assiettes ;-)

Si vous vous demandez ce qu’est, n’ayez pas honte, je n’avais jamais entendu parler de ce plat avant non plus.  Et c’est justement ce que j’aime avec Hellofresh, je découvre plein de nouvelles saveurs.  

La chakchouka c’est  plat préparé au Maghreb et en Turquie.  Il s'agit d'une sorte de ratatouille ou poêlée de poivrons ou de piments verts ou rouges, tomates, oignons et à laquelle s'ajoutent à la fin des œufs.

Encore une fois, nous avons pris un énorme plaisir à déguster cette préparation, même si je dois avouer avoir un peu trop cuit les oeufs.  Ce n’est donc que prétexte à refaire, en mieux encore ;-)

Bisous, bonne fin de soirée...

 

Chakchouka au hachis de boeuf avec de l’oeuf et de l’aubergine

Chakchouka traditionnelle à l’œuf avec du chèvre et une baguette d’épeautre haut

Chakchouka traditionnelle à l’œuf avec du chèvre et une baguette d’épeautre face

Ingrédients:

24SP pour pour 4 personnes - 6SP par personne

  • 1 aubergine

  • 1 oignon

  • 2 gousses d’ail

  • ½ piment rouge

  • 1 poivron rouge

  • 4 tomates

  • 1 cube de bouillon de boeuf

  • 2 brins de persil

  • 4 oeufs 7SP

  • 2cc de cumin

  • 2cc de paprika

  • Sel, poivre

  • 2cc d’huile d’olive 3SP

  • 200g de viande de boeuf hachée 14SP

Préparation:

  1. Détaillez l’aubergine. Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Épépinez le piment rouge et le poivron rouge, puis émincezles. Coupez la tomate en morceaux et ciselez le persil.

  2. Faites chauffer 1cc d’huile dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le piment rouge 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez les dés d’aubergine et poursuivez la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Pendant ce temps, coupez la tomate en morceaux et ciselez le persil.

  3. Préchauffez le four à 190 degrés.

  4. Après 10 minutes, ajoutez le poivron et les morceaux de tomate au wok ou à la sauteuse, puis poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajoutez 30 ml d’eau par personne et émiettez le cube de bouillon au-dessus du wok. Portez à ébullition en remuant et, à couvert, laissez mijoter 15 minutes à feu moyen-doux. Salez et poivrez.

  5. Dans le mélange de légumes, faites pour chaque oeuf un petit cratère puis cassez-y les oeufs. Saupoudrez-les de sel et de poivre. Ensuite, laissez-les prendre 10 à 12 minutes à couvert. Lors des 4 dernières minutes, retirez le couvercle, augmentez un peu le feu et laissez l’excédent d’eau s’évaporer. Pendant ce temps, enfournez le pain au levain 8 à 10 minutes.

  6. Pendant ce temps, faites chauffer 1cc d’huile dans la poêle à feu moyen-vif, puis ajoutez le tartare de boeuf, le cumin et le paprika en poudre. Faites cuire le tartare de boeuf à feu moyen-vif pendant 3 minutes en le détachant. Salez et poivrez.

  7. Disposez les légumes étuvés et les oeufs sur les assiettes, puis ajoutez le tartare de boeuf par-dessus. Garnissez avec le persil et accompagnez le tout du pain au levain (à comptabiliser).

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08 août 2017

Églefin sauce ciboulette accompagné de carottes et de pommes de terre

Coucou,

Voilà ce soir une recette toute en simplicité de chez Hellofresh qui ne nous a pas déçu pour autant.  

Des légumes fondants cuits au four, un filet de poisson saisi rapidement à la poêle pour rester moelleux et une sauce toute en fraîcheur grâce au yaourt agrémenté de ciboulette fraîche.

Comme quoi, il ne faut pas toujours chercher midi à 14h pour se régaler ;-) 

Bonne soirée, bisous

 

Églefin sauce ciboulette accompagné de carottes et de pommes de terre

Églefin sauce ciboulette accompagné de carottes et de pommes de terre

Églefin sauce ciboulette accompagné de carottes et de pommes de terre gros plan

Ingrédients:

15SP pour pour 2 personnes - 8SP par personne

  • 300g de carottes

  • 300g de pommes de terre 7SP

  • 10 brins de ciboulette

  • 100g de yaourt entier 2SP

  • 200g d’églefin 1SP

  • 2cc d’huile, olive 3SP

  • 1cc de moutarde

  • 10g de beurre demi-écrémé 2SP

  • Sel, poivre, ail en poudre

  • Persil

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 220 degrés. Portez 500 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole. Coupez entre-temps les carottes en deux dans le sens de la longueur, puis en morceaux. Lavez ou épluchez les pommes de terre (Nicolas), coupez-les dans le sens de la longueur, puis en quartiers longs et fins.

  2. Faites cuire les carottes et les pommes de terre dans la casserole couverte pendant 10 minutes. Égouttez et réservez sans couvercle.

  3. Disposez les carottes et les pommes de terre sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, versez-y un filet d’huile d’olive, puis enfournez 15 minutes. Salez et poivrez.

  4. Ciselez entre-temps la ciboulette. Dans le petit bol, mélangez le yaourt, la moutarde, l'ail en poudre et la ciboulette. Salez et poivrez.

  5. Lorsque la cuisson au four est presque terminée, tamponnez le poisson avec de l’essuie-tout pour le sécher. Faites fondre le beurre dans la poêle et, à feu moyen-vif, faites-y cuire le filet d’églefin 2 à 3 minutes de chaque côté.

  6. Servez les carottes et les pommes de terre sur les assiettes, disposez le filet d’églefin et accompagnez de sauce à la ciboulette. Parsemer l'ensemble de l'assiette de persil haché.

 

06 août 2017

Fettuccine à la crème et au jambon serrano aux champignons et au citron

Bonsoir,

Pour terminer ce week-end, je vous propose une recette à la fois gourmande et légère.  C'est encore une fois un repas Hellofresh que j'ai préparé il y a quelques semaines déjà.

Il est de notoriété publique que les pâtes font grossir !  Et bien non, enfin si vous choisissez les accompagnements appropriés.

1ère règle, agrémenter les pâtes de légumes, en belle quantité, l’assiette est alors conséquente sans exploser la dose de glucides ;-)

2e règle, éviter la sauce à outrance.  Un brin de crème légère mêlée au jus de cuisson des légumes suffit pour ce plat.

Dernière chose, mangez lentement, vous verrez que la satiété se fait sentir rapidement et qu’une assiette modérément remplie est suffisante.

Dans ce plat, la roquette, le serrano et les noix accompagnent les pâtes de manière gourmande...

Bisous, bon début de semaine...

 

Fettuccine à la crème et au jambon serrano aux champignons et au citron

Fettuccine à la crème et au jambon serrano aux champignons et au citron

Fettuccine à la crème et au jambon serrano aux champignons et au citron gros plan

 

Ingrédients:

27SP pour pour 3 personnes - 9SP par personne

  • 2 échalotes

  • 250g de champignons

  • 1cc d’huile d’olive 2SP

  • 10 brins d’origan frais

  • 60g de crème Luxlait 12%MG 4SP

  • 210g de fettuccine 21SP

  • 20g de noix  4SP

  • 80g de Jambon serrano 3SP

  • ½ citron

  • 80g de roquette

  • Sel

  • Poivre

Préparation:

  1. Pour les fettuccine, portez à ébullition 500 ml d’eau par personne dans la casserole. Émincez l’échalote et taillez les champignons en quartiers en détaillant éventuellement les plus gros. Détachez les feuilles d’origan des brins et émincez-les.

  2. Faites cuire les fettuccine 12 à 15 minutes à couvert à feu moyen-doux. Ensuite, égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson et réservez sans couvercle.

  3. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans la sauteuse et faites-y revenir l’échalote à feu doux 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ramollisse et soit légèrement dorée. Ajoutez ensuite les champignons, salez et poivrez, puis faites-les cuire 5 minutes à feu vif, jusqu’à évaporation totale du liquide.

  4. Pendant ce temps, concassez les noix et détaillez le jambon serrano (voir conseil). Prélevez le zeste jaune du citron à l’aide d’une râpe fine et pressez le jus.

  5. Ajoutez la crème fraîche et l’origan aux champignons et mélangez jusqu’à obtenir une sauce. Ajoutez-la aux fettuccine avec 1 ½ cc de jus de citron et 1 cc de zeste par personne, puis salez et poivrez.

  6. Déchiquetez la roquette, servez-la sur les assiettes et disposez les fettuccine pardessus. Garnissez le tout avec les noix et le jambon serrano. Si vous le souhaitez, versez un filet d’huile d’olive vierge extra (à comptabiliser) et assaisonnez de poivre.

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03 août 2017

Macarons pralinés {coques au i-Cook'in}

 Hello,

Après de nombreuses recettes healthy, je consacre cet article à ma gourmandise préférée, le macaron !!

J’ai toujours eu une grande passion pour ces petites choses, autant pour leur dégustation que pour leur préparation.  Voilà ICI quelques recettes de mon blog (avec et sans i-Cook’in).

Ca faisait un moment que je n’en avais pas fait :-/  Mais comme j’avais de la praliné noisettes Gourmandises à utiliser, je me suis dit que ça serait sympa d’en faire une ganache pour macarons.

Par contre, je ne ne sais pas si j’ai  bien fait ou non de calculer les SP de cette recette car ça fait mal :-(

Cette fois, j’ai réalisé les coques au  i-Cook’in sur base de cette recette.  Ce n’est ni plus ni moins qu’une meringue suisse dont vous pouvez trouver la recette de base ici.  J’ai prévu de faire très prochainement une recette sans i-Cook’in ;-)

Pour la ganache praliné, j’en avais déjà préparé (recette ICI) mais je voulais cette fois quelque chose de différent, une ganache montée.  C’est sur le blog La Faim des bananes que je l’ai trouvée.  Elle est simplissime et sublimissime !!  J’ai trouvé exactement le goût et la texture que je souhaitais ;-)

Bonne après-midi, bisous...

 

 

Macarons pralinés {coques au i-Cook'in}

Macarons pralinés {coques au i-Cook'in}Macarons pralinés {coques au i-Cook'in} gros plan

Ingrédients:

110SP pour environ 22 macarons - 5SP par macaron

Ganache:

  • 80g de crème entière (35% MG pour moi) 13SP

  • 80g de chocolat blanc 23SP

  • 30g de praliné noisettes Gourmandises (utilisez mon Code Gourmandises: RAU19666 si vous commandez, vous aurez une réduction) ou de praliné maison 8SP

Coques:

  • 100g de sucre glace 23SP

  • 100g d’amandes en poudre 19SP

  • 80g de blanc d'oeuf (3 petits)

  • 100g de sucre semoule 24SP

Préparation:

Ganache:

  1. Faites bouillir la crème dans une casserole avec le praliné.

  2. Concassez le chocolat s'il n'est pas en pistoles (vous pouvez aussi le faire dans un blender).

  3. Ajoutez la crème chaude en plusieurs fois sur le chocolat dans un cul-de-poule (ou dans le blender) en mélangeant bien pour fondre et mélanger le chocolat..

  4. Une fois bien refroidie (après une nuit au frais ou 4-5h au congélateur), l'émulsionner au fouet électrique pour obtenir une texture mousseuse.

  5. Mettre en poche et réserver au frais jusqu'au moment de garnir les coques.

Coques:

  1. Mettre le sucre glace et la poudre d'amandes dans les bol et programmer 2 x 25 secondes, vitesse 6. Vider dans un cul-de-poule en le passant au tamis.

  2. Laver le bol et mettre le fouet. Mettre 40g de blancs d’œufs, le colorant et une cuillère à soupe de sucre. Programmer 5 minutes, 50°, vitesse 5. Ajouter le restant de sucre en poudre.

  3. Programmer ensuite 2 minutes, vitesse 4 pour refroidir un peu la meringue.

  4. Dans un cul-de-poule, mélanger les 40g de blancs d’œufs restants avec la poudre d'amandes tamisée et mélanger avec la spatule.

  5. Incorporer la meringue délicatement jusqu’à obtenir une texture homogène, elle doit faire un ruban quand on la soulève.

  6. Remplir la poche à douille et former des petits tas sur la SILPAT préalablement posée sur une plaque perforée. Tapoter la plaque perforée pour faire partir les bulles. Laisser reposer 20 minutes.

  7. Mettre au four préchauffé à 150°C pendant 14 ou 15 minutes selon votre four (16 minutes pour moi).


02 août 2017

Soupe à la noix de coco à l’églefin, nouilles udon, haricots plats, pak-choï et sauce soja

 Bonsoir,

Toujours dans ma passe asiatique du moment et également dans mes préparations Hellofresh, nous avons eu à la maison un vrai coup de coeur pour cette recette de soupe coco-poisson !!  

Tellement excellente que j’en ai déjà refait une variante depuis ;-)

Par contre, WW oblige, j’ai allégé la version d’origine en remplaçant le lait de coco par de la crème légère.  J'ai également fait 3 portions au lieu de 2 car elle était bien copieuse.

Bisous, à demain...

 

Soupe à la noix de coco à l’églefin, nouilles udon, haricots plats, pak-choï et sauce soja

Soupe à la noix de coco à l'églefin, nouilles udon, haricots plats, pak-choï et sauce soja

Soupe à la noix de coco à l'églefin, nouilles udon, haricots plats, pak-choï et sauce soja gros plan

Ingrédients:

11SP pour 1 personne

  • 2 gousses d’ail

  • 200g de haricots plats

  • 150g de Pak choy (à défaut, des épinards frais)

  • 1cc de citronnelle moulue

  • 20g de sauce soja

  • 200g d’églefin 1SP

  • 2 tablettes de bouillon légumes

  • 750ml d’eau

  • 1,5cc de sambal oelek (purée de piment)

  • 250g de crème 7%MG 12SP

  • Quelques gouttes d’arôme coco

  • 2cc d’huile de sésame grillé 3SP

  • 200g de Udon cuits

Préparation:

  1. Préparez le bouillon. Émincez ou écrasez l’ail. Équeutez les haricots plats, puis taillez les en petits morceaux.

  2. Retirez la base du pak-choï, puis taillez les tiges et les feuilles vertes.

  3. Faites chauffer l’huile de sésame grillé dans le wok ou la marmite et faites-y revenir l’ail 1 à 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le sambal et la citronnelle lors des 30 dernières secondes.

  4. Ajoutez le bouillon, la crème, 2 pipettes d'arôme de coco, la sauce soja et les haricots plats au wok ou à la marmite, puis portez à ébullition à couvert. Faites mijoter la soupe à feu doux pendant 6 minutes. Pendant ce temps, tamponnez l’églefin avec de l’essuie-tout pour le sécher, puis débitez-le en morceaux de 2 cm.

  5. Ajoutez le pak-choï et l’églefin au wok ou à la marmite. Portez à ébullition et poursuivez la cuisson 2 minutes à couvert. Retirez le couvercle, ajoutez les nouilles udon et poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez et poivrez.

  6. Versez la soupe de poisson à la noix de coco dans des bols.

01 août 2017

Spaghetti aglio e olio au fromage vieux et scampis

Kikoo,

Dans ma livraison de box Hellofresh hebdomadaire, il m’arrive de sélectionner une recette végétarienne ou l’autre.  Et justement la photo de ces spaghetti m’a donné envie, mais au moment de la cuisiner, j’ai décidé d’y ajouter quelques scampis que j’avais en stock ;-) 

Hormis ça, j’ai adoré par dessus tout le goût puissant des graines de potiron grillées.  La très bonne surprise est aussi venue de la bonne texture des pâtes complètes.

Ici encore, un repas complet, équilibré tant au niveau des saveurs que des ingrédients sains qui la composent :-P

Bonne fin de soirée, bisous

 

Spaghetti aglio e olio au fromage vieux et scampis

Spaghetti aglio e olio au fromage vieux et scampis haut

Spaghetti aglio e olio au fromage vieux et scampis gros plan

Ingrédients:

36SP pour pour 4 personnes - 9SP par personne

  • 1 courgette

  • 20g de graines de potiron 4SP

  • 1 échalote

  • 10 feuilles de basilic

  • 50g de fromage vieux 8SP

  • 4cc d’huile d'olive extra-vierge 6SP

  • 3 tomates

  • 180g de pâtes complètes 17SP

  • 2 gousses d’ail

  • 2cc d’origan

  • 2CS de vinaigre balsamique

  • 110g de scampi décortiqués crus 1SP

  • Sel et poivre

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 200°C.

  2. Pour les spaghetti, portez à ébullition 2l d’eau dans la casserole.

  3. Taillez la courgette en morceaux de 1 cm et la tomate en fines tranches.

  4. Faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Ensuite, réservez.

  5. Disposez la courgette et la tomate sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, puis versez le vinaigre balsamique noir et 3cc d’huile d’olive. Salez et poivrez, puis mélangez. Enfournez 15 minutes.

  6. Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti 13 minutes à couvert, puis égouttez.

  7. Émincez l’échalote et écrasez ou émincez l’ail. Ciselez le basilic.

  8. Faites chauffer 1cc d’huile d’olive dans le wok et faites-y revenir l’échalote, l’ail et les scampis 3 minutes à feu moyen. Ajoutez l’origan et poursuivez la cuisson 1 minute.

  9. Ajoutez ensuite les spaghetti et la moitié du fromage vieux. Réchauffez 1 minute à feu vif, puis salez et poivrez.

  10. Retirez la poêle du feu et ajoutez les légumes cuits au four au mélange à base de spaghetti.

  11. Ajoutez ensuite la majeure partie des feuilles de basilic.

  12. Servez le plat sur les assiettes. Garnissez avec le reste de feuilles de basilic, le reste de fromage vieux et les graines de courge.

Spaghetti aglio e olio au fromage vieux et scampis face

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31 juillet 2017

Soba au poulet et poivrons, sauce soja piquante

 Hello, 

 Ces derniers temps, je prépare pas mal de repas à consonance asiatique.  C’est tellement facile et tellement bon.

Pour celle-ci je me suis inspirée d’une recette Hellofresh trouvée sur le site mais revisité à ma manière et avec les ingrédients du frigo.

Encore une préparation pleine de goût, de couleurs et saine par dessus le marché… que vouloir de plus ;-)

Bonne lecture, bisous...

 

Soba au poulet et poivrons, sauce soja piquante

Soba au poulet et poivrons, sauce soja piquante

Soba au poulet et poivrons, sauce soja piquante gros plan

Ingrédients:

30SP pour 4 personnes - 8SP par personne

  • 2cc d’huile, de sésame grillé 3SP

  • 300g de blanc de poulet 5SP

  • 10g de graines de sésame 2SP

  • 180g de soba 18SP

  • 2 petits oignons

  • 3 poivrons (2 rouges et 1 jaune)

  • 2 oignons de printemps

  • 3CS de sauce soja

  • 1 morceau (2cm environ) de gingembre

  • 2 gousses d’ail

  • 3cc de coriandre hachée

  • 200ml d’eau

  • 15g de fécule de pomme de terre 2SP

  • ½cc de sambal oelek

  • 20ml de sauce Nuoc Mam

Préparation:

  1. Faites chauffer un wok ou une sauteuse avec couvercle à feu vif et faites-y griller les graines de sésame sans matière grasse. Ensuite, réservez-les.

  2. Dans le même wok, faites chauffer 1cc d'huile de sésame grillé et faites-y cuire le poulet coupé en lamelles sur feu moyen-vif 2 minutes. Retournez le poulet régulièrement. Ajoutez ensuite la sauce de poisson, la sauce soja, le gingembre râpé et l'ail pressé, puis laissez 2 minutes à feu moyen-doux. Réserver.

  3. Pour les nouilles, portez de l’eau à ébullition dans une casserole. Découpez ensuite les oignons et les poivrons en lamelles ainsi que les oignons de printemps en rondelles.

  4. Dans le même wok, faites chauffer 1cc d'huile de sésame grillé et ajoutez les poivrons et la partie blanche des oignons de printemps, puis laissez mijoter une dizaine de minutes.

  5. Faites cuire les nouilles à couvert 4 minutes dans la casserole avec couvercle, puis égouttez-les.

  6. Ajoutez le poulet et les nouilles aux légumes et laissez chauffer quelques minutes.

  7. Servez le plat sur les assiettes et garnissez de graines de sésame, de coriandre hachée et du reste d’oignons de printemps.

30 juillet 2017

Crumble très léger pomme-myrtilles

Bonsoir,

J'espère que comme moi vous avez passé un bon week-end?

Je poste une majorité de recettes salées en ce moment.  La reprise de WW n'incite pas à préparer énormément de gourmandises :-P  Mais il en existe quand même, la preuve ici...

Ca faisait un bon moment que l’envie d’un crumble me taraudait.  Mais comme vous le savez, le crumble traditionnel n’est pas vraiment léger :-/

Alors j’ai décidé de créer ma propre version inspirée de la recette de Vanda mais en substituant le sucre par cette nouvelle poudre cristallisée trouvée récemment en magasin.  J’ai également utilisé du beurre léger pour me faire plaisir sans culpabiliser ;-)  

Et je dois dire que le compromis est plutôt intéressant, très peu de SP pour un bon dessert.  Seul mini bémol, le crumble croustille moins que le traditionnel, mais le goût est bien là !!  :-D

A refaire en variant les fruits...

Bonne nuit, bisous !!

 

Crumble très léger pomme-myrtilles

Crumble très léger pomme-myrtilles

Crumble très léger pomme-myrtilles gros plan

Ingrédients:

2SP pour 1 personne

  • 1 pomme

  • 30g de myrtilles

  • 1 stick de Canderel Vanilla

  • 10g de beurre léger 20% MG 1SP

  • 10g de farine 1SP

  • 5g de Canderel Sugarly poudre cristallisée

Préparation:

  1. Peler les pommes et les découper en petits morceaux.

  2. Dans une casserole , mettre les pommes découpées et faire chauffer à feu doux 5 minutes tout en remuant.

  3. Ajouter les myrtilles et le sachet de sucre vanillé et faire chauffer à feu doux 3 minutes de plus tout en remuant.

  4. Préchauffer le four à 200 °C.

  5. Répartir la compotée de fruits dans un ramequin à four.

  6. Travailler le beurre avec le Canderel poudre cristallisée puis incorporer la farine.

  7. Répartir cette préparation sur les fruits. Faire cuire 15 min et laisser tiédir avant de servir.

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27 juillet 2017

Risotto d’orzo au cabillaud, avec des lardons, du citron et du thym

 Hello,

Nous sommes revenus de vacances il y a presque 2 semaines déjà mais je ne repends qu'aujourd'hui le chemin du blog.  Et c'est une recette Hellofresh du mois dernier que je vous recommande ce jour.

Y a pas à dire, leurs idées sont bonnes quand mêmes !!  

Mais vous vous demandez peut-être ce qu’est l’orzo.  Les risoni (« gros riz » en italien) est un type de pâtes alimentaires.  Appelées également Orzo (« orge » en italien), ces pâtes ont la forme de gros grains de riz. Elles sont servies seules, en soupe, en salade ou en accompagnement.

Et pour être honnête, je n’aurais jamais pensé réaliser un “risotto” à base d’orzo.  Pourtant, c’est si bon !!  

Idem avec l’ajout de lardons, je ne les aurais pas associés d’emblée avec du poisson, et ça aussi, c’était extra.

Bref, l’ensemble du plat était succulent !! ;-)

Bisous, bonne journée...

 

Risotto d’orzo au cabillaud, avec des lardons, du citron et du thym

Risotto d’orzo au cabillaud haut

Risotto d’orzo au cabillaud face

Ingrédients:

19SP pour pour 2 personnes - 10SP par personne

  • 1 oignon

  • 2⁄3 de bulbe de fenouil

  • 40g de lardons maigres 3SP

  • ½ citron

  • 2cc de thym

  • 1 gousse d’ail

  • 2⁄3 de courgette

  • 120g d’orzo 12SP

  • 200g de dos de cabillaud 1SP

  • 400ml de bouillon de légumes

  • 15g de beurre 1/2 écrémé 3SP

  • Sel et poivre

Préparation:

  1. Préparez le bouillon.

  2. Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement.

  3. Découpez le fenouil en quarts, ôtez le cœur dur et taillez en lamelles.

  4. Coupez la courgette en demi-rondelles.

  5. Faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y revenir les lardons sans huile 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Ensuite, réservez.

  6. Ensuite, dans le même wok, dans la graisse des lardons, faites revenir l’oignon, l’ail, le fenouil et la courgette 3 à 4 minutes à feu moyen-vif.

  7. Ajoutez l’orzo, remuez 1 minute, puis versez le bouillon. Portez à ébullition et, à couvert, laissez l’orzo mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes. Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau si l’orzo devient trop sec.

  8. Pendant ce temps, lavez ou brossez le citron, puis prélevez le zeste jaune à l’aide de la râpe fine. Taillez le citron en demi-rondelles.

  9. Tamponnez la peau du cabillaud pour la sécher. Parsemez l’autre côté de thym.

  10. Faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen-doux et faites-y cuire le cabillaud 3 à 4 minutes côté peau, puis 1 à 2 minutes de l’autre côté. Salez et poivrez.

  11. Salez et poivrez le risotto d’orzo et versez un filet d’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez. Servez le risotto avec le cabillaud et garnissez de 1 cc de zeste de citron par personne. Parsemez enfin des lardons. Ajoutez encore du zeste de citron si vous le souhaitez et disposez des demi-rondelles de citron sur chaque morceau de poisson.

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